每次去買肉，都會讓賣肉師傅把豬皮給割下來，另外放進袋子拿回家，把這些豬皮攢在壹起，多了後可以做不少好吃的美食。用豬皮做的各種美食之中，我最喜歡的就是豬皮凍和辣炒豬皮，下面就給大家分享壹下這兩道美食的家常做法。
豬皮凍
材料
豬皮1000克 ?八角3個 ?醬香鮮醬油15ml 蔥姜適量
鹽適量
制作過程
1、將豬皮表面的油脂刮幹凈，放入鍋中冷水燒開，去掉表面浮沫沖洗幹凈；
2、趁熱將肉皮切成條狀，壹定要趁熱切，涼下來的肉皮切起來很吃力；
3、將醬香鮮醬油加入碗中，加入適量食鹽，將肉皮加入到高壓鍋中，加入蔥姜、鹽、花椒、八角 ，將醬油加入，向鍋內加入開水沒過所有的肉皮即可；
4、將高壓鍋扣好，啟動蹄筋煲湯功能，烹飪結束後，待鍋內無壓力，將蓋子打開；
5、將豬皮倒入模具中，放涼後放冰箱冷藏直到完全凝固；
6、將凝固好的皮凍取出切片裝盤即可，也可以加些醬料涼拌，好吃有嚼勁。
辣炒豬皮
食材
豬皮適量 青椒2個 ? 洋蔥1個 ? 料酒適量
生抽適量 蠔油適量 ?鹽適量 雞精適量
白糖適量 豆瓣醬適量 ? 大蒜2瓣 丁香適量
花椒適量 八角適量 ?生姜2片
操作步驟
1、新鮮豬皮洗凈，放入清水中，加入丁香，八角，花椒，生姜兩片，煮上20分鐘左右，用筷子插下去，能插下去就可以了；
2、準備壹盆涼水，把煮好的豬皮過濾下涼水，可以增加彈性，取出，用刀切成細條；
3、起鍋燒油，放入蒜片炒香，再放入豬皮壹起翻炒幾下，加入適量的料酒，加入洋蔥，壹起翻炒；
4、再加入豆瓣醬，壹起翻炒幾下，加入生抽，鹽，雞精，蠔油，白糖壹起繼續翻炒，最後加入青椒壹起翻炒至熟即可。
5、出鍋裝盤，非常香，也很下飯，滿滿的膠原蛋白，很有營養。
豬皮是個好東西，買肉的時候壹定不要扔了，這樣做出來的豬皮美食它難道不香嗎？
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