方法1:開始前:先治療章魚。
1.給章魚解凍。將冷凍的章魚放入冰箱24小時自然解凍。與新鮮的章魚相比，移動的章魚的壹個優點是肉質會變得更嫩。如果妳想用新鮮的章魚，妳應該先用嫩肉粉處理它，使肉質變嫩。
但冷凍章魚必須完全融化和軟化後才能制作。
2.切斷觸角。用壹把鋒利的菜刀從根部切斷章魚的觸角。但是，需要註意的是，有些食譜需要保持章魚的完整，因此在切章魚之前要研究整個食譜。
將章魚鋪在案板上，拿起壹根觸手從根部切斷，然後依次切斷所有觸手。
如果妳有廚房剪刀就好了。用剪刀剪章魚的觸角比用刀容易得多（即使它很鋒利）。
3.切掉中間部分和頭部。將頭部從中間部分分開，然後將頭部切成兩半。壹般連接器和觸手之間的中間部分比較硬，不好吃，可以直接扔掉。當然，如果妳不想扔掉它，妳可以用其他部分來做。
4.如有必要，去掉硬殼和裏面的墨囊。如果妳使用冷凍章魚，這壹步是不必要的，因為出售的冷凍章魚壹般會去除這些。即使妳買了新鮮的章魚來烹飪，妳通常也可以讓魚販幫妳處理，然後包起來帶回家。
當妳將章魚的頭部或身體切成兩半時，可以看到墨囊和內部結構。這樣，就很容易清理打掃了。
壹般硬殼會附著在妳扔掉的中間硬的部分。如果妳決定扔掉這壹塊，那也沒什麽。然而，有時硬殼會附著在妳需要的章魚身體部位上。在這種情況下，只需輕輕擠壓章魚，裏面的硬殼就會被擠出來。壹旦暴露了，就剪下來扔掉。
方法二:煮章魚
1.將湯鍋裝滿水，加入香料。在鍋中加入足夠的水，壹般至少是鍋高的2/3。此外，加入蔬菜和香料。如果妳有事要做，妳可以用蔬菜高湯代替水和香料。這份食譜中的蔬菜和香料主要是給章魚品嘗的。
食譜中列出的蔬菜和香料有:洋蔥、韭菜、胡蘿蔔、香葉、百裏香、歐芹和胡椒，但您可以根據自己的情況調整配料。
2.把鍋燒開。在用高火烹飪之前，加入水煮沸並保持沸騰大約5分鐘。在加入章魚之前烹飪蔬菜和香料是為了使蔬菜和香料的味道進入水中，並將水變成蔬菜原湯。
3.加入章魚。將所有觸手和切碎的章魚屍體倒入沸水中。加入章魚後，水將停止沸騰壹段時間。不要減小火，讓水再次沸騰。這種方法最適合烹飪章魚，只需切斷觸手，將頭部切成大塊。不要用切得很細的章魚塊來做這個。雖然技術上沒什麽問題，但出於美觀考慮，不建議使用。
4.蓋上蓋子煮至變軟。這大約需要20-45分鐘。5分鐘後，用叉子叉肉，感受肉的狀態。這個時候肯定還沒熟，但之後妳就會知道在它還硬的時候叉壹下是什麽感覺了，然後在15分鐘後再次叉壹下，感受壹下兩次的軟度差異。
煮熟的章魚應該很軟，甚至當妳把它從湯裏叉出來時它會掉下來。
5.離火吃飯。把煮熟的章魚切成塊，妳可以做米飯或沙拉。當然，直接吃也不是不可以。如果妳喜歡，妳可以控制湯，並將其用作海鮮高湯。
方法三:燒烤章魚
1.烤箱預熱至130℃。準備壹個大的有邊烤盤，裏面鋪壹層鋁箔。烤箱的烤架應放在中間靠下的位置，以便為烤章魚留出足夠的空間。
這種方法的主要烹飪過程是在烤箱中進行的。燒烤是壹種可以使章魚具有獨特風味的烹飪方法。但是這種方法熟得太快了，所以單獨使用它制作的章魚會很硬，很有嚼勁。
2.將章魚放在烤盤上，撒上鹽，蓋上鋁箔。用手輕輕按壓烤盤邊緣的鋁箔，使封口松弛。
3.烤至章魚變軟。這可能需要2個小時，然後自然冷卻。當妳用刀或叉刺肉時，妳會發現肉很軟。
冷卻時，去掉鋁箔，這樣溫度會下降得更快。
妳也可以將章魚冷藏兩天左右，而不需要在這壹步去掉鋁箔。將烘烤過程中滲出的液體全部倒出。
4.預熱烤架。在烤架上刷壹湯匙（15毫升）橄欖油，然後用高火預熱約10分鐘。如果妳使用煤氣竈，將所有爐子調到大火並預熱10分鐘。
如果是碳烤箱，在烤架下鋪壹層厚厚的木炭，讓它們燃燒直到表面變成白灰。
5.給章魚塗上油。在章魚塊上塗壹層橄欖油，然後撒壹些鹽和胡椒粉調味。上油會使烤章魚變得更加棕色和酥脆，還會使鹽和胡椒更好地掛在肉上。
6.烤架上烤章魚。將章魚塊放在烤架上烤大約4-5分鐘，直到表皮呈金黃色。將章魚塊放在烤架上後，關閉烤架並蓋上蓋子進行燒烤。在烤的過程中，只需將章魚塊翻轉壹次。
7.加入壹些橄欖油、檸檬汁和歐芹，然後食用。烤好之後，妳可以吃它，或者切片做成其他菜肴。如果妳打算這樣做，壹定要嘗試添加壹些額外的油，新鮮檸檬汁和歐芹，這將使它更美味。
方法四:燉八爪魚。
1，加熱水和醋。在壹個大鍋裏混合水和醋，用大火煮沸。妳可以在醋和水沸騰之前加入香料，但這會使水更早沸騰，因為加入這些香料會降低水的沸點。
2.加入其他成分。將檸檬切開擠到檸檬汁中，然後將擠好的檸檬扔進去，加入胡椒、香葉和鹽。改為中火，讓香料咕嘟咕嘟地煮10分鐘。這將使香料在水中沸騰，並將其變成美味的調味湯。
3.舔章魚。用夾子將整只未切開的章魚浸泡在上述調味湯中三次，每次5秒。妳也可以用厚橡膠手套拉章魚的頭來操作。
這種方法最適合制作完整的章魚。那些切成小塊的章魚不需要焯水，因為焯水的目的是使章魚的觸角在突然遇到熱水時收縮並卷起（以便成型）。
4.燉章魚。然後將章魚扔回水中，繼續中火或保持水微沸，煮約30分鐘，直到它軟爛。妳可以用叉子看看它是否熟了。如果妳能用叉子紮出壹個洞，這意味著它快熟了。
5、壹點涼意就可以享受了。讓章魚幹幾分鐘，直到它不會燙傷妳的嘴。如果妳當時不想吃或吃不完，可以蓋上蓋子放在冰箱裏冷藏8小時左右。
妳需要準備
原始資料
水煮章魚
做四個人的。
3磅（1350克）冷凍章魚，解凍並在使用前切開。
6升水
1洋蔥，切成齒。
1胡蘿蔔，切成大塊
1韭菜，切成段。
兩片芳香的葉子
2湯匙（30毫升）新鮮歐芹。
2湯匙（30毫升）切碎的新鮮百裏香。
2茶匙（10毫升）黑胡椒。
燒烤章魚
做四個人的。
3磅（1350克）冷凍章魚，解凍並在使用前切開。
適量的鹽
碾碎的黑胡椒
3湯匙（45毫升）橄欖油，重新包裝。
1半個檸檬，切成齒
2湯匙（30毫升）新鮮歐芹。
燉章魚
做四個人的。
3磅（1350克）冷凍章魚，解凍並在使用前切開。
1杯250毫升白葡萄酒醋
1加侖（4升）水
8個完整的辣椒
4片芳香的葉子
8茶匙（40毫升）鹽。