方法壹：
1選材：老饒家野小竹筍
2筍幹記得千萬要泡發好，這樣的筍子才好吃，幹貨的時候是非常薄，泡好後是它的三倍以上哦！
3食材搭配，以也搭配五花肉或者臘肉更贊哦，當時匆忙便簡單速食，壹份筍幹，壹顆蒜即可
4油微熱放入蒜段[蒜葉留著起鍋前放哦]；
5待蒜段變成金黃色即放入筍幹，先旺火熱炒大約壹分鐘；
6待起香味放入食鹽味精少許[食味淡為健康]在中火炒3-4分鐘；
7待起鍋前放入蒜葉翻炒幾下便可出鍋
方法二：
用料：筍幹蠔油
鹽料酒
做法：
1.筍幹泡發後切絲。尖椒切絲。
2.熱鍋倒油，下蔥末、蒜末嗆鍋。
3.倒入切好的筍幹絲，翻炒幾下，烹入料酒，蓋蓋子悶壹下。
4.下尖椒絲同炒，加鹽、蠔油調味後，出鍋
方法三：
1筍幹浸泡透，放進高壓鍋煮半小時左右，出鍋後切絲
2蒜瓣爆鍋，下紅椒絲稍煸，接著放筍幹炒炒，加調料：料酒、鹽巴、鮮辣粉、糖、生抽、繼續煸炒片刻，加少許水燜壹會，出鍋前灑蔥花、芹菜段、雞精即可
五花肉燜筍幹
用量：五花肉壹斤，筍幹適量，玉米油
適量，老抽兩大勺，生抽（鮮醬油）兩大勺，糖兩小勺，鹽適量
具體步驟
1筍幹泡發後洗幹凈，放入壓力鍋壓半小時。如果沒有壓力鍋的，後面可以和肉壹起燉，那就要燉久壹些了。
2五花肉切塊，放入燒開的滾水裏焯水壹分鐘，撈起來用溫水沖洗幹凈（焯水的圖片忘了拍，可以參考下面筍幹第二個經典做法裏焯排骨的圖片）
3鍋裏油熱後把肉倒進鍋裏，大火煸炒兩分鐘左右。
4筍幹繼續大火炒勻。改小火，倒入老抽、生抽、白糖。改大火，翻炒均勻，直到肉和筍幹都有明顯上色
5加入沒過於食材的熱水，大火燒開。燒開後就改小火，蓋上鍋蓋，小火慢燉1-2小時。如果筍幹之前有用壓力鍋壓的，燉1小時以上就差不多了。如果之前沒有用壓力鍋壓，小火慢燉至少1.5-2小時。
6最後大火收汁，出鍋前加適量鹽調味就可以。
7裝碗上桌，還沒吃就會咽口水的壹道菜！
8三菜壹湯也因為有了五花肉燜筍幹，而變得熠熠生輝，有了滿足和期待。
家裏經常做的壹道菜，壹段時間不做就饞的不行的。
在此告訴大家筍幹要燒的好吃的小竅門：就是不用放任何的蔥、姜、蒜來調味的。任何的其他佐料都會影響筍幹的鮮美度，但是喜歡吃辣的朋友放點辣椒是可以的。這張圖片上撒的蔥花，純粹是為了拍照好看~