1，最重要的自然因素是氣候，其次是不同的生活環境，其中生長著不同的膳食材料。
氣候對人們主食的影響首先表現在“南稻北麥”在中國，秦嶺和淮河以南，春雨和梅雨充沛，因此降水豐富，屬於濕潤的亞熱帶和熱帶季風氣候。夏天炎熱多雨，冬天溫暖潮濕。同時境內河流湖泊眾多，灌溉條件良好，地勢平坦土壤肥沃，農業發展歷史悠久。因此，秦嶺淮河以南地區非常適合種植需水量大的水稻，因此水稻及其制品壹直是南方歷史上的主食，如大米、年糕、飯團等。秦嶺和淮河以北的北方地區絕大多數為濕潤半濕潤季風氣候，年降水量為4 00- 800毫米，河流湖泊少，耕地多為旱地，素有“九年不遇旱”之說。因此，歷史上壹直種植耐旱早熟的小麥，人們主要以面條、饅頭、餃子和糕點等面制品為食。中國人的飲食習慣往往壹生都難以改變。在降水量較少的內蒙古、西北地區和青藏高原，由於幹旱或寒冷，農作物和樹木無法在那裏生長，但草只能在那裏生長。當地人主要以放牧牛羊為生，所以他們以牛肉、羊肉和牛奶為主食。其次，中國古代的政治、經濟和文化中心都在北方。當時北方廣泛種植耐旱、耐寒、營養豐富的小米，小米是廣大民眾，尤其是晉北、晉東南地區民眾的主食。在古代，“國”代表國家，“社”是土地神，“粟”是小米。可以看出小米非常適合當時北方的氣候。正如《詩經》所言，農作物是“生者地，養者天”，其中“天”指的是氣象條件。至今，小米仍是這裏人們的主食。而且，在中國的西南地區，如四川、湖南和貴州，當地居民喜歡吃辣椒。民間有“湖南人不怕辣，貴州人不怕辣，四川人不怕辣”的說法。這是因為這些地區壹年四季都寒冷潮濕，尤其是在冬天，吃辣椒有祛風濕、散寒健胃的功效。四川人喜歡的麻辣面（辣椒面）也有同樣的功效。往往壹碗面，壹頭汗，感冒就會好。在壹些高山氣象站，如山西五臺山山頂，海拔2896米，夏天經常在那裏搭建火爐和被子。7月的平均氣溫只有9攝氏度，氣候潮濕。那裏沒有四川氣象學家，但他們大多吃辣椒，其中驅寒和抗風濕是主要原因。最後，盡管不同氣候帶的主要食物有很大差異，但同壹氣候帶的冬季和夏季的食物也可能有很大差異。這主要是在溫帶地區，尤其是在中國，被稱為世界上最冷的冷夏熱。在冬天，人們消耗大量的卡路裏，所以他們有很好的食欲。這時，人們吃更多的高蛋白動物性食物，尤其是熱羊肉和狗肉，中老年人經常使用藥物來補充它們。吃火鍋。北方人用火鍋涮羊肉，邊放邊吃；南方火鍋主要起到烹飪和保溫的作用。除了火鍋，雲南的“過橋米線”和Xi安的“羊肉泡饃”也有有效的民間保溫方法，即在湯上塗壹層厚厚的油。油蒸發慢，蒸發油耗小。在古代，它也因瓜而聞名，因此得名瓜州。從這裏也可以看出地域氣候因素對蔬菜和糖料作物對飲食文化的廣泛影響。
2.除自然因素外，社會因素對飲食文化的影響不亞於其他因素。
整個世界是壹個統壹的整體，中國豐富的飲食文化的形成並不完全是中國人民的創造，其他國家和民族也註入了許多元素。首先，我們來看看中外飲食文化的交流。近代晚清時期，西方人通過不平等條約在中衛開辟租界，擴大狗的活動區域。租界的相繼設立也增加了中國人接觸西方飲食文化的機會。例如，在上海交換合同後，新北門外，“原來是壹片荒野，看起來很遼闊；自從西方人來到這裏，世界各地都建起了大樓。近年來，屋頂的瓦片已經剝落，沒有孩子的空間。當地人把他們的土地稱為“易昌”。中國有壹小部分人是通過“洋場”上的外國博物館了解到壹些西方飲食文化的，這構成了中西飲食文化初步比較的基礎。例如，當張得壹在1866年訪問法國時，他發現法國的廚房形狀與“中國館”沒有什麽不同。值得壹提的是，該教會為在華傳教士和西方人培訓了西方廚師，並於1866年出版了《在上海制造外語》壹書。隨著其再版，該書在19世紀末20世紀初逐漸在教會之外傳播，極大地促進了西餐在中國的影響。那些與外國人打交道的人，包括外交官、創始人和翻譯，逐漸了解並熟悉西方飲食文化。他們是西方飲食文化在中國的傳播者。隨著開放的不斷擴大和改革的逐步普及，中國官場已逐漸把吃西餐作為壹種時尚。其中，壹些廣東出生的外國人在西餐和中國官場之間充當了橋梁。
3.從政治因素的角度來看，飲食文化與社會政治相互交織、相互關聯，始於國家政治形態的出現。
在中國古代，這種現象出現在宗法社會末期的堯舜禹時期。史載堯、舜、禹時期，以國家權力為中心的政治制度也開始形成，王權、封國、治民、官位、尊卑等各種政治思想觀念在這壹時期開始出現。這種政治意識形態觀念壹旦產生，就必然作用於現有的社會文化領域，產生非政治社會時期的飲食文化，必然打上政治社會的時代烙印。
4.談到飲食文化發展中的社會因素，宗教因素永遠不可忽視。
作為壹個多民族、多宗教的國家，宗教對中國飲食文化的影響由來已久。在中國文化的漫長發展過程中，它吸收了許多來自其他國家的宗教。其中，來自南亞次大陸的佛教對中國文化的影響最為深遠。佛教不僅蘊含著深刻的哲學思辨、人生理想、倫理道德和藝術形式，還有人們日常生活中離不開的飲食，留下了佛教信仰的深刻印記。事實上，在世界各民族的歷史上，成熟宗教的出現都對其社會生活產生了重大影響。經過1000多年的發展，佛教信仰產生的飲食習俗已成為壹種獨特的文化現象，其素菜、素菜和素餐都聞名於世。這些素菜用料講究，烹飪考究，做工精細，色香味俱全，造型獨特，風味獨特，深受人民群眾的喜愛和贊賞。因此，有人形容佛教飲食已成為中國飲食文化花園中壹朵簡單而幹凈的花。？
說到佛教寺廟裏的飲食生活，人們會想到素菜。素食是中國傳統飲食文化中的壹大流派，悠久的歷史使其成為中國美食的重要組成部分。
5.文化發展最基本的因素——經濟發展。
放眼世界和中國，我們不難發現。隨著生產力的提高和商品經濟的發展。隨著家務勞動社會化程度的加深，人們的飲食生活形成了壹種新的運作模式:現代餐飲業以餐飲產品為橋梁將餐飲企業和餐飲消費者緊密聯系在壹起，形成了壹個完整的餐飲文化運作體。飲食文化在餐飲公共層面折射形成的現象表現在吃什麽、怎麽吃、吃的目的、吃的效果、吃的觀念、吃的味道和吃的禮儀等方面。它不僅是飲食文化的重要組成部分，也是餐飲消費者需求的體現。餐飲企業飲食文化折射形成的現象。從表面上看，這些元素是餐飲品牌的名稱、菜品等；從深層上看，這些元素是企業價值觀和經營理念的文化內涵。它是飲食文化的另壹個重要組成部分。在當今的市場經濟中，餐飲企業的經營基本上是基於對餐飲消費者需求的分析，並根據企業自身的經濟實力、經營能力等因素，選擇經營範圍進行經營。