問起溫嶺人對端午節的印象時，相信絕大多數人會說起吃麥餅。端午就得吃麥餅，這似乎已是溫嶺人的***識。端午節，在溫嶺可說就是麥餅節了。
如1992年版《溫嶺縣誌?歲時習俗》壹節中記載：“端午，家家食麥餅，飲雄黃酒……少數人家於是日吃粽子。”
臺北市溫嶺同鄉會編印的《溫嶺縣續誌稿?俗尚》在記載端午習俗時這樣寫道：“吃麥餅：重午，新麥早已登場，氣候溫暖，應節食品，麥餅最為適宜，配以雄黃燒酒，又易消化，所以無家不食，而宴客亦以麥餅也。端午節，亦可稱為麥餅節，食粽者甚少。”
溫嶺近代名醫趙立民在《好事近》壹詞中，曾形象記錄了舊時溫嶺端午節家家做麥餅的盛況： “端節又來臨，喜氣彌漫墟落。爐竈香騰麥餅，冒炊煙椽角。”不過，現在人們多燒的是液化氣，“冒炊煙椽角”的景象是難以看到了；現在不少人還習慣於在街上買麥餅，自家“爐竈香騰麥餅”的景象，也為數不多了。
做好了麥餅，還得準備餡頭。溫嶺人所吃的麥餅餡頭，視家境好壞跟個人喜歡而定，豬肉、豬肝、綠豆芽、炒蛋、豆腐幹、土豆、蘿蔔、蝦、鯧魚、蠣肉餅（嶴環人的特色餡頭）、黃鱔、茭白、墨魚、彈塗魚、鹹菜、炒面、洋蔥……關於這餡頭，石塘人則有說法，叫作“無魚不鮮，無肉不油，無蛋不香，無綠豆芽不松”，可謂是深得其中三味。
吃麥餅時，每人將壹張烙好的麥餅在桌上平鋪開，然後各人根據自己喜好選擇餡頭的搭配組合，將餡頭放在麥餅上，再包卷成麥餅筒吃就行了。
也有壹些人選擇在端午節這壹天吃拭餅，拭餅做法比麥餅簡單些，不需采摘苧葉或“地莓”，只要將麥粉調成糊狀，主婦用手抓壹面團在平底煎盤上塗拭成圓餅狀，兩面烤熟即可包餡頭。
吃麥餅習俗裏的傳統情誼
作為壹種鄉土美食，麥餅是如此的美味，因此，除了日常家庭食用之外，在溫嶺的不少酒店，麥餅也作為壹種常備點心供應了，壹般都是包好切成兩段供賓客食用。
在近幾年溫嶺舉行的鄰居節活動中，吃麥餅也常是各個社區鄰居節重要活動之壹，社區居民聚在壹起做麥餅，然後左鄰右舍壹起品嘗可口的溫嶺麥餅，其樂也融融。
這叫人不由想起壹則逸事來：清道光進士黃壺舟先生（今溫嶺石橋頭鎮人，曾擔任橫峰宗文書院的首任山長）在他的詩集《聽松小隱詩鈔》中寫到麥餅：“春秋佳日固瀟灑，暑中小住寧非佳。鄰翁小饋餅卷麥，家人馳送盤登鮭。”這首詩中雖沒有明確寫明是否端午的麥餅，但可看出，溫嶺人吃麥餅還註重鄰裏情，原來早就有這壹傳統。