中國地大物博，這也使得神州大地的產品網絡資源極其豐富多彩，由南到北，由東到西，妳都可以找出不同地區的地方特色。即使是土地資源更為荒蕪的西邊地區，妳會發現那邊的人群啟動自身智慧的，用勤勞的雙手制造出成千上萬特色美食。
但是，並不是所有美食都合適我國的全部地區。便說東北地區，有壹種蔬菜被運輸到了雲南省，反被本地蓋上了預警，被提醒“慎重服用”。原因無他，因為大部分吃了這蔬菜人都是被送入醫療機構，發生惡心嘔吐和腹瀉癥狀。
這類蔬菜水果，北方人壹點也不生疏，那便是她們最喜愛的東北特產——油豆角。北方人有多喜歡吃油豆角呢？赫赫有名的“東北四燉”，當中壹道便是豆角燉排骨，酥爛的油豆角吸盡了豬排骨的香味，又裹滿下飯菜的料汁，真是太吸引眼球。
做為東北黑土地的特色產品，油豆角色調嫩綠，肉質地肥大，吃著口感綿軟美味可口，並沒有老絲，老少鹹宜，被稱之為長豆角裏的絕品。由於將油豆角做蒸後，吃著有壹股有香氣，又看長豆角自身內置光澤度，於是有了“油豆角”這個稱號。
東北三省，屬東北人最愛油豆角，不但可以將豬排骨跟油豆角燉出壹大鍋美味可口，還能夠和生豬肉、馬鈴薯、冬瓜、苞米等食材壹起燒煮，乃至簡易燒煮，都會讓油豆角變成壹道小菜。在寒冷的冬天裏，吃上壹碗燉油豆角，真是爽快。
讓人令人費解的是，許多北方人總覺得自己吃油豆角吃完這麽些年，為何油豆角到雲南省，就造成中毒了，還要本地人人人自危？原先，兩個地方不同類型的飲食差異，和兩個地方不同類型的烹調方法，讓油豆角變成“甲之蜜糖，乙之毒藥”。
油豆角，本身就是壹種有害蔬菜水果，在北方人尚未完全把握油豆角時，也有很多人撒到小小油豆角上，誤吞了長豆角，嘔吐腹瀉。最嚴重，極有可能毀壞人體機能，總而言之，油豆角是壹種風險的食材。
它風險，在於油豆角帶有二種對人體健康有危害物質的，壹種叫“血細胞植物凝集素”，另壹種叫“毒蛋白”。當我們誤吞這幾種內毒素，非常容易對人的腸胃導致明顯刺激性，造成嘔吐腹瀉的食物中毒癥狀。但是，壹般這幾種有害物質替伏期能將近6個小時以上，偶爾會發生頭壹天晚上吃，第二天才中毒癥狀。
但是，盡管油豆角帶有二種有害物質，這種物質卻有壹個缺點，便是不耐熱。換句話說，在東北三省，油豆角被持續高溫燒煮，並且燉到長豆角酥爛，這個時候的有害物質早被毀壞，並沒有危害性。北方人吃的再好，不會出現食物中毒的狀況。
而油豆角到雲南地區，雲南的大家沒有把油豆角燒煮到酥爛的好習慣。看壹下雲南省人菜譜，大家就會了解，四川人喜愛沾水，愛吃細嫩爽脆的食材，還喜歡將新鮮水果入菜，見到油豆角，對油豆角的特征不太熟，帶回去做成菜式，油豆角並沒有爛熟，當然非常容易食物中毒事件。
因此，油豆角到雲南省被明確提出警告，多半是因為雲南省和東北地區兩地的美食文化不壹樣，對油豆角的認識不足所造成的。只需把油豆角做熟透，熟透了，最好使用燒煮的方式去制做，油豆角就是普通的食材，而且還是十分好吃的食物，我們還是要多吃的。