分析:
精美卷法:
最早的荷葉餅是圓形的。後來，周總理看到外賓卷不方便，就建議全聚德的廚師把它們改成荷葉形狀，這才是真正的荷葉餅。各種烤鴨店的荷葉餅大小、形狀、硬度都不壹樣，卷的內容也或多或少，但卷的方法無非這兩種。
繈褓卷就像嬰兒的繈褓卷，可以防止卷中的物品暴露。因為烤鴨豐富多汁，甜面醬是糊狀的，所以繈褓卷可以保證妳吃起來不會滴水，也更有利於北京烤鴨的特殊味道，汁水更多。
竹子的清掃相對簡單。朝壹個方向緊緊地卷就行了。關鍵是防止肉汁和甜面醬外露，所以更適合用來卷不帶皮的純肉。味道和搟法相對簡單簡潔，北京烤鴨肉的香味在這種簡單和樸素中更加迷人。
註意飲食方式:
第壹種:蘸白糖，據說起源於大宅裏的貴婦和紳士。他們拒絕吃洋蔥或大蒜，但他們喜歡將酥脆的鴨皮蘸上細砂糖。當然，只有鴨胸的皮才配得上淑女紳士的優雅吃法。體驗酥脆的鴨皮和白糖在舌頭間融化，濃郁的汁水小心翼翼地淹沒所有有形的感受，這真是壹種充滿女性想象力的浪漫吃法。
第二種:洋蔥條甜面醬，可以搭配黃瓜條和蘿蔔條。用筷子挑壹點甜面醬，放在荷葉餅上，再放壹些烤鴨片，再放壹些洋蔥絲，把荷葉餅卷起來。真的很好吃。
第三種:蒜泥拌甜面醬，搭配黃瓜條或蘿蔔條，也是很受歡迎的吃法。蒜泥可以緩解油膩的味道，切好的烤鴨片也可以蘸上蒜泥和醬油，這在鮮味中增加了壹絲香料和更獨特的味道。
第四種:空心麻餅夾鴨肉。這種空心芝麻餅是壹種表面有芝麻、中間有面團中心的面餅。上燒餅的時候會切壹邊，中間的面心可以抽出來，剛好有壹個空座放鴨肉、甜面醬和蔥絲。晚清的富人講究用拿出來的面條擦嘴上的油，鋪張浪費是常事。目前，便宜坊的燒餅仍有這種面心，而全聚德的空心燒餅改變了生產工藝，制成的空心燒餅不再有浪費的那種面心。
前三種吃法在順序上相當講究。它們應該按照蘸糖，然後卷洋蔥，最後卷蒜泥的順序食用。味蕾就像上樓梯，辣* * *壹層比壹層高。如果把這個順序倒過來，恐怕只有嘴裏的辣蒜才會讓人難以體會到鴨肉的美，更別說享受越來越好的口感了，而口感的豐富變化也只有在這個過程中才能體會到。上烤鴨時，食材是獨立的，這為食客提供了無限的組合可能性。風格化的美感不是要把烤鴨的吃法復雜化，而是尊重人味蕾的原始反應。風格化和自由的結合使吃烤鴨變得更有趣，食客不斷變化的參與是中國美食的精神。
這四種吃法在現在的烤鴨店裏並沒有完全保留下來。壹些烤鴨店與客人壹起點菜，但沒有多少人知道這四種方式的妙處。只有全部嘗試後，他們才能理解這只鴨子的魔力。