牛肚的營養價值
牛幾乎都是寶。牛肉是最常食用的肉類之壹，也是蛋白質的重要來源。而牛的胃，也就是牛肚，也經常被用來制作各種美味的食物。毛肚的營養價值也比較高。研究證實，牛肚含有豐富的脂肪、蛋白質和微量元素，具有很好的滋補作用。
牛肚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等。具有健脾益胃、益氣養血、補虛填精、止渴、止眩暈的功效，適用於氣血不足、營養不良、病後脾胃虛弱的人群。
牛肚的食療作用
性平，味甘，歸脾胃經；
具有補虛益脾胃的作用；
治後虛，氣血不足，消渴，風眩。
牛肚適合人吃。
壹般人都可以吃，尤其是氣血不足、營養不良、病後脾胃虛弱的人。
毛肚家常做法大全
首先是紅油牛肚絲
配料:牛肚、醬油醋、糖、雞精、香油、紅辣椒油和紅辣椒絲、香菜絲、芝麻和切碎的花生。
工作方法
1.牛肚用溫水浸泡，洗凈，斜切成條。
2.將鍋裏的水燒開，將牛肚放入沸水中，然後取出，用冰水浸泡，然後取出並瀝幹水分。
3.將2/3茶匙鹽、醬油醋、糖、雞精、香油、紅辣椒油和紅辣椒絲、香菜絲、芝麻和切碎的花生放入碗中。加入牛肚拌勻。
第二，雙椒爆肚
食材:牛肚、青椒、香菜、蔥、姜、醬油、味精、鹽。
工作方法
1.牛肚洗凈切絲，青椒切絲，香菜去葉洗凈切段。
2.鍋中水燒開，放入牛肚焯水，然後撈出備用。
3.炒鍋放入蔥姜油燒熱，放入青椒絲和香菜絲略炒，烹入料酒，加入醬油、味精、鹽、牛肚翻炒均勻。
第三，紅燒牛肚
食材:牛肚、香菇、竹筍、豆豉、辣椒醬、姜片、蔥、糖、香醋、香醋。
工作方法
1.牛肚洗凈，放入沸水鍋中煮至八成熟，撈起切成塊，香菇和竹筍切成片。
2.鍋中放適量油，小火煸炒豆豉和香辣醬，紅油出香後下姜片和洋蔥炒香，炒香後倒入肚片、香菇片和春筍。
3.加入料酒，然後加入醬油攪拌均勻。加入肚片，加入適量的水，加入少許糖，煮幾滴香醋，撒少許味精攪拌均勻。
4.最後用適量水澱粉勾芡即可食用。
第四，芹菜爆肚
配料:芹菜、紅辣椒、紅燒牛肚、紅辣椒、雞精、胡椒粉。
工作方法
1.芹菜、紅辣椒和燉牛肚切絲。
2.炒鍋中倒入少量油，燒至八成熱，放入紅辣椒絲和芹菜絲翻炒，加入半勺鹽，翻炒至芹菜微微出鍋，顏色變深。
3.加入牛肚絲翻炒壹分鐘；加入少量水、雞精和胡椒粉，炒至水分收幹後裝盤。