練習:
1，臘肉洗凈上鍋蒸熟切片備用。
2.豌豆兩邊的筋去掉，洗凈。將鍋中的水焯水1分鐘。焯水時，在鍋中加入幾滴植物油和鹽，豌豆的顏色會很綠。撈出冷水沖洗幹凈備用！蔥切段，姜切絲，蒜切片備用！
3、起油鍋，倒入少許油，待油熱時，倒入蔥姜蒜，再倒入臘肉翻炒。
4.將臘肉翻炒均勻，然後倒入豌豆，繼續大火翻炒，因為這些東西都是熟的，所以翻炒均勻就可以了。由於鹹肉很鹹，只需在上面放壹點鹽。
2.蒜苗炒臘肉
練習:
1，臘肉用溫水浸泡幹凈。泡好的臘肉切片，姜切絲，蒜苗洗凈，莖葉分開切段備用。
2、鍋中倒入植物油，油熱後加入姜絲爆香。倒入壹大勺紅豆沙翻炒出紅油。倒入培根片，小火翻炒。加入壹大勺料酒繼續翻炒。
3.將臘肉炒至變軟，然後倒入蒜苗翻炒。蒜苗莖炒軟後倒入蒜苗葉，關火攪拌均勻即可上桌（豆瓣醬和臘肉都是閑置的，不用加鹽）。
3.芹菜炒培根
做法:1，準備食材:臘肉、芹菜、蔥、姜、蒜。
2.將臘肉放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘，然後切片。芹菜切段。將洋蔥、生姜和大蒜切碎。
3、鍋中放水，水開後放入芹菜煮1分鐘。取出過冷水備用。
4、鍋裏放油，放入蔥姜蒜爆香。
5、加入臘肉翻炒。烹入料酒，加入醬油、糖和鹽翻炒。
6.加入芹菜，翻炒均勻，裝盤即可食用。
4.蒜苔炒培根
實踐1:
1，蒜苔洗凈切段，臘肉切片。
2、鍋裏的水燒開後放入蒜表焯水。
3.炒鍋倒油，爆香蔥、姜和蒜。倒入培根翻炒壹會兒。用料酒翻炒，壹勺豆瓣醬，繼續翻炒。
4、倒入蒜苔，加入少許鹽調味，翻炒均勻後關火。
做法二:1，臘肉用溫水洗凈浸泡。熏肉蒸20-30分鐘。
2.蒜苔切段，培根切片。姜蒜切片，洋蔥切絲，辣椒切絲。
3.鍋裏放少許油炒培根。微微出油，加入蔥、姜、蒜和辣椒絲炒香。
4、加入蒜苔、半茶匙鹽、蒸魚豉油、五香粉，翻炒至蒜苔變軟，放雞精出鍋。
5.幹豆炒培根
練習:
1，幹豆用溫水浸泡30分鐘，洗凈，切段，蒜苗切壹把段備用。
2.臘肉洗凈切片，然後切去肥肉備用。
3.將臘肉上的油脂精煉成適量的油，然後去除油渣。加入胡椒粉、幹辣椒、洋蔥、生姜和蒜末，炒香。將培根翻炒2分鐘。
4、然後倒入幹豆壹起炒，加少許水悶3分鐘。
5、加入切好的蒜苗翻炒。最後加入鹽，大火翻炒均勻即可食用。
6.竹筍炒臘肉
練習:
1，臘肉在火上烤焦表皮，用放熱水浸泡30分鐘，用刀刮幹凈，然後放入沸水鍋中焯5分鐘，撈起。
2.將焯好水的臘肉放入鍋中煮開，小火燉40分鐘，撈起臘肉晾涼。
3.鮮筍切片，開水下鍋煮熟，撈起冷水洗2遍，撈出瀝幹水分。
4.幹紅辣椒切成小塊，姜切絲，準備辣椒。將幹培根切片。
5、凈炒鍋燒熱，將臘肉煎至肉片變透明。將肉推到壹邊，加入幹紅辣椒，辣椒，姜絲和大蒜，與培根壹起炒。
6.最後加入竹筍翻炒入味，加入少許鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋食用。