火燒乳豬
是傣族待客的壹道壹等菜。燒乳豬要選用德宏小耳豬，皮薄肉質細嫩，最好半年左右的小豬，去內臟，塞入調料後用竹篾縫合，用文火燒烤，燒到焦黃冒油時，邊燒邊用尖刀將皮刺破，灑上濕稻草灰，再用火烘烤，待散發肉香時即可切片入席。食時要配傣味蘸水碟。
香竹飯
又稱竹筒飯，即把糯米放在香竹筒裏，用水浸泡15分鐘後，用火烘烤而成的。吃時，捶打竹筒使之變軟，竹筒內壁的竹膜便貼在飯上，用刀壹剖兩半，香竹飯便脫竹而出，香氣濃郁，飯軟而細膩。
香茅草烤魚
不去魚鱗片，從魚背剖開，去掉肚雜，將蔥、辣椒、鹽等佐料，放進魚肚裏，用香芭草捆好，放到炭火上烘烤，並抹上適量豬油，烤熟即可食用。
炸牛皮
將刮洗幹凈的水牛皮放進鍋裏煮熟，用刀切成小塊曬幹備用。食時，把牛皮放進油鍋裏炸，待牛皮炸泡、變黃，即可取出食用。
番茄喃咪
"喃咪"是傣語，漢譯為醬。制作時將番茄放在炭火上燒熟，撕去皮，放在碗裏，將蔥、蒜、芫菜、香蓼草、野花椒、小米辣洗凈，切細剁茸，加鹽與番茄攔勻即可食用。其味酸辣清香可口。
酸筍煮雞
將腌制的酸筍與雞肉放入鍋裏同煮，待雞肉煮爛後起鍋。隨後將辣椒、姜、蔥放入油鍋裏炒熱，再把酸筍煮雞倒入鍋裏回壹下鍋，即可食用，其味酸辣爽口。酸筍傣家還用來煮肉、煮魚，制法與酸筍煮雞相同。
羅嗦
羅嗦是傣語，漢譯為年糕。制作時將糯米浸泡2小時，磨成漿，濾水成吊漿面。將花生、芝麻炒香，研細加紅糖放入吊漿面拌勻。將芭蕉葉切成主塊洗凈，放入凈水中燙後撈起，將吊漿面分成若幹份，用兩層芭蕉葉包成方塊，上蒸蘢蒸熟即可。
江南四月烏米飯
在中國浙江、江蘇、湖北、湖南、江西、安徽等地，人們仍保留著農歷四月吃烏米飯這壹古老的習俗。有的地方在清明寒食節吃，而更多的則是在四月初八這天吃。
關於烏米飯的來歷，各地有許多傳說。在杭州壹帶，人們傳說，戰國時期，孫臏被龐涓陷害，被關進豬舍，為瞞過龐涓爪牙的監視，老獄卒用烏飯樹葉煮糯米，捏成壹個個呈烏褐色的極像豬糞的飯團子，偷偷送給孫臏吃。孫臏吃了這種飯團，不但活了下來，而且身體更加強壯了。終於逃出了監獄，報了仇。因為孫臏第壹次吃烏米飯正值立夏那天，所以杭州壹帶流傳立夏吃烏米飯的習俗。
據史料記載，這種食俗大約出現在唐代，其做法各個時代不盡相同，唐代“取南燭莖葉搗碎，漬汁浸粳米，九浸九蒸九曝……”到了宋朝，“其作飯法：以生米白粳米壹斛五鬥舂治，淅取壹斛二鬥。用南燭木……雜莖皮煮取汁，極令清冷，以溲米，米釋炊之……”
烏米飯是壹種紫黑色的糯米飯，是采集野生植物烏桕樹的葉子煮湯，用所煮的湯將糯米浸泡半天，然後撈出放入木甑裏蒸熟而成。
麗江特色飲食
麗江粑粑
麗江粑粑是納西族傳統食品，它是壹種香脆爽口，油而不膩的美食，它薄如白紙，層次多，故又稱“千層餅”，其特點是色美味鮮，不易變質。
窨酒
麗江窨酒是當地出產的壹種名酒，相傳已有數百年歷史，窨酒選用大麥、小麥、高梁作為原料，用玉龍雪山泉水釀制，甜香適度，清涼可口，是低度數、高營養飲酒。
雞豌豆涼粉
雞豌豆涼粉是納西族喜愛的壹種傳統食品，用麗江特產雞豌豆經碾磨制成粉條，顏色呈灰綠色，煎炸、涼拌都很入味，清香可口，是納西族餐桌上的佳肴。
酥油茶
酥油茶是麗江藏族、納西族喜愛的壹種日常飲品，這種茶制作簡單，先用土茶罐把茶葉熬煮成清茶，再把清茶倒入茶桶中，加入酥油和鹽，在桶內經過攪拌，使其成交融狀即可飲用。酥油茶色香味美，回味無窮，能產生較高的熱量，既可禦寒又能生津止渴。
雲南風味——過橋米線
過橋米線已有壹百多年的歷史。源於滇南蒙自。傳說蒙自縣城的南湖舊的風景優美，常有文墨客攻書讀詩於此。有位楊秀才，經常去湖心亭內攻讀，其妻每飯菜送往該處。秀才讀書刻苦，往往學而忘食，以至常食冷飯涼菜，身體日漸不支。其妻焦慮心疼，思付之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再去收碗筷時，看見送去的食物原封未動，丈夫仍如癡如呆在壹旁看書。只好將飯菜取回重熱，當她拿砂鍋時卻發現還燙乎乎的，揭開蓋子，原來湯表面覆蓋著壹層雞油、加之陶土器皿傳熱不侍，把熱量封存在湯內。以後其妻就用此法保溫，另將壹些米、蔬菜、肉片放在熱雞湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。後來不少都仿效她的這種創新烹制，烹調出來的米線確實鮮美可口，由於楊秀才從家到湖心亭要經過壹座小橋，大家就把這種吃法稱之"過橋米線"。
經過歷代滇味廚師不斷改進創新，"過橋米線"聲譽日著，享譽海內外，成為滇南的壹道著名小吃。
不過大家還是先學學怎麽吃過橋米線吧：
1、當油湯大碗上來後，首先將肉片盤裏的肉片放入湯碗裏，用筷子將肉片在湯碗中攪動片刻，看肉片熟時，依次把剩余配料盤中的配料倒入湯碗中，之後放入米線。
2、完成上面的步驟之後，妳就可以吃了，不過註意這時的湯碗還是很燙，不要看沒有冒熱氣，只是因為有油在上面，熱氣無法出來罷了。好了，別太急，慢慢的開始吃吧！
3、這個吃法和上面的吃法有差別，是現在進化了的吃法，也是現在正常吃法喲！
中秋食俗風尚
八月十五中秋佳節，正是春華秋實，壹年辛勤勞動結出豐碩果實的季節。屆時家家都要置辦佳肴美酒，懷著豐收的喜悅，歡度佳節，從而形成我國豐富多彩的中秋飲食風俗。
吃月餅“中秋佳節吃月餅”，是我國流傳已久的傳統風俗。每當風清月朗、桂香沁人之際，家家嘗月餅、賞月亮，喜慶團圓，別有風味。
月餅作為壹種形如圓月，內含佳餡的食品，在北宋時期就已出現。詩人兼品味家的蘇東坡就有“小餅如嚼月，中有酥和飴”的詩句。而作為壹種食品，稱為“月餅”，則始見於南宋《武林舊事·蒸作飲食》。當時，杭州民間就有“又月餅相饋，取中秋團圓之意”。到了元朝末年，月餅已成為中秋節日美點。
吃鴨子我國雲南的仫佬族鄉親都要在八月十五這天買餅子，殺鴨子，歡度這個傳統節日。
傳說從前仫佬人居住的地方，山好水好，四季如春。村村六畜興旺，年年五谷豐登。可是有壹年，突然來了“番鬼佬”，到處殺人放火，搶劫奸淫，害得仫佬日夜不寧。村中有個賣糖佬夫婦和兒子三人，決心帶頭反抗。他們想了壹個計謀：以遊村賣糖來串聯村民，在八月十五晚上壹齊動手殺番鬼佬。果然大部分“番鬼佬”被打死，壹部分跳到河裏，都變成了鴨子。仫佬人就把鴨子捉回村，殺掉當作慶祝勝利的美餐。從此，仫佬人為了紀念賣糖佬壹家三人，每年八月十五，家家戶戶都要買餅子、殺鴨子，以此教育後代不要忘記反抗侵略的鬥爭。
吃田螺至於中秋食田螺，則在清鹹豐年間的《順德縣誌》有記：“八月望日，尚芋食螺。”民間認為，中秋田螺，可以明目。據分析，螺肉營養豐富，而所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質。食田螺可明目，言之成理。但為什麽壹定要在中秋節特別熱衷於食之吃。有人指出，中秋前後，是田螺空懷的時候，腹內無小螺，因此，肉質特別肥美。是食口螺的最佳時節。如今在廣州民間，不少家庭在中秋期間，都有炒田螺的習慣。
吃芋頭中秋食芋頭，則寓意辟邪消災，並有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府誌》曰：“中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮”。剝鬼而食之，大有鐘馗驅鬼的氣概，可敬。
飲桂花酒每逢中秋之夜，人們仰望著月中丹桂，聞著陣陣桂香，喝壹杯桂花蜜酒，歡慶合家甜甜蜜蜜，歡聚壹堂，已成為節日的壹種美的享受。
桂花不僅可供觀賞，而且還有食物價值。屈原的《九歌》中，便有“援驥鬥兮酌桂漿”、“奠桂酒兮椒漿”的詩句。可見我國飲桂花釀酒的年代，已是相當久遠了。