食材：雞蛋 (壹人料2個雞蛋)、小蔥、鹽、油、番茄醬
耗時：制作時間10分鐘內
做法
1.雞蛋加鹽打碎攪拌均勻
2.蒸雞蛋之前碗裏面抹上壹薄薄的壹層油,這樣蒸出來的雞蛋才不會粘著碗.洗碗的時候可以輕松不少,呵呵.當然,加了油也更好吃壹點.
3.打碎的雞蛋裏加水,大概雞蛋和水1:2.5的比例
4.蓋上保鮮膜,放進蒸鍋.最好用冷水蒸.水開後3-4分鐘即可
5.撒蔥花,淋少許番茄醬 (喜歡原味的番茄醬省略)
6.開吃~
手撕包菜
食材：包菜1個、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量
耗時：準備時間10分鐘內、制作時間10分鐘內
做法
1準備原材料：包菜洗凈，剝去外面壹層包菜皮，蒜、蔥分別洗凈。
2蒜頭拍扁切碎，蔥切小段。
3包菜用手撕成小片。
4鍋中熱油，中小火爆香蒜蓉。
5倒入包菜大火翻炒。
6炒至變色8成熟下適量鹽翻炒。
7起鍋前下適量蔥花翻炒勻即可。
註意事項
喜歡吃辣的童鞋可以適量加辣椒下去炒，味道更香哦！！
末酸豆角
食材：酸豆角100g、肉末100g、蔥適量、紅油豆瓣1勺、鹽適量、雞精0.25勺
耗時：制作時間10分鐘內
做法
1酸豆角洗凈
2切成自己喜歡的大小
3肉末備用
4蔥切碎
5鍋內放油，放入蔥花炒香
6放入肉末炒至變色
7放入紅油豆瓣翻炒均勻
8放入酸豆角翻炒均勻，嘗嘗味道，調入壹點點鹽和雞精即可
註意事項
1. 如果感覺酸豆角的味道足夠，最後不加鹽也是可以的。
2. 我的肉末提前用壹點食用油和澱粉拌了壹下，這樣炒出的肉末特別嫩
咖喱土豆雞腿飯
做法
1、在鍋裏先煎炒下肉塊至金黃色，這樣能幫助肉汁鎖在肉塊裏，稍後熬煮時，不會導致肉幹澀無味。
2、用鍋先炒下香洋蔥，隨後加入胡蘿蔔塊，土豆塊和肉塊壹起翻炒。
3、加大清水，沒過這些食材（我後來覺得自己水不夠多，會導致最後熬出來的醬太少不夠味），大火煮沸，轉小火悶煮。
4、覺得差不多時，關掉火。加入咖喱塊，分量看妳自己的口味了，攪拌直到它們融化散開。
5、完全溶解後，開小火熬煮，至味道滲透。
6、白米飯記得最後同時進行，這樣就可以在煮完咖哩後，將它們淋在米飯上開始享用啦
香辣黃酒鴨
食材：光鴨0.25只、姜、蒜、幹紅椒、八角、十三香料、生抽、老抽、黃酒、單晶冰糖兩小顆
做法
1準備材料
2將光鴨斬成小塊，鍋內燒溫水，將鴨塊放入煮至起泡沫（去血水），撈出用冷水沖洗幹凈備用。
3炒鍋內熱少量油，倒入鴨塊用小火慢慢煎出油。（煎去鴨皮上的脂肪，這樣吃起來不那麽油膩）
4煎的過程中，在中途放入幹椒段、姜片、大蒜頭（原顆的），仍然保持小火爆至聞到姜蒜、幹椒的香味。（過早的放入幹椒、姜片、大蒜，沒等鴨皮上的脂肪煎出來，就已經爆焦了）。
5倒入壹大杯黃酒，適量生抽、老抽、十三香料粉、二顆八角、水、兩顆單晶冰糖（這道菜是鹹鮮味為主，糖不要放多，只要壹點提鮮的作用）所有材料的位置至剛好淹過鴨塊。
6大火燒開後，轉小火慢慢燜制，直至最後只剩下少量汁的時侯即可起鍋。
腐乳空心菜
食材：空心菜500g、紅尖椒25g、廣合腐乳適量、腐乳汁適量、細砂糖1勺、細鹽1/2勺
耗時：準備時間10分鐘內、制作時間10分鐘內
做法
1鍋燒熱，倒少許油，油燒熱後，倒入腐乳快；
2迅速劃動鍋鏟，將腐乳塊炒散；
3腐乳炒成醬後，放入洗凈並摘去老葉的空心菜；
4大火翻炒1分鐘，加入少許細砂糖；
5再加入少許細鹽；
6翻炒均勻，放入紅椒絲和適量腐乳汁，炒勻後即可出鍋。
註意事項
1. 炒青菜不必太久，三分鐘即可，以免將菜炒老，失去爽滑口感；
2. 炒菜的過程要用大火，熟得快，且防止營養成分流失；
3. 白腐乳可用其他腐乳代替，但成品風味會不同；
4. 腐乳中含有鹽分，鹽不要放太多，根據自己的口味調節；
5. 細砂糖的加入，即可中和菜的鹹度，又可以提味。
涼拌豆腐皮
食材：豆腐皮300g、香菜適量、洋蔥適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、香油適量、白糖適量
耗時：準備時間10分鐘內、制作時間10-20分鐘
做法
1豆腐皮卷起。
2切細絲。
3香菜洗凈切段。
4洋蔥切絲。
5鍋內燒水，將豆腐絲焯水。
6撈出涼涼。
7將材料放壹起，加入鹽。
8加入生抽。
9加入白糖。
10 加入香油。
11將其攪拌均勻，即可開吃。
註意事項
豆腐皮焯水，可以去除豆腐皮的腥味，也更加勁道。
香辣海帶絲
食材：海帶絲200g、紅椒1個、小紅辣椒1個、幹辣椒3個、麻辣花生30g、生抽1/2小勺、醋1小勺、糖適量、鹽適量、辣椒醬1袋、香油適量
耗時：準備時間10分鐘內、制作時間10分鐘內
做法
1海帶絲洗凈、切段，紅椒去籽、去蒂、切細絲，小紅辣椒和幹辣椒切碎，麻辣花生切碎；
2鍋中燒水，水開後放入紅椒絲，焯燙幾秒後撈出；
3迅速放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝幹；
4再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘；
5浸入冷水中，待冷卻後撈出瀝幹；
6將海帶絲和紅椒絲混合，加入生抽；
7再加入醋；
8加入糖和鹽；
9另起鍋，倒入少許油，油熱後放入辣椒醬和辣椒碎爆香；
10香味溢出後放入花生碎；
11充分炒勻，即可關火；
12趁熱將辣椒花生碎和熱油壹起倒入海帶絲中；
13再加入少許香油，充分拌勻即可。
註意事項
1. 也可使用幹制海帶，註意要提前充分處理，否則會太硬；
2. 海帶絲表面有壹層粘液，不要過分清洗，否則會有很多營養物質流失；
3. 紅椒可以直接用水浸泡，十多分鐘後就會自然彎曲，焯燙下會更易彎曲；
4. 用海帶做菜時，無論燉煮炒拌，最好加少許醋，味道會更好。
五彩水果盅
食材：水果木瓜250g、山竹100g、金奇異果100g、火龍果100g、櫻桃50g、橙子100g、酸奶適量
耗時：制作時間10分鐘內
做法
1準備好需要用來的水果材料,木瓜、橙子、金奇異果、山竹、火龍果和櫻桃等；
2水果木瓜洗凈對半切開，去籽，把肉用勺子取出，木瓜皮當容器；
3金奇異果去皮切成片，火龍果去皮切成塊，橙子去皮也切成塊，山竹去殼取肉，櫻桃洗凈；
4把備好的水果按喜好整齊排入木瓜盅中即可，喜歡的話可以加沙拉醬或者酸奶壹起吃，另具風味！
註意事項
水果雖然有外皮，但是食用前還是要洗幹凈，這樣比較衛生安心。
壹、香菇木耳蒸雞
主料：雞腿1個、幹香菇10g、幹燥壓縮木耳1/2塊。
配料：姜絲10g、青蔥1根。
調料：料酒1大勺、醬油1大勺、蠔油2大勺、細砂糖1茶匙、鹽1茶匙、玉米澱粉2茶匙、清水4大勺。
做法
1、木耳用冷水泡發、洗凈（洗木耳的方法在這裏），香菇泡發洗凈。
2、取壹只幹凈的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽。
3、再加入澱粉和清水，攪拌均勻做為料汁待用。
4、雞肉切丁，放入碗中，撒入姜絲。
5、倒入調好的料汁，腌制15分鐘。
6、香菇、木耳切絲，撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘即可。
溫馨提示
1、雞肉切丁腌制，可以使肉更入味，且縮短蒸制的時間。
2、香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感。
3、料汁中放入少許香油，可以使雞肉味道更香。
4、吃之前可以撒少許白芝麻，更具風味。
5、蒸雞肉時會蒸出原汁，最好選擇深壹些的盛器，以免原汁溢出。
二、酒釀蒸鴨
主料：鴨子半只、米酒150g。
配料：枸杞20顆、姜5片、蔥1截、鹽適量。
做法
1、鴨子剁大塊，用清水浸泡半小時左右，期間反復換水，直到血水退去，肉色發白。
2、用幹凈的湯勺取出提前釀好的米酒。
3、浸泡之後的鴨子用清水洗凈。
4、根據自己的口味輕重倒入適量的鹽。
5、倒入稱取好的米酒。
6、用手抓勻，使鴨肉充分浸泡在米酒中，靜置20分鐘左右。
7、姜切片，蔥切段。
8、鍋中加水，浸泡充分的鴨肉連同米酒壹起放入蒸鍋，放入蔥段、姜片。
9、撒上枸杞，大火燒開，轉小火蒸45分鐘左右。
三、土豆蒸排骨
原料：中型土豆1個、排骨250g、蔥2根、姜1塊、蒜2瓣。
調料：料酒1大勺、生抽1大勺、蠔油1大勺。
做法
1、蔥切段、姜蒜切片，排骨洗凈。
2、湯鍋燒水，水開後放入蔥姜蒜，放入排骨，汆燙2分鐘。
3、排骨撈出，加入料酒、生抽、蠔油抓勻，腌制20分鐘。
4、土豆切滾刀塊，鋪到盤中。
5、排骨鋪在土豆上，撒上蔥絲。
6、鍋中燒水，水開後將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鐘。
四、肉陷釀番茄
主料：中等大小番茄2個、肉100g。
配料：洋蔥1/4個、姜兩片。
調料：鹽1茶匙、耗油壹大勺、橄欖油1大勺。
做法
1、番茄洗凈。
2、沿約五分之壹初小心切去帶蒂頭端。
3、用勺小心挖出番茄肉。
4、準備好洗凈新鮮豬肉，洋蔥以及姜片。
5、將豬肉切條，洋蔥姜片切丁，壹齊放入攪拌機內打碎均勻。
6、將肉餡中放入少許鹽。
7、將肉餡中放入壹大勺耗油。
8、將肉餡釀入番茄碗，放入洗凈的烤碗中。
9、在釀好肉餡的番茄上均勻淋上橄欖油。
10、靜置片刻待橄欖油滲透至肉餡中後放入烤箱中層180度烤30分鐘即可。
五、微波蠔油南瓜
原料：南瓜150g、蒜3瓣、蠔油1大勺、鹽少許、雞精少許。
做法
1、南瓜去皮、切成2厘米的方塊，放入碗中，撒上蒜蓉。
2、撒少許鹽。
3、加入少許雞精。
4、加入壹大勺蠔油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個孔，放入微波爐，高火加熱6分鐘左右即可。
六、幸福小團圓
原料：魚糕1塊、臘腸1段、丸子6個、胡蘿蔔1/2根、西蘭花5小朵、香菇3朵。
做法
1、將香菇用溫水泡發，魚糕切厚片，臘腸切片，胡蘿蔔切花。
2、將魚糕、臘腸、西蘭花、香菇分層碼入格拉斯，加水沒過食材。
3、蓋上保鮮膜，留氣孔，微波高火加熱20分鐘。
4、放入胡蘿蔔和丸子，重新蓋上保鮮膜，微波中高火加熱15分鐘。
七、素釀彩椒
原料：彩椒1個、雞蛋1個、豆腐100g、香菇6朵、香草適量。
調料：蠔油1大勺。
做法
1、香菇洗凈，提前用溫水泡發。
2、洗幹凈雙手，將豆腐抓碎。
3、泡發的香菇切成丁。
4、雞蛋打散，攪拌均勻。
5、將豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在壹起，加入蠔油，攪拌均勻。
6、彩椒壹分為二，小心去除籽和筋。
7、用攪拌均勻的混合物填滿彩椒，放進蒸屜。
八、臘味蒸茄子
原料：長茄子1條、臘腸1截、蠔油1勺。
做法
1、茄子洗凈，從壹面開始切片，但不要切斷。
2、臘腸洗凈，去掉腸衣，切成薄片。
3、將臘腸片夾入茄子切開的縫隙中，均勻澆1勺蠔油。
4、鍋中燒水，水開後將臘腸放入蒸屜，隔水蒸，大火蒸15分鐘即可。
溫馨提示
1、最好選長茄子，形狀比較好看。
2、茄子片不要切得太薄，因為蒸熟後會比較軟，太薄不易成型。
3、臘腸盡量切薄，否則不易塞入茄子。
4、不要蒸太久，不然茄子容易變色。
8、鍋中燒水，水開後放入蒸屜，大火蒸8分鐘即可。
九、微波番茄蝦
主料：鮮蝦10只。
配料：彩椒1/2個。
調料：番茄醬30g、紅燒醬油1大勺、蠔油1大勺、細砂糖5g、玉米油30ml、紅葡萄酒2大勺。
做法
1、鮮蝦洗凈、瀝幹水分。
2、用剪刀剪去蝦的須子，劃開蝦的背部、用牙簽挑去蝦線，倒入少許葡萄酒，腌制15分鐘左右。
3、將壹大勺玉米油放入格拉斯（或其他微波可用的容器）。
4、蒙上保鮮膜，留壹小口疏氣，高火叮兩分鐘。
5、取出容器，掀開保鮮膜，放入腌制好的鮮蝦。
6、重新蒙上保鮮膜，留壹小口疏氣，高火叮兩分鐘。
7、取出容器，用筷子將蝦翻個面，放回微波爐，繼續以高火叮兩分鐘左右。
8、將剩余的15ml玉米油放入另壹個可微波的容器中，蒙上保鮮膜，留壹小口疏氣，高火叮兩分鐘；取出容器，放入番茄醬。
9、放入紅燒醬油。
10、放入蠔油。
11、再放入少許白砂糖，所有調料攪拌均勻，重新放回微波爐，高火叮壹分鐘左右。
12、取出容器，掀開保鮮膜，放入先前處理過的蝦，混合均勻，蒙上保鮮膜，留壹小口疏氣，再次以高火叮壹分鐘即可。
十、蘿蔔牛肉煲
原料：牛肉1塊、胡蘿蔔1/2根、大白蘿蔔1/4根。
配料：蔥2根、姜1塊、蒜2瓣、生抽兩大勺、白砂糖1茶匙。
做法
1、牛肉洗凈切塊，胡蘿蔔、白蘿蔔洗凈切塊。
2、蔥切段，姜、蒜切片。
3、生抽、白砂糖混合均勻，做成料汁備用。
4、格拉斯中放入牛肉、蘿蔔、蔥、姜、蒜，加水沒過菜。
5、格拉斯蓋上保鮮膜，留氣孔，微波高火加熱20分鐘。
6、撈出蔥，倒入料汁。
7、蓋上保鮮膜，留氣孔，微波中高火再加熱20分鐘即可。
編後語：吖的！看著都流口水了，得趕緊的選壹道去做做看哈！無油煙的家常菜才是最健康、最好吃的菜！友友們沒事下廚就去做做吃吃看吧！調養好身體，從小事做起！
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