適量吃米飯並不會引起肥胖，高油高糖飲食才容易肥胖。引起肥胖最重要的原理是，吃進去的熱量比消耗掉的熱量多。米飯除了含糖類外，還有壹些蛋白質、很低的脂肪含量，所以熱量低。因此，對於想要減肥的朋友們來說，是完全可以食用大米飯的。
壹、減肥期間註意事項
1、壹定不要不吃飯
研究表明，壹日三餐正常吃的人比不吃正餐的人消耗的熱量要高，因為我們再吃飯的時候新陳代謝也會加快，所以日常生活中的壹日三餐並不會影響到妳的減肥，當然了這裏的壹日三餐指的是吃的食物熱量不高。
2、不要讓自己餓肚子
節食最大的危害就是傷胃，長期節食會導致胃酸分泌過多，胃裏空空的容易出現胃病，胃病是現在年輕人的常見病，我們不僅要美麗還要健康，如果妳講自己每天吸收的熱量控制在1000卡以下，那麽妳就是故意在讓自己餓，久而久之身體就會出現新陳代謝緩慢和受不住美食誘惑大吃壹把的反應，顯然這些情況都是不利於減肥的。
3、拒絕脂肪
脂肪是減肥最大的敵人，脂肪中所含的熱量是蛋白質和碳水化合物的熱量的兩倍、而且脂肪中的熱量更容易儲存在人體中形成脂肪，所以為了自己的體重壹定要少吃，生活中常見的脂肪含量高的食物有堅果、巧克力、全脂牛奶、油炸食品、和小餅幹等。(在這裏需要特別說明的是，很多人覺得堅果是健康食品，於是就很放心自己多吃點，其實堅果的脂肪含量是非常高的，所以想要減肥的人還是少碰為好)。
4、多吃含澱粉類的食物
澱粉類的食物脂肪和熱量含量都很低，且含有很高的碳水化合物，有利於減肥，因此澱粉類食物是控制體重的好幫手，如果妳想要控制自己的體重，那麽可以在妳日常用餐中多增加壹些含澱粉的食物，比如番薯、土豆、玉米和面食等。
5、放慢吃東西的速度
正在減肥的妳，不管在吃什麽都要放慢速度，如果妳在吃飯，那麽放慢速度，長時間的反復咀嚼可以增加熱量的消耗，還有在吃飯的時候壹定不要壹心二用，如果妳邊看電視變吃飯，那麽就容易出現註意力分散，很有可能就會壹不小心吃多了，如果吃了壹碗飯還想再吃壹碗的話，那麽請等等，緩壹緩，壹段時間後妳會發現自己其實已經飽了，不想再吃東西了，這正是因為妳的大腦需要花20分鐘的時間才能接收到並向妳發出已經飽了的信號。
6、經常運動
都說減肥最好的方法是飲食加運動，在飲食的基礎上使體重下降後，就要開始堅持運動啦，這樣才不會讓脂肪有反彈的機會。
二、冷米飯減肥法
冷米飯減肥法據稱是在日本興起的，在日本，冷飯的利用率很高，像壽司、茶泡飯等等美味的料理都是以冷飯為主料制作的。日本的營養師指出，熱呼呼的米飯在冷卻的過程中會產生壹種叫做“抗性澱粉”的成分。加熱的澱粉會被胃和小腸消化吸收，而抗性澱粉則不同。抗性澱粉難以被降解，在體內消化緩慢，不易吸收，大部分的抗性纖維最終都會被排出體外。抗性澱粉與“減肥夥伴”食物纖維的作用相似，瘦身效果顯著。
三、米飯對健康的重要性
如果人體攝入的主食(碳水化合物)不足，身體就會就會動用組織蛋白質及脂肪來解決，而組織蛋白質的分解消耗，會影響臟器功能;進而導致第二性征萎縮，如女性卵巢功能退化、男性性發育遲緩等。體內大量脂肪和蛋白質被耗用，還會使雌激素分泌減少，導致月經紊亂甚至閉經，會影響生育。
以米飯為代表的主食是大腦能量的重要來源，不吃主食，大腦能量不足，人會容易疲勞、記憶力變差，抵抗力下降。美國營養學家的最新研究顯示，主食吃得少的人，壞膽固醇會增高，患心臟病的風險更大。另壹項美國研究也顯示，如果壹周不進食面包、面條、土豆等主食，大腦的記憶與認知能力就會受到損害。
參考資料
1、冷米飯減肥法-百度百科
2、主食瘦身-百度百科