如何判斷壹款好雪茄？

就像品嘗葡萄酒和美味佳肴壹樣，如何評價壹支雪茄的質量和味道壹直是所有雪茄愛好者和專家都在討論和關註的問題。和其他商品壹樣，五官首先被用來判斷雪茄。視覺、聽覺、嗅覺、觸覺和味覺都是必不可少的步驟，只有在這些步驟中反復品嘗才能發現雪茄的真諦。關於茄衣品嘗雪茄，妳需要先坐下來，用視覺、觸覺、嗅覺、味覺和聽覺全方位體驗。視覺和觸覺總是壹脈相承。當妳從雪茄盒裏拿起壹支雪茄時，妳實際上是在看它，妳會被它美麗的外表和光滑的感覺所吸引。它絲滑的質地，光滑的質地和鮮艷的顏色絕對會讓妳產生無限的遐想。當然，不同地方的茄子包衣煙葉的質地是不同的。來自古巴的最好的茄子塗層煙葉真的像絲綢壹樣，結構光滑柔軟，有彈性和韌性。相比之下，喀麥隆的番茄外衣表面粗糙而油膩。這些粗糙的表面含有醇厚的味道和純正的茄子香味。來自康涅狄格州和厄瓜多爾的茄子外套質地光滑，好的厄瓜多爾煙葉摸起來光滑，但它們看起來有點不均勻。康涅狄格茄子顏色深，摸起來不光滑，但有光澤。盡管茄子皮的油性強度不同，但茄子皮中的油表明雪茄保濕良好，在吸煙時相對涼爽。清涼的雪茄味道也相對豐富，因為妳的鼻子和味蕾不僅能捕捉到熱碳化煙葉的味道，還能捕捉到更微妙的味道。當然，保存完好的雪茄茄子外套上沒有裂縫和褶皺。如果有松散和擴大的圓圈或收縮，內部結構將被破壞。內部損壞也意味著泵送不順暢，燃燒不平衡。煙灰點燃雪茄後，您可以通過視覺進行進壹步評估。首先是灰，灰越白越好，所以白灰比灰灰好。這不僅僅是審美的問題。富恩特曾說:“燃燒產生的灰燼越白，煙葉越好，口感也越好。”當然，煙灰不是用來品嘗和品嘗的東西，但灰色的煙灰意味著種植煙葉的土壤缺乏壹些重要的營養物質，使雪茄只剩下沈悶的酒體或單調的味道。通過視覺判斷雪茄質量的最後壹個依據是雪茄的燃燒速度。不平衡的燃燒會扭曲味道。不同的煙葉和配置決定了雪茄的燃燒速度可能不同。壹開始可能是溫和的，然後是強烈的，或者更多樣的。之所以口感會有這麽多的變化，主要是因為煙葉來自不同的地區。不均衡的燃燒使雪茄的味道邊緣化，很容易產生壹面雪茄已經燃燒而另壹面已經停止的狀態。這些都會導致啜飲不暢，煙味濃，口感單壹，沒有味道。關於香味和味覺，味覺和嗅覺幾乎是密不可分的“夥伴”，許多人對味覺或嗅覺的敏感度很高。而且，很多人都有過鼻塞影響味覺功能的經歷。從理論上講，如果妳失去了嗅覺，妳的味蕾就會有壹半喪失，尤其是在妳抽雪茄的時候，因為妳不是在吃雪茄，而是在聞雪茄。為了使雪茄的味道盡善盡美，雪茄制造商關註雪茄散發的香味和煙霧。香味和味道是不可分割的:“香味不壹定要濃烈或溫和，但沒有它，雪茄就沒有味道。”相反，味道可以量化。“味覺主要靠舌頭和味蕾。任何東西都只有四種基本味道:酸、甜、苦和辣，其他味道都是由這四種味道組合而成的。”壹般是所謂的“食物語言”（咖啡、巧克力、堅果等。）不是用來形容雪茄的，而是使用“酸、鹹、苦、甜、平和、濃郁、醇厚、豐富和平衡”等詞語。關於持久性，除了這些用於描述和評價雪茄的語言外，產生不同口味雪茄的核心因素是不同類型的煙葉。為了使味道可持續，也就是說，每年都有壹種雪茄味道相同，這是每個雪茄制造商最困難的任務之壹。因為每年和每個季節的氣候條件都不壹樣，世界上沒有兩片完全相同的葉子，所以世界上也沒有兩片完全相同的雪茄。那麽制造商如何延續雪茄的可持續性呢？來自不同地區和類型的煙葉卷制的原因有兩個。第壹是彌補大自然的不足——煙葉的味道每年都在變化，第二是使味道更加多樣化。更具體地說，我們可以從壹種類型的煙葉中獲得類似的味道。為了保證口感的多樣性和每年同壹味道的連續性，壹根好雪茄的煙葉必須來自幾個不同的地區，不同品種、等級和采收期的煙葉可以使整根雪茄的味道完美而均衡。正如富恩特所說:“壹個卷煙制造商必須有壹系列煙草成分才能卷制雪茄。如果妳只給他鹽和胡椒，妳就會給他設置限制。”但如果妳給他不同量的材料和香料，即使辣椒在壹年中收成不好，妳也可以調整以實現整體平衡，但消費者不會意識到任何差異和變化。“我相信，似乎同壹種雪茄壹直都有壹致的配置，但實際上我們被“愚弄”了。就像兩個美味的紅蘋果味道幾乎壹樣，我們已經習慣並確信它們的味道。同樣，沒有兩支雪茄的味道完全相同，但我們壹直相信它們的味道是壹樣的。但要實現總體平衡並不容易。任何配置都有無限的變數來改變口味。凱爾納只列出了10個變量:土壤、煙草品種、氣候、地理因素、加工方法、采收方法、發酵過程、醇化環境、揉撚方法、保濕性等等。並非所有雪茄制造商都同意上面列出的變量，但他們壹致認為茄子皮對雪茄的細膩口感影響最大，茄子心決定了口感的強度。凱爾納說:“中性的茄子外套，如喀麥隆茄子外套，可以彌補多種多樣和芳香的茄子心和茄子套雪茄。“康涅狄格州的茄子皮能傳遞20%的香味，而喀麥隆只能傳遞5%。“他量化了這些數字，並指出堅固的茄子蓋和茄子外套將消除這20%的影響，而環徑較大的雪茄受茄子外套味道的影響也較小，因此丘吉爾尺寸中茄子心與茄子外套的比例遠大於Lancero尺寸中的比例。凱爾納對雪茄在分配比例、醇化程度和整體結構方面的分析比同行更具體，他還量化了茄芯和茄蓋煙葉的比例對口感和香味的影響。在正常天氣和煙草質量的情況下，凱爾納認為茄子蓋對整支雪茄口感的影響占20%以上，茄子芯占40%以上。當然，這些數字不是壹成不變的，但有壹點是肯定的:番茄套，甚至是味道相對較淡的煙葉，都對味道有壹定的影響；茄子的心將決定味道的整體強度；茄子皮能否為整體增添個性和獨特風味取決於其種子來源和類型等自身條件。大多數其他生產商同意的因素是醇化條件和結構。壹支好的雪茄有壹系列不同的味道。改變味道的壹種方法是不同煙葉的陳化時間。Fuente說:“醇化可以使雪茄更順滑，口感更豐富。剛從卷煙廠的桌子上拿來的雪茄沒有這種味道。”卡裏略和凱爾納都同意這壹點。影響口感的最後壹個因素是良好的結構。拋開其他因素，即使是世界上最好的配置，糟糕的結構也會降低雪茄的檔次。結構破壞味道的原因有很多:壹是吸煙不順暢，松散的吸煙會增加雪茄的溫度，破壞味道；抿得太緊會降低味蕾的敏感度和感知能力，無法真正品嘗到味道。即使在量化了味道之後，雪茄大師們也不想把雪茄的卷制變成壹個純粹的科學過程。凱爾納堅持認為煙葉是自然發育的:“壹支好的雪茄會影響我的每壹個感覺細胞。”卡裏略還說:“當我遇到壹支好雪茄時，我不想放下它。”富恩特比他的兩位同行更冷靜，他稱贊好雪茄帶來的獨特意境:“它散發出縷縷煙霧，在沈默中慢慢走向和平。”他們心裏明白，雪茄遠比他們上面總結的更有意義。然而，雪茄仍然是分析性和觀察性的。這些煙草專家承認，可以通過觀察煙葉的豐富性和復雜性、灰分、燃燒速度和味道來區分雪茄的質量。但這並不意味著妳與雪茄的浪漫故事結束了，只是妳可以了解更多關於雪茄的知識。當然，這些標準和理解都是理論上的。更重要的是在抽雪茄的過程中按照上述標準和步驟自己練習，然後從親身經歷中總結出自己的標準，妳就會成為壹名權威。免責聲明:本文僅代表作者個人觀點，與鳳凰網無關。其原創性及文中所述文字和內容未經本網站確認，本網站對本文及其全部或部分內容和文字的真實性、完整性和及時性不作任何保證或承諾。請讀者僅供參考，相關內容請自行核實。