紅燒偏口魚
材料
偏口魚，料酒，老抽，醋，香菜，蔥絲，糖，鹽，辣椒醬，油，面粉，姜，蒜
做法
1.偏口魚壹條，這壹條有壹斤重。刮去鱗，去掉內臟和腮。
2.看看這魚的的眼睛是不是長在壹側^_^
3.在魚身上上劃幾刀，便於燉的時候入味。
4.鍋裏加油，油燒熱後把魚放到油鍋裏煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。我這次弄得馬馬虎虎，只撲了壹面面粉，魚邊煎的時候都掉了，比較遺憾。
5.鍋裏加蔥姜蒜炒香，噴些料酒，老抽，醋，加水沒過魚身，加壹勺糖和適量鹽，大火燒開，轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒壹些蔥絲就可以了。哦，我還加了壹勺我自己做的辣椒醬，其實盛盤的時候加點香菜更好，可咱自己家的廚房難那麽齊全啊，有啥用啥吧^_^
家常燒比目魚
材料
主料比目魚配料豆腐、粉條、五花肉調料醋、醬油、鹽、糖、味精、蔥段、姜片、蒜片、花生油
做法
1．比目魚去鱗，洗凈，肚子保留。
2．蔥、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、醬油燒開，將魚兩面煎壹下，加湯，放入豆腐、粉條，調味。
3．中火燒開，小火燉45分鐘，轉急火收汁至熟即可。
小訣竅
特點
鮮香味美，魚肉滑嫩。
提示
蔥、姜、蒜要爆多壹點，火力應為先中火、再小火、後急火。
蔥油多寶魚
多寶魚1條（1斤左右），蔥花，姜絲，鹽，雞精，料酒，太太樂鮮貝露，白胡椒粉
做法
1.將殺好的多寶魚清洗幹凈，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，腌制10分鐘
2.魚身上鋪姜絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂鮮貝露或蒸魚豉油，雞精，入開水鍋中大火蒸5分鐘
3.將蒸好的魚取出，揀去姜絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白胡椒粉即可
清蒸比目魚
材料
比目魚，姜絲，鹽，味精
做法
1.將魚開肚去腸刮鱗洗凈裝盤。
2.放上姜絲、鹽、味精、油調好味，猛火蒸五分鐘，撒上蔥花即可。
燉偏口魚
材料
偏口魚 2條
大蔥，姜塊，大蒜，小辣椒圈 適量
色拉油，醬油，鹽，白糖，花椒，料酒 適量
做法
1、處理魚：去頭尾、內臟、魚鱗，切成兩段。表面抹上鹽，腌30分鐘-1個小時。
2、表面蘸上幹面粉，放入鍋中用油兩面煎到金黃色。
3、倒入水、醬油、蔥姜蒜、料酒、鹽、白糖、花椒，煮30分鐘，收汁即可。
香料烤比目魚頰
材料
比目魚頰 三片,幹巴西利香料 壹大匙,海鹽 壹小匙,胡椒 適量,橄欖油 壹大匙
做法
1、先把魚肉洗凈, 把香料, 鹽, 胡椒等均勻灑滿整個魚身,腌制約15分鐘；
2、淋上壹大匙的橄欖油, 用小烤箱 溫度約莫攝氏200度（依照個人烤箱為準）；
3、烤15分鐘後就可以上桌啦；
4、喜歡蒜片的朋友, 可以用平底鍋煎蒜片來當佐料, 也可以燙花椰菜等當配菜, 依個人喜好來做搭配。
比目魚揚物
材料
比目魚1尾，紅甜椒10公克，黃甜椒10公克，豌豆5公克，太白粉少許
做法
1.比目魚去骨取出魚肉後，以長竹簽從魚骨的魚尾巴插入至魚頭部位固定作出彎曲造型後，再沾裹上太白粉放入175℃的熱油鍋中，油炸至酥脆後撈起備用。
2.再取作法1的魚肉切成段狀後，沾裹上太白粉。
3.取壹油鍋並將油溫燒熱至170℃，把作法2的魚肉放入油鍋中，油炸約2分鐘後撈起，再將油鍋轉大火燒熱至185℃，再把魚肉放入油炸第二次，油炸約1分鐘後撈起，擺放在作法1的魚骨造型上面。
4.紅甜椒、黃甜椒以模型定型後，連同豌豆壹起放入熱油鍋中油炸約3秒鐘後撈起，並擺放在作法1的魚骨造型上裝飾即可。
家常清蒸偏口魚好吃又簡單的做法
偏口魚味道細嫩鮮美，含有多種微量元素，經常食用對身體有益。下面給大家分享壹下自己做清蒸偏口魚的好吃又快捷的做法。
食材：新鮮偏口魚壹條（約1000克）、蔥白切絲適量、姜絲適量、耗油100克、味極鮮醬油適量、花椒粒10粒左右、料酒適量、食用油適量
做法：1.將偏口魚處理幹凈，在魚身兩側劃刀口，塗抹料酒，放入盤中，將準備好的蔥絲和姜絲均勻碼放到魚身上面，剩余蔥絲放到盛有冷水的容器裏浸泡備用。將100克耗油從魚頭至魚尾均勻倒在魚身上。
2.蒸鍋放水，燒開後。將腌制好的偏口魚入屜，大火蒸10分鐘。
3.取出偏口魚，倒掉盤子裏的湯汁，揀去那些蔥姜絲。
4.將浸泡備用蔥絲均勻碼放到魚身上面。味極鮮醬油適量均勻淋在魚身上面。
5.炒鍋加入和平時做魚差不多的食用油加熱至微微冒煙，放入花椒粒，爆出香味，即關火澆到魚身上。