首先，燉和燒
北京有壹道著名的特色小吃，叫做紅燒小腸。有人稱之為紅燒小腸，或簡稱紅燒小腸。很多人都吃過。這叫香氛！腸肥而不膩，肉爛而不爛，火透而不粘，湯濃而醇。紅燒肉分為大腸和小腸。大腸紅燒肉油膩，口味重，而小腸紅燒肉相對清淡。外皮泡在湯裏，裏面很硬。紅燒肉吃起來香、軟、糯，還不錯，有嚼勁。關鍵是沒有雜味。湯不膩不鹹，壹碗菜相當滿足。
第二，清炒肝和肥腸
說到北京特色小吃，就不得不提炒肝了。其實炒肝和肥腸都是以肥腸為主，肝為輔，大概是3比1。它不是油炸的，幾乎是燉的，有厚厚的澱粉，大蒜等。湯很濃，有濃郁的蒜味和肉味。當然，還有其他輔助材料。肝臟和肥腸都燉得非常鮮嫩可口。湯很好喝，蒜香味濃，味道濃，但不膩！
第三，豆汁
豆汁在北京已有300多年的歷史。它是綠豆澱粉制作粉條等食品的殘渣，產品經輕微發酵而成。豆汁有點酸，有清熱解毒的作用。這也是壹道美食。妳吃過嗎？
4.馬豆腐
麻豆腐是老北京的特色美食。馬是豆腐渣。羊油麻豆腐吃起來酸酸的。這兩種食材搭配各種輔料，炒熟後食用。羊油的香味中和了芝麻豆腐的酸味，香滑酸爽，裹著油香，在舌尖綻放！
五，門釘肉餅
北京美食匯聚四方，而特色小吃、門銷肉餅，是老北京人的美味佳肴。門銷肉餅比較厚，約5厘米。這麽厚的肉餅皮還不到1厘米。當它沾滿醋時，妳應該趁熱吃它。咬壹口，裏面全是餡料，吃起來會更過癮。
第六，油炸灌腸
油炸灌腸，北京特色小吃，真的是壹絕！制作油炸灌腸時，應先將成型的灌腸切片，然後油炸至兩面起泡酥脆，然後即可取出食用。香腸外酥裏嫩，配上特制的蒜汁，不老不生，脆脆的，充滿了蒜汁的香氣，可以在口中停留很長時間。
七、蜂蜜麻花。
蜂蜜麻花是北京的壹種特色小吃，也被稱為糖耳朵，是隱藏在老北京胡同中的壹種特技。絕不是在檔口嘎吱嘎吱響的那種。咬下去軟麻花加蜂蜜粘人，又酥又脆，壹點也不膩。入口甘甜，好吃不粘牙，讓人瞬間沈迷在這種甜味中，吃起來欲罷不能。