在封閉空間內以LED為光源培育的科技蔬菜為傳統農業提供了新的途徑。至於植物工廠的概念，日本的研發始於30多年前，而臺灣省則興起於2012。當時，許多科技人員投資在存儲工廠種植蔬菜，這種高科技蔬菜掀起了壹股嘗鮮熱潮，形勢壹片大好。然而，隨著時間、技術和市場的考驗，近年來許多大型工廠紛紛倒閉。就連指標工廠日本的發源地東芝，也在去年忍痛結束了兩年多的植物工廠業務。原因是沒有讓消費者意識到科技蔬菜的價值。由於價格高，蔬菜的銷量不如傳統養殖的蔬菜，大量的投資成本無法收回。
“吃菜樂”以科技為背景，是臺灣南部興起的壹種“吃菜樂”。創始人之壹鄒元祥也是光電科學與技術工程專業出身。他與工業研究所的兩位同事聯手創業，不僅產量穩步提升，還開了三家餐館，開創了科學種菜的天地。鄒元祥說，創業之初，他原本想把握植物工廠的趨勢做光電技術研發和設備出口。然而，看到市場無法有效擴大，他還需要向客戶證明他的產品是可用的。此外，他的親戚患有癌癥，希望自己生產真正有益健康的蔬菜，不含農藥和雞蛋，因此他投資種植研發。鄒元祥表示，臺灣省植物工廠的LED照明技術和應用相當成熟，也具備相當優質的農業技術，但缺乏完整的、有創意的上下遊連接渠道。因此，他創立了植物食品和音樂品牌，希望將臺灣省最強的LED照明、環境控制系統和農業技術整合在壹起，找到合適的銷售渠道，將生產、營銷和研究串聯起來，形成強大的綜合平臺，建立消費者對植物工廠農產品的信任。由於鄒元祥等人的精準眼光和管理模式，蔬食樂的月產量在短短五年內飆升了壹千倍。目前月產量已達5噸，還在增加中！
蔬食樂創始人鄒元祥說服消費者“知味”。過去，消費者對植物工廠種植的農產品的看法總是:沒有種植在土壤中、沒有暴露在陽光下的作物不能食用。鄒元祥想要扭轉這種觀念，第壹步就是從務農家庭開始。當他的父母知道他放棄了工業研究所的高薪工作，以他們無法理解的方式種植蔬菜時，他們當然堅決反對。直到他把自己種植的第壹種蔬菜帶回家，他才告訴母親這是在植物工廠裏種植的。她媽媽吃了以後說沒味道很好吃，問他在哪裏買的。直到那時他才說出真相。到現在，他的母親還經常問他:“工廠裏還有什麽菜我可以帶回去嗎？”。言外之意的肯定讓鄒元祥放下心來。
分層種植模式，充分發揮空間最大效益。消費者對科技蔬菜的無知帶來的恐懼和懷疑是這壹新興產業失敗的主要原因。因此，鄒元祥開始打造品牌，就是建立壹個溝通渠道，連接消費者的信任，讓大家了解這種蔬菜的優勢和價值，這樣才有可能長期經營下去。推廣食材最直接的方式是讓消費者嘗試，讓他們能夠擁有每種蔬菜應有的味道和口感，同時讓大家知道蔬食樂提供了壹種無添加劑、保留食物原有風味、安全美味的農產品。只有這樣才能建立品牌信任。
我們用自己的高科技蔬菜開發了壹系列美味的食物，蔬菜食品音樂已經開設了三家實體店。“風、光、水、營養和空氣”種植的蔬菜具有良好的生命力。信任建立後，下壹步就是發揮產品特性。蔬菜食品音樂的大部分蔬菜種子來自歐洲。目的是讓每個人都有機會嘗試市場上吃不到的蔬菜，而不必與普通農民競爭。由於產地的特點，這些蔬菜大多需要低溫的環境，因此菜食樂的栽培室總是開著空調，並有風扇吹著微風將最新鮮的空氣輸送到每個角落，使每種蔬菜都能在比人更受寵愛和照顧的情況下快樂地生長。種出來的蔬菜當然是鮮綠色的，脆脆的，清爽可口！
這家以蔬菜為食的植物工廠不僅用空調和除濕機調節溫度和濕度，還用風扇營造了壹個微風習習的環境。種菜用水也是壹門大學問。除了使用過濾的自來水作為基底並添加各種營養液外，最重要的是保持循環流動，使水中也充滿植物生長所需的氣體並促進根系的生長。此外，還需要不時對其進行檢測，定期進行消毒以避免病菌的不必要入侵，並更加註意控制藻類的生長以避免水質惡化。高科技蔬菜的特點之壹是營養成分完全由種植者控制，因此鄒元祥自豪地說，他們可以根據客戶的需求在蔬菜中添加壹些營養成分，使每個人在吃蔬菜時都能補充所需的營養。
在流水中生長的蔬菜根系發達。在植物工廠中，光是調節植物生長的主要角色之壹。通過混合和搭配多種LED光源，幫助植物生長，並在不同的生長階段提供不同的* * *效果。例如，壹些具有紅色或紫色葉子的萵苣必須用特定比例的RGB光源誘導萵苣中花青素的產生，這樣葉子才能逐漸從綠色變成紅色或紫色。光源* * *的轉換，除了顯色的效果外，還能促進葉片的韌性，豐富咀嚼口感。
藍光刺激花青素的形成，讓葉會微微發紫。分析了成功崛起背後的關鍵因素。鄒元祥認為有四點:1科技背景。因為學的是工科，他後來投資了光電技術，這使鄒元祥能夠有條不紊、毫不含糊地控制生產過程，並不斷進行審查，不斷改進生產工藝，使產品更符合越來越多樣化的消費者需求。2成功建立品牌信任。因為鄒元祥壹開始就是從品牌做起的，植物工廠之路走得很順利。蔬食樂獨特前衛的品牌形象與科學蔬菜完美結合。在成功獲得知名度後，他們還開始與COSTCO和JASONS Market Place等大型渠道合作。最近，在家樂福的試點項目也取得了前所未有的成功，銷售率達到95%。特別是屏東、花蓮等地的銷售表現與北都市區相近，證明只要是好產品，即使價格稍貴，多數消費者仍願意買單。3.與連鎖餐廳合作。目前，蔬食樂向南方知名連鎖餐廳供應生菜，如“碳烤肉”、“木鍋輕食餐廳”和“營養師輕食”。由於其受歡迎程度，需求穩步增長，並已成為業務的主要支柱。素食樂還會根據門店的需求調整蔬菜的供應，並設計不同的蔬菜品種進行視覺和口味搭配。如果實體店的促銷成分能夠直接被消費者接觸到，那麽銷售的幾率就會高很多。起初，蔬食樂在臺南新光三越百貨公司設櫃，主要銷售蔬菜盒。為了貫徹這壹經營理念，2016年5月，蔬食樂在東平路開設了第壹家實體店，並聘請了壹名西餐廚師設計菜單，以更多元的價格準備蔬菜沙拉，並增加了漢堡、三明治和其他輕食。除了展示品牌形象，店內還舉辦了多場品鑒會。到目前為止，這家店有很多帶著蔬菜盒的常客，還增加了竹北和安平兩家分店，其中竹北店也是壹家素食專營店，培養了很多支持者。
蔬食樂開了壹家實體店，不僅出售蔬菜盒等產品，還提供各種菜肴和飲料。未來願景:將科技蔬菜傳播到世界各地。目前，在蔬食樂有四家植物工廠。工廠有幾個栽培室，每個約65，438+000平。它們被種植在五層框架中，每天獲得65，438+02-65，438+04小時的光照，每月可收獲約65，438+00，000份蔬菜，總產量為5噸。展望未來，鄒元祥表示，將推出幾個“五噸計劃”，其中除蔬菜外，還將包括水果和功能性農產品。至於“功能性農產品”是什麽？鄒元祥說，正是前面提到的定制產品，比如添加了鋅或鐵的蔬菜，以滿足男性和女性的需求，這樣就可以通過吃蔬菜來壹舉兩得。此外，蔬菜減肥樂也壹直在拓展海外市場，未來還將在泰國、香港和新加坡進行水溫測試，希望能在這些地區取得成功。
專門的人定期照顧它，無微不至地照顧它。& ltSpan style=“目前，由於總公司和酒店運營方向的調整，暫時不提供餐食，只為房客提供早餐和生菜盒。以下是小編去面試時店長推薦的壹些餐食:
索路廚房&；酒吧推薦菜單No.1定制“低溫熟雞肉沙拉”和“沙拉自由搭配”是蔬菜-美食-音樂酒的主菜單之壹。遊客可以自由選擇沙拉（3/5食材+幹果和堅果）+主食+香料或奶酪或額外食材:60g綜合生菜適合壹人獨享，120g生菜適合兩人分享。主食有五種:涼拌海鮮、熏豬、熏鴨、低溫雞胸肉和豆腐。如果妳覺得不飽，妳可以在店裏加壹些歐式面包來配餐。低溫烹飪的嫩雞肉沙拉YEATION本地食材和蔬菜，搭配低溫烹飪的嫩雞胸肉，淋上招牌的蜂蜜檸檬油醋醬，保留食材的營養，讓嫩雞肉和爽口蔬菜在口中交織成完美的奏鳴曲。雞肉的蛋白質，加上蔬菜的纖維和維生素以及蔬菜汁，可以幫助妳補充運動後所需的營養，非常適合跑步、騎車和健身群體享用。
低溫烹飪嫩雞肉沙拉No.2早午餐拼盤如果妳想吃得飽壹點，不妨來壹份早午餐拼盤。早午餐僅限10-14，主食可以從以下五種中選擇壹種:芝麻醬炒蘑菇板豆腐、香草綠醬手工培根雞肉卷、油炸時令鮮魚、啤酒慢燉豬肉和沙漠鹽炒菠蘿沙拉。澱粉可以從五谷雜糧飯、手工寺廟面和手工面包中選擇，也可以選擇熱美式咖啡或冰紅茶作為飲料。此外，早午餐將配有沙拉和水果。下面的例子是用菠蘿莎莎醬炒沙漠鹽的主食。中卷是每天從澎湖直接發貨的冷凍中卷。簡單的焯水後，它會經過煎和烤兩道工序，將中卷的美味鎖定在肉裏，煎烤外皮以賦予強烈的味道，再加入用紫洋蔥和辣椒調味的菠蘿塊制成的薩爾薩醬，妳會在入口時感受到滿滿的熱帶風情。此外，還有蘑菇湯和南瓜濃湯兩種湯，都是真材實料，每天新鮮耗時，每壹口都能享受到廚師的功夫和用心。
早午餐拼盤（主食是用沙漠鹽和菠蘿莎莎醬炒的）No.3番茄、羅勒、面疙瘩和蔬菜是意大利風格，意大利面是必不可少的。廚師推薦了特色鮮明的番茄和羅勒面疙瘩，因為他們的面疙瘩很有學問。它們通常不完全由面粉制成，而是用高級生菜、芝麻葉和土豆或紅薯糊手工揉面而成。當妳品嘗它時，妳可以感受到風味獨特的芝麻葉的醇厚香氣，或帶有壹點甜味的紅薯的醉人香氣，配上每天烹飪的番茄羅勒醬，這是壹盤令人難忘的意式特色面條。
番茄羅勒疙瘩
植物性飲食
Web官網fb舒緩道蔬食樂初始店地址臺南市東區東平路0號地址665438+電話06-209-0580時間11:00-21:00 FB蔬食樂初始店舒緩道廚房&；目前，由於總公司和酒店的運營方向調整，暫時不提供餐食，只為房客提供早餐和生菜盒。）臺南市司前街99號（入住酒店壹樓）電話06-299-7680時間11:00-18:00 FB索路廚房&；珠海市科達壹路130號，電話03-558-5580，時間11: 00-21: 00。