麻婆豆腐不僅吃起來麻辣鮮香而且顏色五彩繽紛。嫩白的豆腐丁排著整齊的“隊”站在盤中，穿上了用鮮紅的辣醬做成的“衣服”，看上去火紅火紅的壹片，就像是壹團熊熊燃燒的紅色火焰，中間還夾雜著壹些外酥裏嫩的肉沫，綠色的蔥花散落在盤中，就如同壹片片綠葉，沾著辣醬的豆腐丁成了壹朵朵盛開的紅花，在綠葉的映襯下顯得格外引人註目。不時，從盤中散發出壹陣陣誘人的香味，真令人垂涎三尺！
看上去，麻婆豆腐的做法是十分復雜的，其實非常簡單：把豆腐切成壹個正正方方的小塊，讓它們壹個個“跳”入熱氣騰騰的水中熱熱“身”，再把它們撈出來，壹會在用。接著，把肉切成極小的塊，用植物油把肉塊抄酥。然後，向鍋裏倒入適當的油，打開開關，向油中放入事先準備好的幹辣椒、花椒和姜片，等油在七、八十度時放入豆腐丁，再加上適量的澱粉，翻抄幾下，再加入適當的鹽、黃豆醬、豆瓣醬，點上壹點 白酒，最後用小火慢慢燒兩分鐘，在快起鍋時加入少許的味精，這道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了！
吃麻婆豆腐也是很有講究的。吃時，先夾上壹塊豆腐，多沾壹些盤中的辣醬，把它輕輕地放入嘴中慢慢地咀嚼，吃上去，麻麻的，辣辣的，這種味道壹下充滿了嘴的任何角落。我吃的時候，喜歡先把豆腐上的辣醬舔壹舔，頓時，辣醬的麻和辣味壹下“撲”入嘴裏，再吃豆腐，嫩嫩的豆腐從嘴裏壹過，順滑爽口，這樣的吃法，吃到了麻婆豆腐別具壹格的風味。如果妳幸運的話，還能夠吃到壹點點的肉沫，外酥裏嫩，更壹步增添了麻婆豆腐的風味，起到了畫龍點睛的作用。
怎麽樣，聽到了我的介紹，對麻婆豆腐有了壹定的了解吧。它算不算是壹道美味佳肴呢？唉喲，不跟妳聊了，壹盤麻婆豆腐出鍋了，我這個“小小美食家”要去品嘗品嘗了，再見 <收起
dulange95 | 2013-10-21
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我愛美食
呀呼！星期六終於來嘍！又到了我王大廚展現廚藝的時候了！我王大廚的手藝，壹般人可是學不來的哦！今天，我就帶著大家到我的小廚房裏參觀壹下吧！
要知道，我最拿手的，就是西式甜點嘍。今天我就為大家做幾道西式點心。
首先，我要為大家介紹的是：巧克力熔巖蛋糕。它呀，可是我最得意的作品呢！因為，它不僅好吃，還有抗衰老、軟化血管、防癌、健腦、養肝等作用呢！下面，我就給大家說說吧。
巧克力熔巖蛋糕：（材料）小麥面粉，雞蛋兩個，可可粉15克，玉米澱粉6克，牛奶24克，朗姆酒小半勺，淡奶油104克，黑巧克力120克，黃油42克，以及白砂糖45克。做法：第壹步：準備好所用食材；將淡奶油和純牛奶混合之後隔水加熱至50℃左右，攪拌均勻；調成最小火，加入巧克力攪拌均勻；加入黃油攪拌均勻。第二步：加入朗姆酒，攪拌均勻之後關火；取壹個圓形的模具（如果妳有圓形的矽膠模具就最好了），在裏面放上壹張烘焙油紙（壹***需要四張）。第三步：將攪拌好的巧克力溶液倒入裱花袋，在裱花袋末端剪壹個小口，將巧克力溶液平均擠在四張烘焙油紙上，放入冰箱冷凍室冷凍至少四個小時以上。第四步：將所有粉類混合均勻，雞蛋分開蛋清和蛋黃在兩個無油無 水，幹凈的容器裏。第五步：將蛋清用蛋抽打散之後加入1/2細砂糖，繼續快速攪拌到呈細膩泡沫狀之後加入剩余的細砂糖，再用蛋抽快速攪打到圖中提起蛋抽之後尖端出現有彈性的小彎鉤狀態即可，將此時的蛋白霜放入冰箱冷藏備用。第六步：淡奶油隔水加熱至50℃左右。第七步：關火，加入巧克力攪拌均勻；加入黃油攪拌融化並且顏色均勻。第八步：將蛋黃攪散之後倒入，並且攪拌到顏色均勻；篩入1/3的粉類入巧克力糊，用橡皮刮刀切拌均勻。第九步：烤箱180度預熱，將蛋白霜從冰箱裏取出，用蛋抽快速畫圈十幾次使得蛋白霜變的均勻細膩，用橡皮刮刀刮取1/3的蛋白霜加入容器中，切拌均勻。第十步：再篩入1/3的粉類切拌勻，再刮取1/3的蛋白霜拌勻，最後篩入剩余的粉類切拌勻之後倒入剩余的蛋白霜裏，切拌到顏色均勻。最後壹步：在紙杯裏倒入大約2厘米厚的面糊；放入壹顆巧克力球；再倒入面糊，將面糊平均分配在四個紙杯裏，放入預熱好的烤箱烤10分左右（看到蛋糕膨脹變高表面出現細小裂紋需要立即拿出）。怎麽樣，流口水了吧。哈哈，我讓妳流也流不盡，接下來，請品嘗：巧克力杏仁餅幹。
巧克力杏仁餅幹：（材料）低筋面粉，黑巧克力20克，杏仁100克，食鹽2克，黃油130克，白砂糖35克，糖粉25雞蛋50克。做法：第壹步：無鹽黃油室溫軟化，用電動打蛋器低速將黃油打發至顏色變淡，體積膨大，呈羽毛狀。第二步：加入糖粉和白糖。第三步：攪打均勻。第四步：分次加入全蛋液，攪打均勻。第五步：再加蛋液下壹次打勻，直至把蛋液全部加完。第六步：充分攪打， 直到雞蛋和黃油融合。第七步：將過篩的巧克力粉， 鹽和低筋面粉混合，加入盆中。第八步：用橡皮刮刀拌勻至無面粉顆粒， 放入塑料袋中。第九步：再將杏仁倒入保鮮袋中。第十步：輕輕的按壓， 會形成巧克力面團。第十壹步：在模具上鋪上壹層保鮮膜。第十二步：將準備好的面團放入模具中，整理成型。第十三步：放入冰箱中冷藏壹個小時候拿出， 從模具倒扣出來。第十四步：切成厚薄均勻的片塊。第十五步：放入預熱好170度烤箱中， 中層， 18分鐘； 拿出來， 放涼些， 再進烤箱中烤五分鐘。最後壹步：攤涼後即可食用。
怎麽樣，我就說我是美食天才吧！說的我都流口水了。