舌尖上的鹽亭之金孔小麻花
鹽亭是嫘祖故裏，在這塊嫘祖發明養蠶織絲的土地上，也有許許多多的美食，讓鹽亭遊子旅居他處時亦時刻懷念故鄉的人與物。鹽亭火燒饃、方酥餅自不必說，金孔小麻花也是旅居客處的遊子的相思之物。土生土長的鹽亭人誰又沒吃過火燒饃、方酥餅、金孔小麻花呢？它們自然能代表鹽亭家鄉的味道，但是今天小編要講的卻是鹽亭的米粉。
米粉，是鹽亭地地道道的美食，行走在鹽亭的每壹條大街小巷，妳總能找到好幾處米粉店。鹽亭人愛吃米粉也不知是從什麽時候開始，反正在我還很小的時候，街上就有大大小小的米粉店。在壹百多年前，砍柴人早早地就砍好柴，趁著天還未亮，行十幾裏山路，將柴挑給米粉店的老板，於是從早到晚，米粉店鋪的爐火都不熄滅。
時過境遷，鹽亭縣早已接通天然氣，小土竈早已經變成了整潔環保的天然氣竈，但是不變的還是那份濃濃的家鄉味道。在這味道裏，有童年的回憶、有上學的記憶、也有遊子對家鄉的濃濃思念。其實，走遍了大江南北、吃慣了八方美食的人，對故鄉的思念仍是濃縮在那壹碗紅紅的米粉湯裏。鄉土難離，哪怕喝壹口家鄉的水，心裏也是甜的。行走在鹽亭的邊邊角角，心中總有數不盡的回憶。
時光已去，再見鹽亭，看落葉翻飛，睹日月輪回。說不盡的故事，還在壹幕幕上演，自強不息的鹽亭人，壹代接著壹代，走出去，再回來，走出去，再回來……
壹城壹味丨舌尖上的鹽亭鹽亭縣位於綿陽市東南部，是黃帝元妃（正妻）嫘祖故裏，是古郪國的壹部分，也是古郪國的鹽場所在地。因境內多鹽井，鹽鹵出產豐富而得名鹽亭。全縣幅員遼闊，轄1個省級經濟開發區，36個鄉鎮（含1個民族鄉），總人口62萬人。是首批“全國綠化模範縣”，也是“全國產糧大縣”、“全國生豬調出大縣”、“全國農村中醫藥工作先進縣”、“全國生態建設百佳縣”、“全國食品工業強縣”、“四川省現代畜牧業重點縣”、“省級新農村建設成片推進示範縣”。
鹽亭四季分明、氣候溫和，大氣環境質量優良。彌江、梓江穿縣城而過，鳳凰山、五指山、負戴山、昆侖山群山環抱，高山國家級森林公園、嫘祖文化廣場、兩江廣場、濱江休閑帶空氣清新，環境優美。走過歲月 ，穿越四季，人們在鹽亭大地耕種、采集、撿拾，挖掘，捕撈，享受並感恩這大自然的饋贈。
“鹽亭的酸菜，呀呼嘿……”壹首民謠，道出了鹽亭的壹味美食——酸菜。
酸、甜、苦、辣、麻是食之五味，五味之中四川人天然偏愛麻辣，鹽亭人兼愛酸，又得壹味鹽，更不怕吃苦，可謂五味歸宗矣。即使用現代的標準來判斷，鹽亭產的食鹽是鹽中的極品，雖然在這個古老的產鹽地，鹽業生產已經停止，但我們仍然相信鹽亭鹽是自然賜給鹽亭人民的壹個珍貴禮物。
鹽亭的酸菜，可以炸、可以炒、可以煮、可以蒸，可以做主菜也可以做輔菜。當然酸菜在不同的地方制作手法稍有不同，鹽亭的酸菜和別的地方的酸菜味道也很不同。我外婆做的酸菜用的是獨門秘方，味道尤為不同——色澤和市面銷售的壹模壹樣，但是其味道壹點也不酸，可謂酸菜中的極品（聞之有味而食之不酸，這或許和外婆不喜歡食酸有關吧，總之這秘法酸菜味道很棒，酸菜不壹定非得酸才叫酸菜——在外面菜館的酸菜我基本是不吃的——太酸）。
酸菜也可以搭配以米飯，就是壹道開胃的酸菜炒飯；酸菜配以豆芽，就是酸菜豆芽湯；酸菜配以粉絲，就是酸菜粉絲湯；酸菜配以蒸肉，就是壹道酸菜扣肉……
作為壹個地地道道的鹽亭人，無不喜歡鹽亭的米粉，這米粉重要的壹味輔料也是酸菜。吃壹份米粉，再點壹個大大的包子，就好比叫兩根油條壹定要來壹碗豆漿，那混搭味道只能三個字形容——美極了！在外鄉歸來的鹽亭之子，總要來壹碗米粉品壹品家鄉的味道，並憶壹憶童年。
登上望江樓 ，來碗彌江酒。叫壹份米粉，點壹個火燒饃。從日落到日出，壹天就過去了。當太陽再次升起，新的壹天，又在鹽亭酸菜的味道中鋪陳開來。
今天當我們有權遠離自然，點擊屏幕，享受著外賣小哥送來的美食的時候，最應該感謝的是那些通過勞動和智慧成就餐桌美味的人們，也感謝各平臺的騎手們——網絡讓我們和美食的距離更近了！