1.提前將米飯淘洗幹凈，用水浸泡1個小時。牛肉切薄片，用腌肉料碼味十分好
2.準備工作完成後，將砂鍋底部及內部四周塗抹壹層植物油
3.把泡好的米飯倒入砂鍋中，註意水分比平時蒸飯略少壹些
4.中小火燜煮6分鐘
5.打開鍋蓋後，如果看到米飯已經開始凝結，用勺子攪合幾下
6.腌好的牛肉均勻地鋪在米飯上，小火繼續煮5分鐘
7.看到牛肉變色後，打壹個雞蛋。然後關火，加蓋燜5-8分鐘
8.待雞蛋半熟後，倒調味料
小貼士
1.煮米飯的時間要根據火力大小，鍋的大小與米飯的分量做調整。要隨時觀察。火力過大時，或者底部油太少時容易糊鍋。
2.切牛肉應逆其紋理，這樣切出來的牛肉嫩，易嚼爛。
3.大米提前浸泡，可以縮短煮飯時間，從而達到不易糊鍋的目的。
4.因為米飯已提前吸飽了水分，所以煮飯時水要少加。飯煮好後，還有再加入生抽等調味料，如果水加多了，就會過濕，口感變差。
5.如果做傳統臘味煲仔飯，可將臘肉切片，臘腸切段碼放在米飯上，後期不再另加麻油，其余步驟相同。
牛肉呢大家都知道是補充體力的上品的，牛肉煲仔飯呢也是非常受歡迎的呢。在事情比較多來不及好好吃飯的時候，就適合來壹點煲仔飯啦。上面介紹了牛肉煲仔飯的做法，讓妳自己在家也可以做出美味又營養的煲仔飯呢。
2正宗煲仔飯做法
煲仔飯是壹種廣東、廣西的漢族特色美食，屬於粵菜系。 煲仔飯的風味多達百余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指壹種盛器，還指壹種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。
原料：百米、青菜、牛肉、雞蛋
做法：
1、牛肉洗幹凈切片放入姜絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然後攪勻腌制好放壹邊備用。
2、把泡過的米放進煲仔內，按分量加水放上爐具直接加熱。
3、當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌，待水差不多幹時，沿著煲仔邊淋上少許油，適當轉動，在煲裏結成壹層鍋巴。
4、放進事先腌制好的牛肉，淋上少許蠔油（可不用），調至小火，雞蛋打破鋪在牛肉面上，蓋上鍋蓋。
5、另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時直接關火，切記不可開蓋，繼續焗十分鐘。
最開始的時候呢煲仔飯只在廣州地區流行，現在越來越多的人開始喜歡吃煲仔飯了。當沒有時間好好做壹頓豐盛的飯菜時，煲仔飯呢絕對是比較明智的選擇，不僅用料非常的便宜，而且做起來十分十分的快，最重要的是營養價值也絕對滿足需求的呢。
3煲仔飯的配方，搞定它僅需半小時！
壹、豬腰煲仔飯
1、原料：豬腰半個，香米200 克，菜心4 棵，姜絲5 克，蔥花5 克
2、制作過程：
(1)豬腰切花，用姜絲、調味料腌好;香米洗凈浸泡30-45 分鐘;菜心洗凈，切去頭和尾。
(2 )煲置爐膽內，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入熱水 (或冷水)壹勺，加入花生油少許。按下運行開關 (紅燈亮)。
(3)黃燈閃亮停止時，打開蓋子放入豬腰，後蓋上。
(4 )綠燈長亮時，取出煲，將焯熟菜心圍邊，撒蔥花，淋上調味汁即可。
3、註釋：
調味料：香油1 茶匙，鹽適量
調味汁：高級醬油(也可摻入爆香蔥、蒜、辣椒圈、蠔油等調料，加熱調勻)
二、鮮蝦窩蛋煲仔飯
1、原料：鮮蝦50 克，雞蛋1 只，菜心4 棵，香米200 克，姜米5 克，蔥花5 克
2、制作過程：
(1)鮮蝦洗凈去須，用姜米、調味料腌好;雞蛋打入碗中;香米洗凈浸泡30-45 分鐘。
(2 )煲置爐膽內，用量米漏勺加入香米，用量水勺加入熱水 (或冷水)壹勺，加入花生油少許。按下運行開關 (紅燈亮)。
(3)黃燈閃亮停止時，打開蓋子放入鮮蝦，後蓋上。
(4 )綠燈閃亮時放入雞蛋;綠燈長亮時，取出煲，將焯熟菜心圍邊，撒蔥花，淋上調味汁即可。
3、註釋：
調味料：紹酒2 茶匙
4電飯鍋臘味煲仔飯，這樣做太簡單！
大米洗凈放入電飯鍋，用這種方法制作煲仔飯，需要那種中途能開蓋的電飯鍋，因為不能壹開始就把香腸放進去，會壞了味道。大米中加水，水要比平時稍微少壹些，才能使煲仔飯米粒分明，並且後期還會有壹些水份要加進去。洗好米、加入水，按煮飯鍵，開始煮飯。
切香腸，恰好有朋友從香港帶了鏞記的香腸和鵝肝腸，我就用了這些個高檔的腸，如果沒有，用普通的香腸也可，但最好是粵式香腸，跟米飯的味道更搭。把香腸切成片，稍微薄壹點，更入味。用壹個小碗，把切好的香腸裝進去，加入少許生抽和老抽，滴壹些食用油或者橄欖油，加點開水進去，攪拌均勻。等待米飯中途加進去。
米飯煮到中途，我的電飯煲會有滴的壹聲，然後顯示壹個時間，這個時候鍋裏的水基本上幹了，正在悶米飯呢。打開電飯煲的蓋子，把之前調好的腸和料加進去，註意淋均勻壹些。