而在所有的 美食 當中，早餐作為每壹天的第壹頓飯，雖然可以吃的不精致，但壹定要令自己滿意，因為早餐是可以影響人心情的壹頓飯，甚至可以影響壹整天。如果飲食是城市的根，那麽早餐直接決定著這個根到底的成色到底幾何。
位於青藏高原上的西寧，是青海省的省會，獨特的地理位置和高海拔氣候孕育了當地特有的餐飲文化。因為是高寒地區，又地處牧區，西寧的飲食離不開牛羊肉，甚至可以說這是壹個無肉不歡的城市，即便是早餐，也是口味非常重的。今天，就和大家來聊聊西寧地區最火爆的早餐，看看哪壹款才是妳的鐘愛。
說實話，如果單說包子或粉湯，可能覺得並不是什麽特色早餐，但是如果把這兩樣 美食 做成壹個套餐，絕對能成為大愛。相信幾乎每個青海人都會說壹句“穩當穩當，包子粉湯”，大概意思就是說做事情猶如吃到了包子粉湯壹樣讓人感覺舒服。
包子粉湯在青海絕對是比較有特色的早餐了，之所以排到第五位是因為它的店面有些少，厲害所有的包子粉湯店都是清真的，包子壹般有韭菜，胡蘿蔔，土豆和牛羊肉餡的，其中土豆包子又是最為有特色的。包子壹般做的適中，壹個男的大概4-6個足矣，價格壹般也是1.5元壹個。粉湯則是用粉條，豆腐，木耳，牛肉等材質做成的壹碗湯，和包子搭配著吃，簡直絕配。唯壹美中不足的，就是我覺現在大部分包子粉湯裏放的調教太重了。
我個人是比較喜歡吃包子粉湯的，但西寧現在專營包子粉湯的店鋪太少了，而且味道都普遍壹般，曾經微波巷有壹家小店，那是我吃過得最好的包子粉湯了，但這家店現在不知道搬去何處了。因為店鋪太少，能拿的出手的包子鋪太少，排個第五名不過分。
其實羊肉湯並不是青海獨有的，幾乎西北風省份都有做羊肉湯的，但是因為青海的羊肉非常好，用來做羊肉湯也是非常美味的，所以在青海，羊肉湯也是極受歡迎的。 羊肉湯，既要說肉，也要說湯，羊肉必須選用不膻的青海羊，肉煮的爛壹些，湯不能太肥，否則大清早真吃不下。
壹大碗湯，放入些許羊肉，再放入細粉條和壹些煮爛的蘿蔔片，大火燒開，壹碗熱氣騰騰的羊肉湯端上桌。吃羊肉湯，大部分點配的都是白餅，但是也有壹些店會自己用心做壹些油餅，當然，價格也會更高壹些。
羊肉湯的店鋪也比較少，但我推薦三家，宏覺寺那面得重陽羊肉湯，南北氣象巷各有壹家都還不錯，還有就是城北建材巷的沈記羊肉湯，都挺不錯。但還是因為總體店面太少，排個第四可以了。
如果來青海，不品嘗壹下青海的牛羊雜碎，我覺的妳的青海之行絕對是不完整的，雜碎，西寧最美的食物。所謂雜碎，壹般是指用牛羊的下水制作的 美食 ，標配壹般是頭肉，口條，肚子，眼睛，腸子，放入些許，用湯反復澆入，直到肉邊熱，盛壹大碗，放入蒜苗或香菜，壹碗雜碎就算做好了。
吃雜碎的時間壹般都要比別的早餐更要早壹些，因為只有早去，才能品嘗到羊頭等更多美味，所以說，西寧的雜碎店營業也是非常早的。作為壹種非常重口味的早餐，男人比女人更為喜歡它，來壹碗牛雜，配壹個大餅，這頓早飯，可以吃的特別紮實。酒後來壹碗，味道更佳。
西寧雜碎店好吃的比較多，但仁者見仁智者見智，所以我並不打算多推薦了，去吃壹下西關大街的馬爾沙牛雜吧，別說是我說的，外地人都知道。因為口味太重，很多人不壹定吃的習慣，排名第三。
因為與甘肅距離太近了，西寧蘭州兩地的餐飲非常相似，其中幾乎壹致的，可以說就是牛肉面了，在青海人的早餐譜上，絕對不可以缺少牛肉面寫到 美食 。 牛肉大骨熬制的湯，面條分為細面，二細，三細，韭葉，小寬，大寬等，手工揉的面，在面匠師傅收下猶如跳舞壹般，和壹和，壹拉，壹番，再壹拉，反復幾次，壹塊面就分分鐘細如絲發，整個過程壹氣呵成，看起來極為享受。
壹碗好的牛肉面，關鍵在面和湯，像辣椒，蒜苗，牛肉丁，蘿蔔，幾乎無二，用牛肉面做早餐，除了講究味美，還要註重速度。
牛肉面在西寧非常的多，但我的眼中將西寧牛肉面分為了兩種，壹種就是以管管為代表的蘭州牛肉面，另壹種就是青海本地少數民族開的，總體來說，牛肉面是老少皆宜，男女都愛的 美食 ，而且每個人心中各自有壹碗牛肉面，所以，自己吃著好就行。我喜歡吃管管，壹絕，震亞等。蘿蔔青菜，各有所愛，別噴。因為牛肉面是蘭州 美食 的傑出代表，但在西寧普及程度太高，排名第二，沒毛病。
這可以稱得上是青海最具特色的面食了，雖然它在西寧大街小巷的數量現在還不及牛肉面那樣多，可青海人對它的喜愛程度遠不低於蘭州人對牛肉面的喜愛。
抓面可以說是壹種速食，因為面條是提前蒸熟的，然後過油冷放，吃的時候，用滾燙的肉湯加熱，然後放進各種佐料，如辣椒油，蒜泥，生抽，鹽等等，在放壹點小菜或是青菜沫，壹碗素抓面就算是好了。
因為很多人喜歡加熱羊腸，抓面又稱為羊腸面。抓面又根據加入的肉的不同分為肉面，頭面，花面等，其實面都無異，加入的肉不同而已。早上吃壹碗抓面，滿服！
吃抓面，壹定要喝湯，湯的好壞甚至可以直接影響面的味道，所以很多商家在面上下功夫的同時，也在湯上卯足了勁。
抓面既有大眾的，也有清真的，就我吃過的來說，天峻橋何記抓面，昆侖路穆薩抓面，二醫院旁的哈記抓面都還不錯。抓面的店面應該是僅次於牛肉面的，又加壹個其獨特性，排名第壹是必須的。
青海人的特色早餐相對於內地的而言，口味確實比較重，因為幾乎都離不開肉，喜歡清淡的朋友應該不太會選擇這壹類早餐，但其實我想說的是，朋友，不管妳在哪個城市， 不管早上多麽匆忙，不管早餐是否清淡，請別忘記，清早，壹定要吃壹天中最重要的壹餐，因為這對妳的身體而言，太重要！