魚香脆皮茄子做法：1.茄子去皮，改刀切條。2.面粉、泡打粉、生粉加水、少許色拉油，按比例調成脆漿糊，茄條裹糊。3.鍋裏放油，燒至五成熱，茄條下鍋，炸酥，起鍋，擺盤。4.另置壹口鍋，少許油，將泡椒、姜、蒜炒香，加少量湯，調入鹽、雞精、白糖、醋，勾芡，放入蔥花，燒開，澆在茄條上。
水煮肉片做法：1.豬通脊肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿壹下。2.芹菜洗凈切成段，青蒜拍松斜切成小段，萵筍葉洗凈切成段。3.蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎。4.坐鍋，放少量油，油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放少量水。5.開鍋放入少許鹽、雞精，放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉壹片壹片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯壹起裝入碗內。
麻辣羊血做法：1.燒開壹鍋水，將切成3厘米見方的豆腐、羊血豆腐倒入，並加入少量料酒，焯壹會兒撈出。2.坐鍋點火倒入食用油燒熱，加入蒜片、蔥段、姜片炒出香味後。3.加入羊血、豆腐翻炒，再加入味精、鹽、胡椒粉、料酒、高湯煨2至4分鐘，倒入碗中。4.鍋中加入食用油燒熱，加入花椒、幹辣椒煸炒，倒在羊血豆腐上即可。
連山回鍋肉做法：1.豬肉入沸水氽去血水，撈出後趁熱抹上醪糟汁和鹽，放到籠中蒸至肉皮粑軟，取出晾涼。2.幹辣椒、蔥、蒜苗切成節，子姜和青椒切片，炸酥的鍋盔切成三角形。3.炒鍋置旺火，油燒至六成熱，下幹辣椒炸香撈出；倒入肉片爆炒呈“燈盞窩”。4.加入醬油、豆瓣、豆豉、白糖，煸炒片刻，下蒜苗、泡姜、青椒、蔥節、鍋盔，翻炒出香味，加入炸香的幹辣椒、雞精略炒，裝盤。
葫蘆頭泡饃做法：1.將腸肚處理幹凈，下鍋煮開，在距大腸頭約35厘米處切斷，取下葫蘆頭。2.鐵鍋中加水，旺火燒開，放入腸、肚，稍煮幾滾，撇去浮沫。3.改用中火煮約30分鐘，蓋上鍋蓋，用小火煮約4小時，再加精鹽。10分鐘後撈出。4.將大腸瀝幹水分，再將大腸頭及碎節腸子放入竹篩內晾幹。5.將豬骨頭洗凈、砸斷，豬肉切成2.4千克重的塊。6.在大鐵鍋內添入清水，旺火燒開後，投入骨
水晶蝦仁做法：1.蝦仁洗凈控去水，用凈布包擠片刻，放鹽、雞精、胡椒粉、料酒腌味，用蛋清、食粉、泡打粉上漿。2.用鹽、味精、料酒、胡椒粉、高湯、糖、水澱粉少許調成芡汁。3.鍋上火，註入油，待油溫升高，下入蝦仁滑散滑透，倒入漏勺控油。4.原鍋上火，略煸姜末，調味汁勾芡，即可出鍋。