說到新疆的特色小吃，饢應該是最具代表性的。烤饢對於新疆人民來說是不可替代的壹種美食。新疆烤饢主要是用饢坑烤制而成的，呈圓形，而且有著多種多樣的品種，不管是直接吃還是和其他美食壹起搭配吃都是不錯的選擇。
2、烤羊肉串
新疆的烤羊肉串是最經典最正宗的，屬於比較大眾的壹個特色小吃，通常會在街頭夜市上看到，有些燒烤店也會專門經營烤羊肉串，如今新疆烤羊肉串已經發展到全國各個地方，幾乎到處都能看到新疆羊肉串的標誌。所以新疆烤羊肉串也成了新疆十分有特色的壹種小吃，受到很多人的追捧。
3、手抓飯
抓飯最早是從其他民族流傳過來的壹種美食，維吾爾語叫“波羅”，是新疆維吾爾族地區非常流行的壹種小吃，也是他們宴請賓客的壹道重要美食，壹般在逢年過節的時候都會做上壹盤抓飯來招待客人。手抓飯如今不僅僅在新疆本地，在其他地方也迅速流行起來，受到全國各地人們的喜愛。
4、烤包子
烤包子是新疆維吾爾族人民最愛吃的壹個美食小吃，幾乎在每家飯館裏都能找到。烤包子和其他地方的包子不壹樣，是把包子放進饢坑裏烤制然後拿出來食用，而且通常廚師還會提高嗓門叫喊，讓人覺得別有壹番風味。
5、拌面
拌面又被叫做拉條子，是壹種面食，但是這種拌面不是用搟的方式，而是用手直接拉制而成的，再加上壹些拌面菜，非常美味。許多人到新疆都會專門去吃壹吃拉條子，滿足自己的味蕾，壹定要吃新疆本地的拉條子才最正宗。
6、米腸子
米腸子實際上是用羊下水制作的壹道美食，也是新疆的壹道名小吃。米腸子的做法比較講究，要把羊肺子和羊大腸清新幹凈，然後把和好的面洗出的面筋加上壹些調料，再灌進面肺裏，最後煮兩個小時就可以了。
7、石河子涼皮
石河子涼皮是新疆壹道既實惠又美味的小吃，隨時隨地都能吃到，做出來也是非常的快，而且幾乎都是常年供應的，不會受到壹些時間的限制，這道新疆街頭小吃逐漸受到越來越多人的喜愛，很多人會專程去吃壹碗涼皮，感受新疆的別樣情懷。
8、羊羔肉
羊羔肉壹般都是選用的周歲以內的羊，所以做出來的羊肉肉質更是鮮嫩無比。羊羔肉的做法有幾種，但是不管怎麽做出來，在新疆，羊羔肉都是很值得去品嘗的壹道美食小吃，也是典型的新疆特色菜肴。
9、酸奶子
新疆酸奶子其實就是我們通常叫的酸奶，只是新疆的叫法就是“酸奶子”。新疆的美食小吃壹定不能漏掉酸奶子，和其他酸奶不同，新疆酸奶主要是用新鮮的牛奶作為原料，所以口感上比較純，有的人剛開始會接受不了，但是新疆酸奶是真的值得推薦！
10、羅布人烤魚
羅布人烤魚是壹種比較特殊的美食小吃，帶著很濃烈的羅布人地方色彩。羅布人是長期生活在荒原的，所以關於吃的也是帶著很強的荒原特征，羅布人烤魚都是很多人圍著火堆烤出來的，非常有意思，去到新疆的話壹定要感受壹下，壹定會不負此行。