中國人吃辣，是三國中最“猛”的。中國人可以用辣椒做菜。不僅辣椒的種類和總數占據世界上最好的部分之壹，就連烹飪辣椒的方式也是無與倫比的。辣椒，青椒，甜椒，小米椒，速食辣味都不壹樣。
起初，貴州的人們逐漸吃辣，因為鹽的價格非常昂貴，而且當地山路崎嶇，多雨又寒冷。大家都發現吃了辣後出汗順暢，辣椒的辣味可以彌補食用鹽的不足。然後，研究了辣椒的食用方法，如在醬制品中添加朝天椒和在膳食中節省鹽。
後來，辣椒從貴州傳播到四川、重慶和湖南部分地區，壹下子吸引了這個多山的內陸地區。“用對了辣椒，做菜就好吃壹千倍”，中國人發展出了鮮辣椒、幹辣椒和野生辣椒的不同吃法，甚至結合當地的自然條件和每個人的口味，培育出了自己的辣椒。
有些人會感到奇怪，那就是辣椒只在清朝被中國人用作食物，那麽日本人為什麽稱它為“唐辛子”呢？其實這裏的“唐”並不是唐朝，而是中國。在日本人眼中，“唐”字只是“洋”的壹個模糊稱呼。
胡椒是在什麽情況下進入中國的？根據記載，辣椒最早於1552年出現在日本。事實上，它是在15-16的新世紀由葡萄牙人傳入日本的。當時的日本正處於江戶時代。值得壹提的是，辣椒較早進入日本，隨後進入朝鮮半島和中國。
日本人怎麽吃辣？無論是江戶時代還是當代，辣椒都是用來“提味開胃”的調味料，與之並列的調味料有蔥段、姜沫、蘿蔔醬、紫蘇葉等。雖然有點跑龍套的味道，但這是壹道菜味道的核心。
日本朝天椒有三種形狀。壹種是“鷹爪”，即幹朝天椒，去除辣椒籽後放在鍋裏煮，通常用意大利面和滋補湯調味。壹個是“壹味唐辛子”，只用壹種辣椒面；另壹個是“七味唐辛子”，除了辣椒還有其他調味品。
七味唐辛子應該是日本人喜歡的調味料之壹。妳經常可以在拉面店和中餐館看到唐辛子、山椒、茯苓、紫蘇葉、姜片、紫菜和芝麻等七種以上的調味料，不同的名牌有不同的口味，特別受歡迎。
在朝鮮半島，韓國人吃辣的方式相對簡單，它是以醬的形式發生的。這種形式大家都不陌生。酸菜必須用辣醬，螃蟹必須用辣醬，火鍋必須用辣醬，甚至被稱為韓國甜味特色食品的“火雞面”的經典含義也是用壹袋醬混合甜味。
韓國炭火烤肉中最常見的辣椒是慶陽朝天椒，這屬於他們的獨特品種，可以生吃或制成各種新鮮醬料，辛辣爽口，可以增強口感。但是慶陽辣椒的辣味對韓國人的要求很高，能吃到的人很少。