雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質面粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精制而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。雞壹個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復雜的新陳代謝過程。
談起糊塌子北京人都知道，可奇怪的是似乎都是家裏做來吃，總之我從沒在飯店見過，所以就特別想和妳們分享這道老北京的民間小吃糊塌子，雖然名字有點怪怪的嗎，但是真的簡單又美味哦
糊塌子是傳統面食，美味可口。把西葫蘆擦成絲，和面拌成糊，再和輔料拌勻，餅鐺燒熱，淋少許油，倒入面糊攤平（圓形），兩面烤焦即成
“糊塌子”是京津壹帶最簡單的家庭面食，家家會做，南方不叫糊塌子，叫雞蛋餅，用西葫蘆攤雞蛋餅，材料簡單，方法簡單，關鍵還在於營養好，易消化，是為孩子準備早餐的佳品。胃口不好，消化不良的人士也特別適合用西葫蘆蛋餅當主食。
平時很少做面食的南方人，要攤出又薄又漂亮的雞蛋餅還是需要練習的，掌握不好，很容易就攤得厚了，或者不能成形，變成壹堆漿糊，那麽就跟著我壹步步來試試吧。
說了這麽多是不是有點餓了，現在我就來教大家做出這道不正經的大餐： 糊塌子
壹道不正經早餐——糊塌子
Feed 2~3 | 10 min
絕不失手的糊塌子向妳跑來了
全部食材
西葫蘆
雞蛋
面粉
鹽
蘸料
可以根據口味自己調配
=步驟=
西葫蘆用擦子擦成細絲
西葫蘆絲中撒壹小勺鹽攪拌均勻
靜置壹會兒西葫蘆絲會被鹽殺出很多水分，這個湯水不要倒掉
打入兩顆雞蛋加入適量面粉
用筷子攪拌至沒有面疙瘩的面糊
平底鍋中塗少許底油
倒入適量面糊攤平
雙面煎制金黃
香噴噴的糊塌子就完成啦
雖然什麽都不沾這樣吃就已經很好吃啦，但還想和妳們分享兩款和糊塌子搭配來吃的沾汁
將大蒜壓成蒜泥
加入米醋調整醋蒜汁
蒜泥加白水，加壹點香油，加鹽調成蒜香汁
兩種沾汁兩種心情，壹道有老北京民間風味的糊塌子就完成咯
除了什麽都不沾這樣直接吃，我個人比較喜歡沾醋蒜汁來吃，不知道妳們會喜歡哪壹個呢？
簡單，快手，還很好吃好吃的不能停口 糊塌子面裏吸附了西葫蘆的汁水，顏色好看，味道鹹中帶著蔬菜鮮味
穎涵的溫馨提示
請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的
西葫蘆汁壹定不要倒
如果妳口味比較重，醬汁也是必不可少的
每天的早餐最令人發愁，除了面包、煎餅、包子、 油餅 之外，不知做什麽能讓全家老少都能愛吃。經過多次觀察，家人對雞蛋餅還是比較愛吃，可總是用西葫蘆、胡蘿蔔、米飯制作雞蛋餅，沒有什麽新鮮感了。聽朋友講，用黃瓜制作雞蛋餅也相當不錯呢，於是自己做了這款黃瓜雞蛋餅，口感還真心不錯，關鍵是這顏值超高，剛發到朋友圈，就贏得好友們的壹致稱贊。
黃瓜有“平民蔬菜”之稱，脆甜多汁、物美價廉，而且有美容減肥、利尿防病的功效，受到人們的喜愛。炎熱的伏天，十分潮熱，晚上睡不安穩，白天再吃不好，如果不在飲食上下點功夫，家人的身體都將受到影響。
黃瓜的幾大好處：
1、補水。黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充體液。
2、排毒。營養豐富的黃瓜有益“清掃”體內垃圾，常吃還有助於預防腎結石。
3、補充維生素。黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。
4、護膚。黃瓜富含鉀、鎂和矽等礦物質，有益皮膚 健康 。
5、預防便秘。黃瓜水分多，熱量低，有益減肥。其中的膳食纖維能防便秘。
準備食材：
黃瓜半根
雞蛋4個
無澱粉火腿腸
面粉
蔥花碎
鹽
黑芝麻
五香粉
植物油適量
制作過程：
1、黃瓜洗凈後，去頭尾，擦成細絲備用。
2、取適量的火腿腸切成小丁備用。
4、裝有黃瓜絲的盆中，打入四個雞蛋。
5、把準備好火腿腸丁、蔥花碎、五香粉、鹽壹起放入盆中。
6、用筷子攪拌均勻後，把面粉放入盆裏。
7、面粉全部攪拌均勻成面糊狀，撒壹些黑芝麻。
8、平底鍋燒熱後，放壹點點油，用勺子把雞蛋糊倒入鍋中，用木鏟整形成圓餅狀。中火煎1分鐘後翻面，再煎壹分鐘就可出鍋，裝盤吃嘍!
9、黃瓜火腿雞蛋餅：口感極佳，營養豐富，滑嫩，不但滿足口腹之欲，也是早餐的最佳食品，不上火 。
我想您說的面粉雞蛋薄餅應該就是我們經常吃的雞蛋餅了，這個餅有很多種做法，口味也是從甜到鹹都有，作為早餐是最簡單不過的了，同時也有往裏面加入蔬菜的，比如加入胡蘿蔔就是雞蛋胡蘿蔔餅，加入西葫蘆就是北京傳統的糊塌子，加入黃瓜就是黃瓜雞蛋餅，如果您不喜歡吃鹹的可以往裏面加入白糖做成甜的雞蛋餅，總之它的做法簡單方便，吃起來又非常的好吃，我第壹次吃雞蛋餅還是在我六歲的時候，媽媽給我做的西葫蘆雞蛋餅，在我家鄉叫菜多多，北京城裏稱之為糊塌子。放學回家媽媽正在鍋裏攤，當時已經餓的不行不行的了，隨手就拿起媽媽剛攤好的就吃了壹口，這壹吃可不得了，入口軟綿，鹹香美味，壹下子將我的胃口吊了起來，媽媽烙壹張我吃壹張，直到最後那壹鍋，我吃的壹點沒剩，簡直太美味，現在想起來還覺得美味無比，後來參加工作到了城裏，每次去老北京館子吃飯的時候都會點壹份糊塌子來吃，每次吃都會想起我那時候壹口氣吃壹鍋的表情，不光我愛吃，家人也非常愛吃，在家裏我也會經常自己制作，下面我就將自己做這個雞蛋薄餅的方法拿出來和大家分享壹下，希望大家喜歡，也希望我的分享對您有所幫助，謝謝。
原料；面粉，西葫蘆，小蔥，雞蛋 調料；鹽，香油 從原料到調料都非常的簡單對吧
第壹步；將西葫蘆洗凈切成細絲放在壹個盆裏，（也可以是黃瓜或者胡蘿蔔，土豆之類的）然後將雞蛋打入裝有西葫蘆絲的面盆裏，小蔥切成蔥花放到盆裏壹起攪勻加入鹽味，最後將適量的面粉加入用筷子攪勻成糊狀等到沒有疙瘩後加入水調均備用（大概是面漿能夠流下即可）
第二步；電餅鐺燒熱刷油，將面糊倒在鍋內，攤成兩面金黃即可出鍋直接吃。
舒服的淡黃色，餅薄薄的樣子，又隨意卷起來的狀態，卻又美味柔軟的快手雞蛋餅！
主料
普通面粉90g
雞蛋3個
清水120g
小蔥碎10g
鹽1小勺
快手美味雞蛋薄餅的做法步驟
1. 準備食材；
2. 鹽放入面粉裏伴均勻；
3. 清水倒入面粉裏攪拌至無顆粒狀；
4. 嗑入3個雞蛋用手動打蛋器攪打均勻；註重口感的可以過濾下；
5. 最後撒入蔥花；
6. 不粘鍋內刷壹層油，舀入壹小勺面糊，用勺底來回打轉幾圈，餅就會變得很薄；
7. 待凝固後，翻面折起來，出鍋即可。
8. 非常柔軟好吃；
9. 搭配燕麥水果粥，或是檸檬茶都是不錯的！
做薄餅的小訣竅：1.控制好粉量，拌好的面糊壹定要薄，但不必加水，這樣做出來更有嚼勁；
2.除壹開始大火熱鍋外，其余時間都要小火；
3.每次倒入的面糊不要太多，可每次舀入壹勺；
4.在攤面糊時，鍋熱後要立即離火，攤勻了再回火上；
5.用矽膠蛋糕刮刀幫忙攤更容易攤開。做到這五點，攤出來的餅壹定薄薄的，趕緊試試吧！
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用面粉加雞蛋能做出的 美食 有很多，有時在家早上起床晚，又懶得出去買早餐，就會在家做雞蛋餅吃，還可以隨意搭配壹些蔬菜，營養又美味，關鍵做法還簡單。
今天就先介紹壹款美味的雞蛋餅做法，想學更多早餐雞蛋餅做法的朋友，可以到我的 美食 菜譜裏查看‘每日菜譜’每天更新不同的家常 美食 。
主料：
面粉6勺，玉米面2勺，雞蛋2個，鹽，蔥，火腿，生菜，黑芝麻，辣醬，菜籽油，
烹飪技巧及做法：
1、先將面粉倒入容器中，在加入壹勺的玉米面。不喜歡吃玉米面的 ，可以用純面粉做.
2、在容器中加入適量的清水 ，壹邊加水， 壹邊用筷子攪拌，水要分次加入，攪拌至面糊無顆粒狀態，面糊不要攪的太稠，稍微稀壹點， 加入壹勺黑芝麻 ，壹勺菜籽油再次攪拌均勻。
3、 在平底不粘鍋內刷壹層油，倒入和好的面糊，均勻的搖晃成壹個圓形的餅狀。
4、待面糊煎至定型後，再表面打入壹個雞蛋，竹蜻蜓劃成壹個圓形，均勻的攤在面糊上面，再煎至面糊熟透。
5、在煎好的餅上刷壹層辣醬，放上火腿 ，薄脆，生菜卷起來。（辣醬也可以換成自己喜歡的醬料，同樣配菜也是壹樣 ，沒有薄脆可以放上油條）
說到底就是掌握好面粉和水的比例！
技巧就是：
首先妳要選用平地鍋，這樣保證蛋液分布均勻，將蛋液倒入平地鍋內（6成熱的溫度）量以能覆蓋鍋底為準，不能倒的太多，輕輕搖轉鍋使蛋液分布在鍋底，這樣，攤出的雞蛋餅就會比較薄。
除此之外，建議妳還可以加入壹些新的輔料來增加餅餅的口感。比如火腿丁，洋蔥丁，胡蘿蔔丁，最後還可以撒壹層黑芝麻。
小時候臨近新年，總是各種廟會和小吃來臨的時候，炸麻葉兒中國北方部分地區特色傳統小吃，是春節的小零食。
麻葉是面食經油炸制成，口味分鹹、甜兩種，在和面時加鹽或糖。
做好的麻葉，因外形似葉子，（也有做成長條形的）上面布滿芝麻，故稱“麻葉”，有的地方也叫油炸果子，（大多數稱果子的地方壹般是甜的）口味特別的好，說實話，印象中已經多年沒有吃過了。
今天老公突然提起這道 美食 ，自己不會做，我就搜集了相關做法分享給大家，空閑的可以嘗試下（配圖來自網絡）。
美食 主料：
面粉：1000克 雞蛋：3個 芝麻：25克
水：適量（可以全部用雞蛋更好吃）調料：食鹽15克
炸麻葉的技巧：
1.1000g面粉中加入黑芝麻25g，鹽15g。
2.打入三個雞蛋，加入75g植物油。
3.慢慢加入水，把面團和成很硬的面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘以上
4.用搟面杖壓成圓餅，從四周開始，慢慢搟開，慢慢卷起搟開，期間根據面皮情況撒些幹澱粉防止面皮沾粘。
5.搟到薄的可以看到手指頭，越薄越好，面皮鋪開，裁去邊角，用刀切成15厘米寬的大面片。
6.切完第壹片之後，疊落到下壹片上量取寬度，以保證每壹片都是壹樣寬，把切好15厘米寬的面片對折。
7.開始切花，壹***六刀，第壹刀和最後壹刀切段，中間四刀切大約三分之壹深即可，開始翻花。
8.右手提起面片，左手插入到中間兩道中，右手把上面的面片往左手的“洞洞”裏送，伸進去，掏出來拉直即可。
9.油溫六成熱，炸的時候放入壹摞麻葉，在油鍋裏會自動散開，註意定型之後再用筷子輕輕撥動防止沾粘。
ps：其實這道 美食 並不常出現在我們日常的食譜中，臨近新年，希望這道充滿年味的 美食 ，能給妳的生活帶來驚喜。
面粉裏面加入雞蛋，加少量的水，攪拌稀糊糊狀，可根據喜好加入菜，切碎，西葫蘆，或者韭菜，或者胡蘿蔔，少量鹽，壹點胡椒粉，花椒面，放置10分鐘左右，平底鍋，最好是電餅鐺，刷壹層油，倒入壹薄層，凸起後快速翻過來，另壹面同樣的時間，ok，出鍋。切記，油不能太多，多了就成炸了，不能太少，少了糊底
面粉雞蛋薄餅有很多口味，食用的食材很多，主要以雞蛋，面粉為主，配上西紅柿，洋蔥，土豆，火腿，香橙等配料做出各種口味的蛋餅。介紹壹道《香橙雞蛋餅》！口味鮮美，非常好吃的面食！
香橙雞蛋餅
準備食材:
橙子1個，雞蛋3枚，牛奶，青豆，白糖，鹽，雞精，面粉，食用油。
做法：
所需材料 雞蛋1-2個，面粉，鹽，味精 （可不放） 蔥花（可不放） ，花椒面（不喜歡的可以不放）雞蛋打散後放入鹽，味精，蔥花，用另外壹個空碗，放入面粉，之後倒入溫水，不燙手即可，邊倒入邊用筷子攪拌，等到面粉變粘稠出現，攪拌的時候阻力變大然後放入之前準備好的蛋液，再攪拌均勻，糊糊弄好之後，用平底鍋，倒入少許油，油溫不宜過高，七分即可，然後倒入糊糊，讓糊糊鋪滿整個鍋底，成型後反面即可