徐州的特色小吃有：辣湯、地鍋雞、千層餅、菜煎餅、豆腦、火燒肉、烙饃。
1、辣湯。
徐州的辣湯是用雞和豬骨煮湯 把母雞煮得酥爛 煮的時候除了加蔥之外，加上大量的生姜 這個湯的味道就偏辣 這種辣味很鮮。
2、地鍋雞。
徐州地鍋雞四周是生面鍋貼小餅，上面是大量辣椒和花椒，裏面是草公雞塊和其他蔬菜佐料。天寒地凍之際，圍著這東東喝酒小餐，妙不可言，吃過之後暖洋洋的哦！地鍋的由來是過去徐州人都在自家小院裏用石頭壘竈，放上大鐵鍋，擱了菜，貼上鍋貼，圍爐而坐，席地而吃。因此稱為地鍋。
3、千層餅。
這種餅外邊用壹層面皮包起來， 而內有十數層，層層相分， 烙熟後，外黃裏暄，酥軟油潤， 熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。
4、菜煎餅
圓如望月，大如銅鉦， 薄似剡溪之紙，色似黃鶴之翎，味松酥而爽口，香四散而遠飄 這是蒲松齡在《煎餅賦》中對煎餅的描寫和贊美。 而菜煎餅是煎餅文化的升華，味道更佳。
5、豆腦
《故都食物百詠》中稱： 豆腐新鮮鹵汁肥，壹甌雋味趁朝暉。分明細嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊。 還註說豆腐腦最佳之處在於細嫩如腦，才名副其實。 它的口味應鹹淡適口，細嫩鮮美，並有蒜香味兒是徐州有名的馬市街早點。
6、火燒肉。
火燒含餡似餃子，皮薄陷多，外酥裏綿，鮮香味濃，輕咬壹口，油水便滋溢而出。 肉火燒分為幹火燒和油火燒二種。 幹火燒做法是，把面和好揉到，切成壹兩左右大小，用搟杖搟成薄皮，- 皮薄可至紙張壹般，抹上油卷起，豎立壓開，包入肉陷， 再壓成直徑10厘米左右的圓餅，放在專門打餅子用的鏊子上烙至外皮焦黃即可。 油火燒則直接用面皮包陷，在平底鍋淺油中煎熟， 食用時，澆蘸上醋蒜汁，清香解膩，更為爽口，其陷多用豬肉剁大蔥。
7、烙饃
在徐州眾多的面食中，有壹種看似極為平常卻又頗為獨特的， 也是令徐州人百吃不厭的面食，那就是徐州烙饃。 煎餅 煎餅有以下幾個特點： 1、薄如紙，極易成熟和加熱。煎餅不像饅頭那樣需幾十分鐘才能蒸熟；- 而且冷了以後，加熱時間也不長。 2、便於人體消化。因為做煎餅的原料都帶皮殼， 含粗纖維多，對消化很有幫助。 3、易存放，不易變餿。因含水分少，也易於晾曬。 4、食用方便。由於它像紙壹樣薄，可以把各種各樣的菜肴放在上面卷起， 用手拿著吃，別具風味。近似西餐中的漢堡包。 5、具有增強牙齒咀嚼能力的作用。 因為煎餅的硬度和韌性都高於饅頭及其他主食品 長期食用煎餅，能夠鍛煉牙齒功能。