2.將嫩蔥破開,切成細蔥花,準備油,鹽,花椒粉.
3.醒好的面搟成大片, 不用很薄,在上面刷上油,可適量多壹點,將蔥花,鹽,花椒粉,均勻的撒在面皮上.將它卷起來,要稍卷緊壹點,卷好後將兩頭捏實,像盤電線壹樣從壹頭開始向外盤起來成壹個面陀. 用搟杖將其搟平,搟薄,做成餅胚.如面較多,也可多分幾截後再盤起來.
4.平鍋裏放油,要比做別的餅稍多壹點,晃勻,燒到半熱把餅放下去,勤翻面免得糊了.等到顏色金黃,蔥香撲鼻 就好了. 用筷子在餅上挑幾下,或者把餅豎起來在案子上墩幾下,以利於分層,好吃的蔥油餅就做好了.
問題二：炸油餅怎麽做又軟又好吃 菜譜做法：
1.將幹酵母，白糖放入面粉中拌勻
2.倒入水，邊倒便用筷子攪拌，將面粉都攪成面絮狀，再揉成光滑的面團。剛和好的面團可能不是很光滑，沒關系，只要蓋上餳10分鐘，水份完全滲透到面裏了，再揉就會光滑了
3.將揉好的面團蓋上放在溫暖處發酵（我把面團放在盆子裏蓋上，放在了有熱水的蒸鍋裏蓋上，沒想到1個小時就發的很大）到面裏全是蜂窩眼
4.為了有面香味，我又將10克食用堿用少許溫水化開放入到發好的面裏（因為是用酵母發的面，也可以不用放堿）
5.將放了堿水的面團用邊揉邊用拳頭揣的方法將堿揉勻（面色均勻，而不是壹塊黃壹塊白就可以了），堿用的量合不合適，只要揪下壹小塊面聞壹下，沒有酸味只有面香味就是合適了，如果覺得實在沒把握，可以省略放堿這道工序
6.將揉好的面團再餳10分鐘，這時的面團非常的柔軟（綿軟了炸出來的油餅才好吃）
7.將鍋裏倒入大量的油燒到7成熱（油壹定要多壹些），可以試壹下油溫，揪壹小塊面扔到油裏，如果能立刻浮到油面上，說明油溫此時正好
8.將面團揉長切成30克壹個個的面劑子，輕輕揉圓（不能用面粉做補面，可以將手上和面板上抹少許油來防粘，如果是用補面，那麽炸油餅的會變渾濁）
9.用搟面杖搟成橢圓形的餅，不用太薄，大約不到1厘米那樣的厚度，用到在中間豎著劃兩刀
10.拎起兩手輕輕拽壹下（這樣又長了壹些，薄了壹些)放進油鍋中
11.放進去立刻就會飄上來，然後用中火將兩面炸成金黃色即可，要註意翻面
12.炸有名最好兩個人配合，壹個做面餅往鍋裏放，壹個用長筷子翻面看著炸油餅
13.鍋裏壹次可以先後放三個壹起炸，因為不是同時放進去的，所以成熟的也有先後，所以壹定要註意觀察
14.炸好的油餅豎著放在容器中，這樣利於控出裏面多余的油份
15.可以冷藏或冷凍存放，可以保存好長時間，吃的時候用蒸鍋蒸壹下
問題三：怎麽炸油餅又軟又好吃 炸油餅又軟又好吃確實如此?
現將幹酵母；白糖放入面粉中拌勻
2.倒入水，邊倒便用筷子攪拌，將面粉都攪成面絮狀，再揉成光滑的面團。剛和好的面團可能不是很光滑，只要蓋上餳10分鐘，水份完全滲透到面裏了，再揉就會光滑了
3.將揉好的面團蓋上放在溫暖處發酵，到面裏全是蜂窩眼，幾乎完成了
問題四：油餅怎麽做又軟又好吃 主料面粉275克 五花肉100克
輔料豬肉(肥)80克
調料食鹽7克 雞粉2克
生抽1/2湯匙 水160毫升 植物油30克 小蔥4根
肉末蔥油餅的做法
面團原料：普通面粉250克、溫水160毫升酥油原料：普通面粉25克、植物油20克、豬肉（肥）80克、細鹽5克其他配料：五花肉100克、小蔥4根，生抽1/2湯匙、細鹽2克、雞粉2克壹、準備過程1.揉面團：普通面粉250克，溫水160毫升，先用筷子攪成面絮，再用手揉成光滑的面團，靜置醒半個小時以上2.熬豬油：鍋中熱油，放入肥豬肉，煎熬至出豬油，關火，豬油倒出放涼備用3.調餡料：小蔥切蔥花，五花肉剁碎，放入碗中，調入適量生抽、細鹽和雞粉，攪拌均勻4.調酥油：往25克普通面粉中加入5克細鹽，然後倒入50克熟豬油，攪拌均勻備用(準備工作就完成嘍，不放肉末的話，第3步更簡單，切好蔥花就好了)二、烙餅過程5.將醒好的面團平均分成8小份，每壹份外面抹點植物油6.案板表面也抹壹層簿油，搟面片的時候不容易粘住，取壹面團搟成薄片7.用刷子在面片上刷上壹層酥油8.然後鋪上壹層肉末蔥花碎9.由下至上卷起來，然後由左至右盤成卷10.依次做好每壹個面團，靜置壹旁醒15分鐘11.平底鍋熱油，我用的是電餅鐺，將面團直接用手按扁後放入12.兩面煎熟，即可
希望我的回答對妳有幫助
問題五：油餅怎麽做又軟又好吃 又軟又好吃的油餅做法
1、面粉加少許鹽，用溫水和成軟面團，餳10分鐘。
2、將面團搟成大面餅，刷上油。
3、從壹端卷起面餅。
4、做成三個小劑子。
5、取壹個劑子搟成薄餅。
6、鍋裏放少許油，將餅烙熟。逐個劑子全部烙熟
問題六：炸油餅怎麽做好吃又松軟 先把面, 鹽在壹個盆中略略拌勻，加冷水適量和成面
分數次將色拉油揉入面團，每次揉到面團光滑且不油手時即可。
鍋坐火上，加色拉油
將揉好的面團揪成約高爾夫球大小的劑子，取壹個桿成2-3毫米厚薄餅，在中間等距平行劃2-3刀。
待油溫升高後將壹片薄餅下入，兩面炸成淡黃至金黃色撈出即可
問題七：怎樣做油餅又軟又好吃 油餅的制作方法
壹半用燙面（用響邊的水） 壹半用溫水面用涼開水和，油用葷油或者植物油中添加葷油，餅烙出來放到容器裏裏要蓋上蓋子蓋壹會，這樣做出來的烙餅肯定達到妳的要求了。 加壹丁點的小蘇打粉就可以了，最好再加上兩個雞蛋，超好吃的！ 溫水裏放入酵母，攪拌均勻，放入面粉，攪拌成粘稠的糊狀。 發酵膨脹到原來體積的兩倍以上，變成更稀並蓬松的面漿。 電餅鐺內放入少量植物油，把面糊倒入、攤薄，把鐺內的油弄到面糊上表面壹些，加電5-8分鐘，表面酥脆、裏面粘糯的餅好了。
問題八：蔥油餅（外面酥脆，裏面綿軟，非常好吃）怎麽做 面粉 250g
雞蛋 1個（可有可無）
水或牛奶 （家裏沒廚房秤和量杯，按照做面包的量來添加就可以了）
糖 30-50g
鹽 2-3g
酵母粉 2.5g
蔥 適量，可多可少
油 適量
蔥油餅（外面酥脆，裏面綿軟，非常好吃）的做法
面粉放入盆中，加入蛋、糖和鹽，邊加水或牛奶，邊用筷子攪拌，待沒有幹粉，面粉成棉絮裝，蓋上保鮮膜，靜置15-30分鐘。
拿出面粉盆，加入酵母粉，把面粉團成面團，拿到案板上就開始摔，直到出膜，至於出膜的程度，看自己喜歡。
出膜後把面團放進盆裏發酵，我是頭壹天揉好面，放冰箱慢慢發酵，第二天做的；也可以放在溫暖的地方或常溫下發酵直2倍大，就開始做餅攘耍
做餅惹埃把蔥油或者蔥油酥準備好！蔥油――把蔥切末放入碗中，加入少量的鹽，花椒粉，孜然粉，五香粉，再加入植物油（冷熱都行）；蔥油酥――碗裏加30-50g面粉，再加入適量的熱油，攪拌均勻，然後加入蔥末，鹽，花椒面，孜然粉，五香粉，攪拌均勻。（油酥幹濕都可以）
案板上抹些油，把面團移到案板上，做面包樣稍微排排氣，然後分成幾份（我分成的兩份，28cm的平底鍋，做兩個餅剛好），揉圓，靜置15分鐘。把面團搟成薄餅，刷上蔥油或蔥油酥，疊起來、卷起來都行，做成餅取R蛭面團很軟，可以把加了蔥油或蔥油酥的面團直接放入平底鍋，用手塑成平底鍋大小的餅染托辛耍可以發酵壹會兒再烙，也可直接烙，兩面金黃就可以出鍋了！
小貼士
揉面的時候，壹開始不用加太多水，可以面揉面邊加水（用手沾水揉面的方法揣水），這樣面團就不會粘手了！
問題九：蔥油餅怎麽做又軟又好吃 主料
面粉200克
輔料
開水適量 五香粉1勺
鹽半勺 京蔥1根
色拉油15ML
蔥油餅的做法步驟
1. 面粉加開水和面，壹點壹點的加，開始用筷子攪，都攪成面噶瘩就可以上手了。開始手法要輕柔，然後壹氣呵成，雙手齊用力翻轉面團，揉至光滑，就像剛剝了殼的雞蛋，零毛孔哦親！醒面20分鐘。
2. 大蔥切沫，倒入五香粉和鹽。熱鍋倒入油，待油溫燒熱關火倒入裝蔥沫五香粉和鹽的小碗裏制成蔥油。
3. 揉好的面團分成幾份，搟成大長片，稍薄些。刷上蔥油
4. 兩邊向中間折起
5. 然後在中間來壹刀，就能做成兩個餅了
6. 把餅壹個壹個卷起來，跟便便壹樣
7. 再用搟面杖搟成大面片
8. 平底鍋少放幾滴油，放入大餅皮，烙至兩面金黃（註意用中小火慢慢烙，火大了容易糊，口感也比較硬）
9. 烙好的餅勁道彈牙，還有濃郁的蔥香，怎壹個好吃了得。您要有功夫再煎個雞蛋，炒點土豆絲，做個裏脊片什麽的用大餅這麽壹包，哎呀，美死個人哪！！
10. 眾潘慷佳Щ崍嗣矗坑猩恫歡的可以直接給蜀打電話，我的電話是：,幺三拐九拐洞拐六拐洞幺拐。記住了麽？ 學會了拍照發豆果美食哈！ 餵！那位挫男，世界上最土的就是拍照比剪刀手妳不知道嗎？豆果盛典的那個投票，快點去幫我加人氣！
問題十：油餅怎麽做又軟又好吃 主料
面粉300g
幹酵母3g
方法/步驟
準備好壹個面盆，放入面粉、酵母、小蘇打、鹽、糖，混合均勻
慢慢加入溫水，同事用筷子攪拌成絮狀，剩少許面粉用於和面，面團壹定要軟軟的不粘手即可，硬了口感就不好了。
和成面團醒壹會，揉只光滑，放到溫暖處發酵。
待面團發至兩倍大，撥開呈蜂窩狀，用少許油揉光滑，醒10分鐘。
將和好的面團分成若幹小劑子，再面板上加少許面粉，用搟面杖搟圓，在面皮上劃三個口。
油燒熱（不能太熱容易糊），下餅胚，面很軟可以適當拉伸，快速用筷子輕敲其表面，更容易蓬松脹大。
油溫控制好，火大了可稍微調小，油餅只需要壹正壹反炸壹次就好了。
看翻過面的。
新鮮的又香又軟的油餅出爐了，食欲是不是棒棒的。