生滾豬雜粥是壹種廣東特色小吃，它的做法就是將預先煮好的粥底加入新鮮肉料逐碗滾熟，就是“生滾粥”。生滾豬雜粥鮮嫩爽滑，營養美味，沒有腥味，吃過的人都說好吃。
今天我們就來分享它的做法：
食材：豬腰，生腸，粉腸，豬肝，隔山肉( 隔山肉又名擋風肉。是壹頭連著豬肝壹頭連著豬肺的長條瘦肉。)
配料：香菇幹(提前泡發好)，香蔥，香菜，大蒜子
下面是制作步驟
第壹步：取適量的米，淘洗幹凈，放入電壓力鍋，按煮粥鍵即可。
把我們準備的豬雜：豬腰，生腸，粉腸，豬肝，隔山肉清洗幹凈
把豬腰子對半切開，把腰騷去掉，這個腥味重 ，壹定要去除
再用水沖洗幾遍，然後切成小塊，其它豬雜也切成小塊，
切好後裝入壹個碗中
泡發好的香菇幹切成絲
壹小把香蔥，蔥白切段，蔥葉切蔥花
香菜切段
準備壹些蔥姜汁，蔥姜汁很容易，就是把蔥姜用力擰出汁來
第二步：熱鍋燒油，油稍微多壹點，我們把蔥放入，加幾粒大蒜子，煉壹個蔥油，蔥炸至變成黃色後，把油過濾出來
現在把豬雜腌制壹下，加適量的食鹽，壹勺生粉，少許胡椒粉，來壹些米酒去腥，倒入蔥姜水，
用手抓拌均勻，這壹步的目的是去腥，再加入壹些蔥油下去，再次抓拌均勻，腌制10分鐘。
再來調壹個醬，碗中加入壹勺花生醬，加入剛剛煉制的蔥油化開，備用。
第三步：我們的粥已經煮得差不多了，我們先把香菇絲，隔山肉加入，攪拌壹下
蓋上蓋子，把他們煮熟煮透，大概4分鐘的樣子，4分鐘後，我們把剩下的豬雜全部下入
再次攪拌壹下，讓滾燙的粥把豬雜燙熟，蓋上蓋子，煮6分鐘，6分鐘後就差不多了，我們把蔥油倒下去，再加少許胡椒粉增香，
攪拌均勻後，我們的生滾豬雜粥就做好了，最後撒點蔥花點綴壹下，就可以開吃了
確實很誘人，口感爽滑，非常有營養，看著就要流口水了，做法簡單，喜歡妳也可以試試。
總結壹下：
1.豬雜粥最重要的是去除腥味，所以去腥是第壹關鍵。豬腰壹定要記得去除腰臊，然後沖洗幾遍。再就是豬雜的腌制，這壹步也不能省。
2.煉制蔥油也是很關鍵的，無論是食材還是粥裏面，加入蔥油後，味道就更香了。還有壹點要註意的是，豬雜不要煮太長時間，時間長了口感不好，營養也會流失。