蘇世金清湯面
素食清湯面料的制備
刀削面300克、番茄海帶75克、食用菌50克、香菇菠菜50克、蔥絲5克、姜絲5克、香油5克、蒜絲8克、料酒10克、蠔油15克、精鹽1克、雞精3克、花生油20克。
方法步驟
1.西紅柿和海帶洗凈切絲。木耳、香菇分別洗凈切絲。菠菜去掉黃葉，用冷水洗凈，切成片。
2.鍋中加熱花生油，加入蔥絲、姜絲和蒜絲，翻炒至熟。加入海帶絲和木耳絲攪拌均勻，烹入料酒和蠔油，加入清湯燒開。
3.用刀切面條、鹽和雞精，用筷子輕輕攤開刀面，用中火煮沸，加入西紅柿絲和菠菜，煮至面條煮熟，放入湯碗中，倒入香油。
家常清湯面的做法
家常肉湯面原料的制備
堿面100克、蔥花10克、豬骨湯150克、精鹽0.5克、醬油10克、胡椒粉0.3克、味精0.3克、熟豬油10克。
方法步驟
1.取1面碗，加入熟豬油、醬油、精鹽、味精、胡椒粉。
2.將鍋置於火上，加入清水煮沸，搖晃面條，然後將其放入鍋中。壹邊煮，壹邊用筷子回去攪拌。當面湯沸騰時，加入冷水，以此類推，直到面條煮熟。
3.在裝有調料的碗中，舀入沸騰的豬骨湯（150克），夾入面條並取出蔥花。
魚丸清湯面
魚丸湯面料的制備
家常拉面150克、魚丸4個、雞蛋1個、蔬菜適量、鮮湯2000克、植物油30克、洋蔥和姜末少許、精鹽和味精3克、紹興酒15克和香油少許。
方法步驟
1.雞蛋打入碗中，用炒勺攤成雞蛋皮，然後切成雞蛋絲備用。蔬菜洗凈瀝幹水分。
2.燒熱鍋，加入植物油，加入洋蔥，姜末炒鍋，煮紹酒，加入鮮湯至湯沸騰，然後加入拉面和魚丸，煮10分鐘至熟，加入精鹽，味精和紹酒，撒上雞蛋絲和蔬菜絲，倒入少許香油，出鍋裝碗。
如何做雞蛋絲清湯面？
蛋絲清湯面條的研制
刀削面100克，豆芽10克，雞蛋1個，蔥花、醬油、精鹽、味精、濕澱粉、香油，鮮湯300毫升。
方法步驟
1.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽和濕澱粉拌勻。
2.小火上鍋，抹上香油，倒入雞蛋液，攤成蛋皮，取出切成細絲。
3.在沸騰的鍋裏煮面條，然後把它們撈到湯碗裏。
4.將湯鍋置於旺火上，加入鮮湯燒開，加入醬油、精鹽、味精、香油、蔥花和豆芽，調好味後燒開，倒入面碗中，撒上雞蛋皮絲即可。
如何在家做蝦仁清湯面
蝦湯面料的制備
500克付強粉，3個雞蛋，250克清湯，200克蝦，鹽，味精，胡椒面，堿和蛋清糊。
方法步驟
1.將蝦仁放入碗中，加入鹽和胡椒面調味。
2.將蝦與蛋清糊混合均勻，掛起來，放入沸水鍋中煮，取出。
3.鍋中加入清湯，煮沸。加入精鹽、味精和胡椒面調整口味。加入蝦仁，將其煮沸，制成蝦仁清湯。
4.將3個雞蛋磕入豐富的面粉中，加入堿和適量的水混合面條，像往常壹樣制作面條。
5.用沸水煮面條，瀝幹水分，放入10碗中，然後倒入蝦清湯。
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