重慶瓷器口美食三絕。
《壹》毛血旺
1、毛血旺系重慶特色小吃，乃磁器口名特三絕之壹，是將毛肚、血片、鱔魚、鴨血旺壹起煮，民間有到磁器口不吃毛血旺，等於沒到“磁器口”的說法，只有在磁器口才吃到地道的毛血旺。
2、毛血旺起源，70年前壹個偶然機會，小攤販張氏胖嫂，在雜碎湯裏直接放入鮮生豬血旺，覺得越煮越嫩，味道更鮮，因這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺，又據說最早是船工們的最愛，因為沒錢，吃不起肉，只好吃這種雜碎，由於毛血旺麻辣鮮香四味俱全，湯汁紅亮，味濃獨特，真的好吃，流行開來，成了社會各階層膾炙人口的巴蜀名菜。
《二》千張皮
1、古鎮千張的制作非常講究，都選上好的黃豆，再取深水井的水浸泡，在石磨上細磨成豆漿後，再用細白布濾出漿汁，然後滾水下鍋，文火熬煮，不用膽水，漿汁燒老後用細麻布鋪壹層濾壹層，榨上壹天後，再壹張壹張的揭下來，千張由此而成。
2、軟燴千張，將千張切為二分寬、寸長韭菜葉般的細絲，加上純堿將千張絲燒開，撈在瓦罐內用清水浸泡去堿至發白備用，用化豬油炒，加肉湯燒開，加醬油、味精、加入肉絲下鍋燴炒後，下韭黃炒轉，再下5錢化油，起鍋置於盤中，撒了花椒面，即成，這就是軟燴千張，此菜入盤，壹青二白，動筷，柔韌不碎，進嘴，細膩爽口，深受食客歡迎，軟燴千張也成了磁器口的壹塊招牌，享譽重慶，磁器口古鎮的千張，豆香縈繞舌尖，滋味綿長，猶如古鎮的故事壹般，訴說不盡。
《三》椒鹽花生
1、燒酒壹壺鹽花生，即椒鹽花生，用上好的紅皮花生，用鹽水浸泡，入味後取出曬幹，再用河沙炒好即食，是下酒飲茶的好東西，另外重慶天氣潮濕，喜吃花椒，也有人用花椒、鹽巴和醬油來煮花生，風幹即食的，這叫椒鹽花生。
2、紅皮花生又稱冬花生、小花生、小河花生，籽皮鮮紅，小而飽滿，籽碎化渣，壹般壹枚有三四粒籽，多產於嘉陵江上遊的遂寧壹帶，磁器口過去也有栽種。
擴展資料：
1、磁器口古鎮，原名龍隱鎮，國家AAAA級景區，中國歷史文化名街，重慶市重點保護傳統街，重慶“新巴渝十二景”，巴渝民俗文化旅遊圈。
2、磁器口古鎮位於重慶市沙坪壩區嘉陵江畔，始建於宋代，擁有“壹江兩溪三山四街”的獨特地貌，形成天然良港，是嘉陵江邊重要的水陸碼頭，曾經“白日裏千人拱手，入夜後萬盞明燈”繁盛壹時。
3、磁器口古鎮蘊含豐富的巴渝文化、宗教文化、沙磁文化、紅巖文化和民間文化，各具特色，壹條石板路，千年磁器口，是重慶古城的縮影和象征，被贊譽為“小重慶”。
4、磁器口古鎮開發有榨油、抽絲、制糖、捏面人、川戲等傳統表演項目和各種傳統小吃、茶館等，每年春節舉辦的磁器口廟會是最具特色的傳統活動，吸引數萬市民前往參與。
參考資料來源百度百科-瓷器口古鎮