素藕餃子餡
壹直在想除了韭菜雞蛋還有啥素餡餃子，
本來準備做鮮藕豬肉餃子，豬肉餡被我用光了
然後就大膽做了這個嘗試，哈哈哈，好吃！
因為懶，所以所有的菜就都放到絞餡機壹起打碎。
用料 ?
鮮藕 壹節
臘腸（可不放） 2根
粉絲 1卷
胡蘿蔔 半根
玉米粒 手心壹把
幹木耳 手心壹小把
油 壹大湯勺
鹽 兩調料勺
香油 1調料勺
醬油 2勺
耗油 1勺
豬油（可不放） 1勺
胡椒粉 適量
雞精 適量
素藕餃子餡的做法 ?
藕（2）、胡蘿蔔削皮（1），臘腸（1），三個切塊，和泡發的木耳（0.5）放到絞餡機，壹起打碎
粉絲（1）熱水泡開後，切碎
上述所有材料弄好厚放到壹起，加玉米粒（0.5）和調料，攪拌，即可
小貼士
我這個餡做的很多，食材括號後的數字上大概比例。大家可以根據自己的需要調整。
剛好家裏有剩的臘腸，所以放壹起了。沒有的可以不放，或者放肉。
這個餡的靈魂就是藕吃起來脆脆的口感超好
喜歡顏色深的可以少點壹點老抽，我不喜歡就沒放.
蓮藕肉餡餃子
用料 ?
脆藕 2節
豬肉 500克
大蔥 半根
姜 6-7片
生抽 2勺
鹽 少量
花椒粉 少量
雞精 少量
餃子皮 根據人口調整
蓮藕肉餡餃子的做法 ?
我買的豬肉碎，把需要的東西洗好放著。
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蔥姜切粒，和豬肉壹起剁碎
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剁成這個樣子，裝碗
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肉上撒少量鹽，花椒粉，雞精，生抽，少量食用油
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攪拌均勻放著，開始弄蓮藕
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蓮藕有粉藕和脆藕，包餃子選脆藕，我包三個人的餃子用了兩小節。
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剁成碎沫
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把剁好的蓮藕和肉攪拌均勻，如果攪拌的時候能聞到味道，說明鹽差不多，如果壹點味都沒有，說明鹽少了。這裏對拿鹽不準的朋友建議兩個辦法：
1 先包壹個餃子煮出來嘗鹹淡
2 不介意吃生肉的隨便夾起來壹點嘗嘗鹹淡
哈哈哈哈
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我買的餃子皮，因為在學習剪輯不想自己和面搟皮，所以直接買現成的，買的餃子皮比較幹，不好捏，辦法是：用壹個小碗裝壹點水，往餃子皮上邊塗抹均勻，也可以只塗抹周圍壹圈，這樣就比較好捏了
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捏好的餃子
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鍋裏煮水稍微放壹點鹽，水開下餃子，水開了後加入涼水，沸了以後再加涼水，重復這個動作三次肉餡的餃子就熟了。漏勺舀出來裝盤。
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弄個辣椒醋醬油蒜水水，蘸著吃，哇，好吃！！！
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