魚露是越南人最喜歡的調味料。魚露的加工非常復雜。在魚生產的旺季，將鮮魚放入魚筐中，用腳踩去魚鱗，然後去除內臟，洗凈，放入專門用於制作魚露的大木桶中，在木桶的下部放入適量的鹽，在另壹個空桶中放入小管，三到五天後將原空桶中的魚汁倒入魚桶中， 然後裝滿後再倒回去，如此反復多次，最後流出來的魚汁就是魚露汁。 把魚露汁帶回家，放在大缸或甕中，在炎熱的陽光下暴曬20天左右，它就會變成魚露。將魚露裝入玻璃或瓷瓶中，密封，貼上商標，保存起來食用或拿到市場上出售。魚露的整個制作過程需要五六個月。魚露要放在陰涼幹燥的地方，壹年四季都不會壞。在越南各民族中，傣族的“田豫魯”頗有名氣，遠銷越南北部山區的各個少數民族。
魚露壹開始很難聞，然後妳會覺得很特別。京族擅長將壹種叫做“卡克漢”的小魚加工成魚露，並長期保存以供淡季食用。魚露營養豐富，人們可以每天直接食用，也可以作為菜肴的調料。無論做什麽菜，只要放入適量的魚露，菜的味道就會變得鮮美。這是越南特有的風味食品，所以妳壹定要嘗嘗。
雞肉粉
河內的雞粉久負盛名，它的配料很講究。除了雞絲，還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲和香米絲。蛋絲制作獨特，攤成薄片，切成細絲，撒在粉上，加入紅白雞絲。吃雞粉的時候，桌上還有壹個切好的新鮮檸檬，幾滴檸檬汁落入碗中，更爽口。壹碗雞粉比螺螄粉貴壹倍多，約5000荷蘭盾，值得壹嘗。
螺螄粉
這種圓形粉絲比桂林米粉和雲南米粉略細。它采用優質大米制成，細膩柔韌，潔白透明，吃起來非常爽口。螺螄采摘後立即食用，用竹針挑出來放入粉中，然後加入螺螄湯、辣椒和其他調味品。
唐河
這是越南非常地道的美食。把米粉放在湯裏，燙壹下，把配料鋪在上面，加入湯，使湯變成河。食材有雞絲、豬手、生牛肉等。它是最便宜又美味的食物。
牛肉粉
所用的米粉是由優質大米制成的。牛肉粉的做法是加入壹大塊加了各種調味料的細牛肉，放入鍋中煮熟，然後切成薄片，將米粉放入沸騰的鍋中燙壹下，加入牛肉、牛肉湯和各種調味料，味道獨特。
蝦餅
蝦餅也是越南著名的小吃。蝦餅的做法是用新鮮的大蝦裹上帶有調料的面糊，然後在油鍋中油炸。出鍋後，香味撲鼻，口感酥脆可口。
肉餡餃子
粽子是越南的傳統食品。過去，普通越南家庭只能在節日期間吃它。這種肉餡餃子完全由肉制成。在農村，春節前家家戶戶都要包肉餡餃子。將做好的瘦豬肉加入各種香料，放入研缽中搗碎，然後用芭蕉葉或荷葉包裹，包裹成粽粑狀，放入鍋中煮熟。吃之前，把它切成片或薄片，蒸熟，蘸上魚露和胡椒粉，吃起來很美味。（這個描述有點奇怪。其實只是餡料是肥瘦相間的豬肉，外面是糯米拌綠豆。據我所知，樹葉大多是黃葉。城市裏也有傳統家庭喜歡這樣做，但這真的很復雜。整夜看著爐火和柴火很累。)
春卷
春卷是越南的壹個著名景點。越南春卷的皮是用糯米做的，薄如蟬翼，潔白透明。用豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁、蔥等制成的餡料包裹春卷的外皮。，並在油鍋中炸至酥脆和黃色。食用時，用生玻璃包裹春卷，蘸上魚露、酸醋、胡椒粉和其他配料。脆而不膩，非常好吃。
綠豆糕
這是壹種傳統的越南糕點。綠豆糕是由優質綠豆制成的，磨成非常細的粉末，並添加了精制糖和油，吃起來柔軟香甜。上等的越南綠豆糕產自離海防不遠的海洋（因為是地名，所以通常寫成“海陽”。）（地名），金龍牌最好。海洋綠豆糕包裝精美。旅行歸來時帶上幾個包，可以作為送給親朋好友的禮物。
香腸
越南灌腸也是越南人喜歡的食物。它的做法是用豬肉末和各種香菜，倒入豬的小腸中，然後煮熟。食用前切成段，蘸上各種調味料。（有時候灌腸的材料是狗血和綠豆。)
煤烤魷魚
這是胡誌明市小吃的壹大特色。車上有壹盆紅色的炭火，旁邊放著魷魚幹。魷魚的大小可以由顧客自己選擇。魷魚在炭火上烤至焦黃後，被壓成又長又大的薄片，然後塗上黃皮醬和辣椒醬，卷起來食用。
水果
越南四季都有水果珍品，著名的水果有香蕉中的蜜餞香蕉和蘋果香蕉，橙子中的裏仁橙和黔江橙，柚子中的綠茶柚、汴河柚，菠蘿中的檳城菠蘿，芒果中的高陵芒果，菠蘿蜜中的處女蜜，荔枝中的清河荔枝和邦美樹荔枝。榴蓮是壹種美味的水晶水果。