步驟：
1: 姜切片，放入碗中備用。
2: 豬裏脊肉洗凈切片。
3: 裏脊肉全部攤開，兩面都用肉垂敲打拍松。
4: 裏脊肉放入碗中，放入姜片、料酒、生抽、五香 粉、黑胡椒粉、鹽。
5: 用手抓勻
6: 蓋上保鮮膜腌制兩小時。
7: 雞蛋打散。
8: 取壹片豬肉先沾壹層澱粉。
9: 裹上蛋液和面包糠。
10: 油燒熱至六成熱。
11: 放入豬排。小火炸至兩面金黃，用筷子取出備用。
12: 西蘭花撕兩朵洗凈備用。番茄洗凈切片備用。
13: 鍋中燒開水後加入適量油和鹽。將西蘭花燙熟
14: 將西紅柿，西蘭花，豬排分別擺到盤子上即可
準備食材:
豬排6塊，生粉，黃面包屑,鹽，料酒，蔥姜生抽，雞蛋1個，沙拉醬或者番茄醬
烹飪方法:
1.選取新鮮的豬大排放入水中浸泡30分鐘，充分去血水用小錘子把大排拍松、厚度稍拍薄壹些
2.把豬排中放入鹽，蔥姜料酒，生抽，黑胡椒腌制30分鐘
3.大排粘生粉，再蘸雞蛋液，最後粘面包屑
4.小火炸至金黃色，切手指寬的條狀，蘸沙拉醬或者番茄醬，口感更豐富，只是熱量非常的高，壹道美味就完成了，趁熱吃吧，又香又脆!
炸豬排是大家都很喜歡吃的壹道菜。剛炸好的豬排香氣四溢，外焦裏嫩，味道酥軟可口，是餐桌上備受歡迎的壹道菜。另外，炸豬排中豐富的鈣質可以維護骨骼的 健康 ，還具有滋陰潤燥、益精補血的功效。
炸豬排用什麽肉
炸豬排是壹種很有特色的上海小吃。炸豬排以豬肉為主要材料，烹飪的做法以炸為主，口味屬於家常味，很多人都很喜歡吃。可是，炸豬排的肉卻不是隨便壹塊就可以的。不然，會有損豬排的味道。那麽，炸豬排用什麽肉比較好呢？
既然炸豬排求的就是味道香脆可口，那麽就要挑選豬身上最為脆口的部位，既豬肋骨邊上的大裏脊。不僅如此，在制作炸豬排的時候要先把豬排切成七毫米左右的薄片，還要將大排從中間破開壹分為二。需要註意的是，不要破斷，要留下壹厘米左右不要切開。
炸豬排的做法
我們在上面知道了怎麽挑選並準備炸豬排的肉，那麽，我們現在趕緊來學習壹下炸豬排的具體做法吧！
材料：豬裏脊肉，紅薯粉，雞蛋，蔥段，蒜，姜，料酒，白糖，鹽，冷水，五香粉，胡椒粉，耗油
做法：第壹步：先將豬裏脊肉洗凈切成壹厘米厚的片，再用錘子或者刀背將它稍稍的拍壹下。
第二步：把調料裏的所有食材全部壹起放入攪拌機攪拌成液體。
第三步：將豬排放入打好的調料裏腌制壹天。
第四步：等豬排腌好後，把它取出來，先均勻的裹壹層蛋液。再兩面都沾上紅薯粉。
第五步：等油鍋燒熱後，將豬排下油鍋中火炸4分鐘即可出鍋。
第六步：出鍋後把豬排切成條，再沾上自己喜歡吃的調料醬就可以了。
炸豬排的功效
剛炸好的豬排香氣四溢，外焦裏嫩，味道酥軟可口，是餐桌上備受歡迎的壹道菜。那麽，大家知不知道，其實炸豬排的營養也十分豐富呢？下面我們就趕緊來看看吧！
首先，豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，而且豬肉還可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。另外，炸豬排中豐富的鈣質可以維護骨骼的 健康 ，還具有滋陰潤燥、益精補血的功效。豬排骨除了含蛋白質、脂肪、維生素以外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以為幼兒和老人提供鈣質。
炸豬排的適用人群
炸豬排香氣四溢，外焦裏嫩，味道酥軟可口，在餐桌上備受歡迎。炸豬排中豐富的鈣質可以維護骨骼的 健康 ，還具有滋陰潤燥、益精補血的功效。那麽，這是不是意味著，大家都能吃呢？
壹般來說，炸豬排適宜於氣血不足，陰虛納差者進食，因為豬排含有的豐富鈣質能夠幫助滋陰潤燥、益精補血。但是炸豬排炸豬排適宜於氣血不足，陰虛納差者進食，因為豬排含有的豐富鈣質能夠幫助滋陰潤燥、益精補血。但是炸豬排是經過煎炸而成，裏面的食材會大量吸收油脂，導致熱量大增，因此這樣的食物很容易上火，建議濕熱痰滯內蘊者慎服。炸豬排的熱量也很高，因此建議肥胖、血脂較高者不宜多食。
炸豬排的註意事項
我們在前面了解了炸豬排的具體做法以及炸豬排的功效，那麽我們現在學壹下炸豬排的小竅門吧，它會幫助我們是炸豬排的味道更好哦。
首先，豬排壹定要用刀背敲松，破壞筋絡組織，不然炸好的豬排口感會老。其次，壹定要熱油下鍋，這樣將豬排的表面快速地炸硬有助於豬排內部鎖水從而增強口感，然後再小火將整塊炸熟炸透。最後，判斷豬排內部是否熟透時不用非得定時定量，可以用筷子戳壹戳，容易戳穿無阻礙即可出鍋。大家可以試試做，壹道美味的炸豬排就好了，絕對好吃。
您好，我是 美食 小課堂online.很高興能回答您的問題。同時，也希望視頻內容會對您起到壹些幫助。
主要原料：
帶骨大排······450g（2塊）
中筋面粉······100g
玉米油······500g
面包糠······120g
鹽······10g
白胡椒······10g
料酒······30g
雞蛋······2顆
蔥······3-4根
姜······4-5片
做法：
壹、選肉。
壹般選用通脊部位，帶膘梅花大排最佳。厚度通常1～1.5cm左右，重200g上下。
二、處理豬排。
1、洗凈；
2、斷筋；（刀尖在脂肪和瘦肉鏈接處開幾刀），可以防止加熱時邊緣卷曲；
3、敲擊，防止肉沫四濺，先給豬排鋪上保鮮膜。用肉錘平滑面大力敲扁豬排，再用鋸齒面仔細敲擊每壹處。敲至1.5～2倍大，整體扁平，厚度均勻就OK了；
4、腌制。料酒，鹽，白胡椒，蔥姜，依次倒入大盤中簡單拌勻。然後移入冰箱冷藏，30～60分鐘後取出。
三、過三關。
第壹關，豬排在面粉裏滾壹圈，再拍掉多余面粉，只留薄薄壹層；
第二關，扔去蛋液裏面洗個澡；
第三關，兩面蘸勻面包糠後，用力壓緊壓實，面包糠幾乎嵌進豬排，炸的時候不易脫落。
三關有阻油的效果，替豬肉勇敢直面高溫油炸，這樣才能保護肉質不變幹變柴，口感更佳。
四、油炸。
1、菜籽油、玉米油、豆油或葵花籽油都比較適合油炸。
2、油要放足，沒過豬排，才能炸得均勻。
3、鍋盡量選直徑小、深壹點的鍋，省油。
4、油溫加熱至130°C左右（插入筷子有微弱氣泡），將豬排放入油鍋，然後轉中大火。炸2分鐘後，翻面再炸2分鐘，等豬排兩面都變成好看的金黃色，或者油溫到達170°C左右（插入筷子有大量細密氣泡出現）時，出鍋！簡單瀝幹油，冷卻1分鐘，讓余溫熱透豬排內部。剪切豬排即可。
炸豬排有壹個秘籍，外脆裏嫩，用手壹擠還有汁水出來，粘著老上海的辣醬油，鮮美！宣判封頂！下面我來介紹介紹：
三兩帶骨豬排
純牛奶
酸奶
啤酒
雞蛋
鹽
百味佳脆炸粉
面包糠
以上步驟各位可以嘗試，經過牛奶腌制的豬排外脆裏嫩！
妳好，很開心回答妳的問題，我是壹名全職二胎寶媽阿媛
對於豬排怎麽做才好吃，
首先最好選擇豬裏脊肉，這樣更嫩壹點。
第二：用刀背橫豎敲壹敲，這樣吃起來肉沒有什麽筋，兩面各撒黑胡椒和鹽腌制半個小時。第三：雞蛋和面粉調成面糊，面糊最好惆壹點，這樣好裹豬排。
第四：準備壹個大壹點的容器讓豬排都裹上面包糠
第五：熱鍋多油，要保證豬排能完全浸在油裏面，油溫升高後放入豬排轉中火，直到壹面成型翻面炸另外壹面。
這就是我的壹些觀點和看法，謝謝。
1. 豬大排洗清、瀝幹
2. 用小錘在案板上敲打，使面積變大，厚度變薄，僅需壹面
3. 在敲打好的豬排上灑上鹽、椒鹽粉、料酒，拌勻並腌制片刻
4. 腌制過的大排浸入蛋液
5. 浸過蛋液後正反面粘上壹層澱粉
6. 粘過澱粉後再正反面浸過蛋液
7. 再次浸過蛋液後正反面粘勻面包粉
8. 將粘過面包粉的豬排放入7分熱的油鍋，煎炸至金黃翻面
9. 直至煎炸成兩面金黃即大功告成
炸豬排所用的肉壹定要用裏脊肉，這兒的肉也是最適合做炸豬排的。裏脊肉清洗幹凈，用刀背敲壹敲讓肉質變得松散壹些，加上壹點生抽與蠔油以及辣椒粉腌制半小時。
壹個或者兩個雞蛋打散，放壹點面粉做成雞蛋糊糊，將豬排放進去，兩面都是雞蛋液的時候放進準備好的面包糠裏面。
鍋裏放油燒熱，把豬排放進去炸，火候不用太猛，不然炸糊了就沒法吃了，壹面炸好翻過來炸另壹面，兩面金黃就可以出鍋了
喜歡吃辣撒點辣椒粉以及烤肉粉，切成塊就可以吃了，不喜歡吃辣的搭配上壹些生菜吃也是非常好吃的。
妳好，我是小佳，很高興為您解答，炸豬排的話，先把豬排洗凈，然後用刀背拍打豬排是為了等會腌制豬排更加入味，用刀背拍到後豬排的肉質更加鮮嫩，讓把豬排放入碗中加入適量的料酒，適量的蠔油，鹽，加入適量澱粉，打入壹個雞蛋，把它們攪拌起來，再倒入適量的五香粉，效果會更加好哦，在鍋中熱油再放入豬排，炸到壹面金黃色就可以翻面了，兩面都是金黃色就可以取出來了，我之前也做過壹次，親如果還不明白的話可以參考壹下我之前做的哈/group/6812937966629945856/?app=×tamp=1587453362&tt_from=copy_link&utm_source=copy_link&utm_medium=ios&utm_campaign=client_share