妳好朋友，很高興回答您的問題，我是夏小魚， 美食 制作者。
從廚15年對各種 美食 及小吃的做法有很深的了解。
弘揚華夏 美食 、分享烹飪技巧是我們的責任。
下面我來回答您的問題
首先要選優質的鮮蒜數量根據自己的需求定。
1、我按的是10斤鮮蒜的比例做的
2、把白糖4.5斤和醋1.5斤倒入鍋中，加適量水熬煮，滾開後在熬2分鐘放涼備用。
3、7兩鹽燒壹鍋開水，放涼後放剝好的帶皮的蒜，泡上壹天。
4、泡好後放在通風處，後將蒜放入容器中，倒糖醋汁密封壹個月即可。
放在陰涼處，每次食用壹定用幹凈的筷子撈出避免細菌的進去，撈完馬上蓋好，這樣的糖蒜能放3-4年
希望我的回答能幫助到您。
糖醋蒜是很多人都愛吃壹種小零食，特別是北方和江南的人，餐桌上老能看到糖醋蒜的存在，糖醋蒜的味道不僅酸甜，而且營養價值也十分豐富，還能美白皮膚，今天， 我奶奶教給大家2種腌制糖醋蒜的獨家配方，距今已有38年的 歷史 （1980年就開始做，也就珍藏了38年）， 壹種能快速制作好，壹種能保存3年，保證兩種方法都保證大家吃起來酸甜爽口，十分正宗。
糖醋蒜
配方壹： 新鮮大蒜頭5斤，米醋250ml、白砂糖1斤、食鹽400g、涼開水5斤。
做法：
1.將新鮮的大蒜剪切幹凈，然後洗凈備用。
2.把新鮮的大蒜用120g食鹽腌制48小時，每24小時進行翻面壹次。
3.把腌制好的大蒜用清水洗凈，然後在浸泡48小時，每24小時換清水壹次。
4.把浸泡好的大蒜放入壇中，然後加入280g食鹽、白砂糖1斤、涼開水5斤、米醋250g，浸泡壹周以上食用（建議大家先不放米醋，等吃的前5天放入米醋，這樣糖醋蒜的亞硝酸鹽最少，味道也最好，也是最快速食用的）。
糖醋蒜
配方二： 新鮮大蒜5斤、白糖2斤、涼開水5斤、鹽200g、米醋200ml、桂花10克。
做法:
1.把新鮮的大蒜剪切幹凈，然後用放在涼開水中浸泡72小時，每24小時換水壹次，完全去除大蒜的辛辣味。
2.把腌好的大蒜擺放在壇中，每擺壹層就撒上壹層食鹽，腌制3天，1天半進行翻動壹次。
3.腌制好的大蒜，進行陰幹壹天，然後在放入新壇中。
4.用涼開水、白糖、米醋、桂花攪拌均勻，然後放入蒜壇中，密封蒜壇。
5.大概腌制30天以上就可以食用了，酸甜爽口，每個蒜頭都晶瑩剔透。
6.此配方大家可以壹直保存，3年內都可以是食用的。
註意事項：
1.鹽、糖、醋的比例只供大家參考，大家可以根據自己口味進行調節，不固定。
2.每次加的糖醋水時，糖醋水壹定要高於蒜，不然露出來的蒜就會發黴的。
3.腌制好的蒜頭盡量腌制30天以上在食用，這樣含有的亞硝酸鹽的含量是最少的。
糖醋蒜
這就是今天教給大家腌制糖醋蒜的做法，糖醋蒜做好是雪白色的，沒有加紅糖等變色的物質，大家可以根據自己的喜愛去調節， 最後，希望大家都能做出味道甜美的糖醋蒜 ，如有您有更好的做法請留言。
準備好5斤新鮮大蒜，以及2斤白糖、1斤白醋與適量的清水、鹽，然後將已處理的大蒜放入清水中，加入適量食鹽，再每天換水壹至二次，再將白醋、糖制成糖醋汁，倒入大蒜瓶中，然後密封就可以了。
腌制白糖蒜的材料
腌制好吃的白糖蒜需要準備兩千五百克大蒜，壹千克白糖，五百克白醋和適理的清水與食用鹽。再就是要準備壹個幹凈的無油的腌蒜瓶子。
腌制白糖蒜的做法步驟
1、把準備好的鮮嫩大蒜去掉外層的老皮，再削掉它的根部，用剪刀把蒜的莖剪掉，，處理好以後把大蒜放入到清水中，加適量食用鹽泡制。
2、腌制三到五天，每天要換水壹到二次，這樣能讓大蒜中的辛辣氣味去掉壹些，把泡好的大蒜取出以後去掉水分，控水果把蒜的莖朝下，多控壹會。
3、把白醋白糖和清水壹起入鍋加熱燒開，制成糖醋汁，然後把大蒜放到腌蒜的瓶子中，把降溫以後的糖醋汁倒進去，要讓糖醋汁沒過大蒜，密封好以後放在陰涼的地方腌制，十五到二十天以後大蒜就能入味，但是外表顏色不變，這時自制的白糖蒜也就腌好了。
謝謝觀看！
）先把兩瓢水倒入盆中，然後再加上兩小勺的鹽再攪拌均勻，再把把大蒜泡入鹽水中，先侵泡2天。
2）白色糖蒜泡了兩天以後再取出來，把頭、朝下面，這樣容易瀝幹水份，這樣放著三小時以上，這樣白色糖蒜上面的水就會滴幹了。
3）等白色糖蒜瀝幹水以後，就可以把大蒜放到壹個幹凈無油的壇子裏，再把三勺的白醋放進容器裏，再加上2勺白糖，也術是醋和糖的比例是3:2。把這個糖醋水調好。
4）然後我們再用這個糖醋水倒進倒入罐子內，讓水沒過大蒜，然的再把壹個蓋子蓋上，這壇白色糖蒜就農牧民封好了，每天打開蓋子壹次，壹星期以後就可以吃這壇子的白色糖蒜了。
妳好，我是阿刁，很高興回答妳的問題，希望可以給妳帶來幫助哦！
準備食材：新鮮大蒜頭、鹽、白糖、白醋、清水、6度白酒。
1，首先把剝去外皮的蒜頭，用清水新蒜沖洗壹下，然後放入盆中加入鹽和清水浸泡2-4小時以上。
2，然後撈出瀝幹水。
3，鍋中放入白糖，米醋，清水浸泡10來分鐘，然後用大火煮開，煮開後調小火煮2分鐘，關火放在室溫自然冷卻。
4，等醋水徹底涼了之後倒入瓶中，放入新蒜，然後加入白酒，搖晃壹下瓶子，讓酒和醋很好的混合，最後蓋上瓶蓋。
5，腌制壹個月左右，就可以食用了。
1.第壹步我們首先把買回來的大蒜處理幹凈，去掉頭尾。
2.然後就清水把處理好的大蒜洗幹凈。
3.在水裏加些鹽水。
4.接著把大蒜放入鹽水泡24小時。
5.24小時之後，把泡好的大蒜撈出來把裏面的水晾幹，這步非常重要，不晾幹的話就很容易會變質。
6.把2斤白糖放入鍋裏，在倒入半鍋醋， 在加入些水和50克鹽。
7.把晾幹的大蒜放入壹個幹凈的罐子裏。
8.倒入熬好的料汁，蓋上蓋子即可。
腌糖蒜
食材：大蒜20、陳醋800克、醬油500克、白糖50，紅糖30，鹽100克、白酒少許。
做法：
1、挑選飽滿的新蒜頭。
2、剝去外衣，要留壹層，不要露出壹瓣壹瓣的，根部用刀削壹下。
3、用鹽水水泡壹天壹夜，期間換壹次水，去除大蒜辛辣味，還能使糖蒜更爽脆，還能殺出水分。
4、然後在陰涼處控幹水分，但是在腌制之前必須把水分控幹。
5、控幹水分的大蒜放入容器裏。
6、熬糖醋水，把陳醋醬油，紅糖白糖放鍋裏燒開，放涼，醋汁的量是要沒過蒜的頭
7、倒入熬好的醋汁，沒過大蒜，然後再放入壹點白酒，這樣好保存好殺菌。
8、蓋嚴密封腌制，大概20天左右就可以開吃了，30天味道更好。
9、這時候大蒜的顏色變成了紅色，也已經入味了，鹹鹹的五香味，清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃。
10、小貼士：蒜頭壹定要當季鮮的。個人建議挑小頭的，吃起來方便不易浪費，腌制過程中更容易入味兒。
糖醋蒜
食材:新鮮大蒜10斤、白糖（紅糖）2斤、白醋3斤、鹽0.5斤、白酒20克
步驟壹:把新鮮的大蒜去掉外皮和根部，留下裏面的兩層嫩皮，大蒜頂部的剪掉不要留太長的梗。
步驟二:把蒜頭清洗幹凈，裝入幹凈的容器中，倒入清水沒過大蒜，放入少許鹽，浸泡壹天，中間兩次，這樣更有效的去除大蒜的辛辣氣味。
步驟三:然後把大蒜頭取出來，放入漏筐中，控去水分。放到陰涼處晾曬，使蒜頭完全除去水分，這樣做出來的蒜頭易保存。
步驟四:鍋中加入適量的水（浸泡沒過蒜頭），把鹽、白糖、白醋倒入鍋中，燒開晾涼。
步驟五:準備好壹個幹凈無油的容器，最好是玻璃容器，把晾幹的大蒜放入裏面，倒入晾涼的料汁，料汁沒過大蒜為宜，最後倒入白酒，把容器密封好，放到通風陰涼處。大約需要腌制20天左右就好了。
春天的大蒜，稱為新蒜，新蒜的外皮與老蒜不同，老蒜的辛辣味斂於內，而新蒜的辛辣味外放，離老遠就能聞到，但蒜仁的辛辣味卻不濃，用來腌腌糖醋蒜，最是好吃。吃粥吃面條的時候，咬幾粒糖醋蒜，特別開胃，是靈魂的調味品。新蒜正好，別忘做糖醋蒜，懶人做法教給您，不洗蒜，糖醋比例詳述。
現在新蒜大量下來，正是腌糖醋蒜的最好時候，前幾年，每年都要腌幾十斤，親朋鄰裏都覺得特別好吃，會要上壹些，幾十斤壹撒就沒了，這壹兩年才不用腌那麽多，因為鄰居親朋都自己學會了，紛紛自己腌制，壹開始他們以為會有多麻煩，後來經我說，才知道，腌糖醋蒜原來這麽簡單，連蒜都不用洗，糖醋比例配好了，怎吃都美味。其實很多好吃的東西，都像糖醋蒜壹樣，做法都不難，只是很多時候我們把它們猜測的比較復雜，只有真正了解的時候才恍然大悟。如果您也喜歡吃糖醋蒜，使用我這個懶人做法會節省很多時間，請記好蒜與糖醋比例為2:2:1，腌出的糖醋蒜酸甜好吃。新蒜正當時，別忘記腌糖醋蒜哦！
酸甜好吃糖醋蒜
食材：新蒜1000克，陳醋1000克，白糖500克。
做法：
1、新蒜的尾巴往往留得很長，很多人認為這是為了給蒜增重，這著實是冤枉蒜農了，新蒜如果貼根砍，泥土顆粒就容易鉆到蒜瓣裏，造成汙染。我們在挑選新蒜時，要挑選沒有傷口的，也就是沒有露出裏面蒜瓣的大蒜，新蒜的硬傷，往往是在底部位置，著重看底部就可以。
2、將新蒜剝去壹半外皮，留下壹半外皮，用於束縛裏面的蒜瓣不散開，剪去小尾馬，用刀切去底部粘上泥土的部分。只這樣處理後，新蒜便幹幹凈凈的，完全不用洗蒜，省去洗蒜與控水的麻煩。
3、處理好的新蒜，碼到幹凈無水無油的瓶子或罐子裏，小瓶或小罐要多用幾個，大的壹個就能解決。
4、取壹個幹凈無水無油的盆子，將白糖與米醋放到壹起，做成糖醋水，攪拌至糖完全融化。糖與醋按照1:2的比例來，腌出的糖醋蒜，酸甜適中，口感最佳。如果喜歡再甜壹些的就在這個比例的基礎上多放點糖，如果喜歡稍酸壹些的，就減少壹些糖的用量。關於用醋，很多人腌糖醋蒜用白米醋，也有很多人用陳醋，還有用香醋的，這些都無可厚非，可以隨自己喜歡。白米醋酸味尖壹些，陳醋的酸味厚重壹些，而香醋的酸味則較白醋與陳醋淡上壹些，還帶有壹些香味，壹般是用來涼拌菜使用的，有些不太喜歡吃酸的就會用香醋來腌糖醋蒜。我壹般都是用陳醋來腌制糖醋蒜，口感壹直很好。
5、調好的糖醋汁，倒入碼好新蒜的瓶子或罐子中，完全末過新蒜。
6、將瓶罐蓋子蓋好，沒有蓋子的蒙上保鮮膜，找個小繩在邊上攏好系緊，防止臟東西掉落。
7、糖醋蒜腌上二十幾天，徹底腌透後就能吃了，酸酸甜甜，特別好吃。腌糖醋的蒜汁千萬別扔掉，用來蘸餃子吃，更是特別美味。
準備好5斤新鮮大蒜，以及2斤白糖、1斤白醋與適量的清水、鹽，然後將已處理的大蒜放入清水中，加入適量食鹽，再每天換水壹至二次，再將白醋、糖制成糖醋汁，倒入大蒜瓶中，然後密封就可以了。
腌制白糖蒜的材料
腌制好吃的白糖蒜需要準備兩千五百克大蒜，壹千克白糖，五百克白醋和適理的清水與食用鹽。再就是要準備壹個幹凈的無油的腌蒜瓶子。
腌制白糖蒜的做法步驟
1、把準備好的鮮嫩大蒜去掉外層的老皮，再削掉它的根部，用剪刀把蒜的莖剪掉，，處理好以後把大蒜放入到清水中，加適量食用鹽泡制。
2、腌制三到五天，每天要換水壹到二次，這樣能讓大蒜中的辛辣氣味去掉壹些，把泡好的大蒜取出以後去掉水分，控水果把蒜的莖朝下，多控壹會。
3、把白醋白糖和清水壹起入鍋加熱燒開，制成糖醋汁，然後把大蒜放到腌蒜的瓶子中，把降溫以後的糖醋汁倒進去，要讓糖醋汁沒過大蒜，密封好以後放在陰涼的地方腌制，十五到二十天以後大蒜就能入味，但是外表顏色不變，這時自制的白糖蒜也就腌好了。