我們家春季最常吃的就是槐花，榆錢，香椿和薺菜。槐花有時候是回鄉下的時候在路邊槐樹上用鉤子鉤下來的，那時候正是花開的繁盛的時候，清淡的香味白嫩的花朵令人忍不住多聞幾下，榆錢同樣也是如此，這兩樣食材我們家經常會用來做麥飯，將它們清洗幹凈挑出葉子，放在盆裏裹上薄薄的面粉，同時還不能有面疙瘩，放入壹些食鹽五香粉等調料就可以上鍋蒸制，快出鍋的時候另壹口鍋燒上熱油，讓小輩們把蒜泥或是韭花泥砸好，麥飯出鍋放上蒜泥潑上熱油“呲溜”壹聲，那種香味就能遍布每個房間。口味不重也不平淡，吃上壹碗還想再來壹份。
而香椿也是春季最常見的食材，當然采摘的時候要和臭椿分開而來，早上上當然也有售賣的。小時候的我最討厭香椿的味道，因為家裏人總是把他和我最喜歡的炒雞蛋放在壹起，後來長大才漸漸能夠接受。鮮嫩的香椿切碎，與兩三個雞蛋均勻攪拌，提前放調料，熱鍋涼油倒入蛋液快速翻炒裝盤，黃嫩的雞蛋中透出點點香椿的棕色，軟乎的饅頭夾上幾塊，再來點辣椒油，味道也是相當好吃。薺菜的話家裏多用於面食，用水焯過壹遍剁碎，與豆腐粉條，有時候也有肉攪拌均勻，包餃子，包包子，做蒸餃，壹口就把春天的味道都吃進肚子裏。
除了上面這些，家裏有時候還會吃小蒜，蒲公英，茵陳等，各有不同的做法，味道功效也是不盡相同，春季的味道雖說總會被這些野菜包圍，但是屬於吃了就能壹直掛念到第二年的那種，這個春季有空出去走走的時候，不妨自己挖點野菜，常常鮮也是很棒的選擇哦。
我是農村人，在農村，農村的家鄉菜太多了只要人勤快。就不怕沒菜吃，
在農村過年前都會殺壹頭年豬嗎，所以現在只想快點把家裏的臘肉，快點吃完要不然過二月臘肉就不好吃了。
就是家裏老人做的臘味純天然。
在我心裏二月想吃的壹到菜，就是快點把臘肉吃完，要不然過了二月就不好吃了。
在我們家鄉春天必吃的美味就是‘’香春芽‘。家鄉博山因山多而得名，山多樹多，香椿樹也多，每年春天香椿樹發芽時清香樸鼻，勾人食欲。
博山炸春卷就是壹道時令菜肴，也是壹道工夫菜。它以色澤金黃，皮薄酥脆，餡料鮮美而倍受家鄉人喜愛！
其做法是，首先先將適量的雞蛋打碎放入碗內加入少量澱粉，然後用筷子朝壹個方向將攪均後，放在壹邊醒壹醒。第二步調制餡料，肉切長絲，椿芽，木耳，春筍，海米切小斷，火上坐鍋燒熱放油蔥蔥姜爆鍋，放肉絲煸炒至變色，倒入少許醬油，依次放入椿芽、木耳、春筍、海米、翻炒片刻，加鹽、雞精，最後出鍋前放少許鮮韮菜。
第三步吊蛋餅，炒鍋燒熱用豬皮或沾食用油將鍋擦壹遍，然後用炒勺取蛋液倒入迅速轉動炒鍋，待其成圓形後出鍋，依次類推。
第四步卷春卷。將蛋皮鋪在案板上將餡子灘在蛋皮壹側，小心將其卷起後用濕澱粉粘好。
然後就可入油鍋開炸，炸之前要先將春卷在用面調成的稀糊中沾上糊，放火油中慢火炸制，待炸透後撈出控油，待油溫升高後再入油復炸壹遍撈起控油，改刀上盤。上菜時帶碗高湯，壹來可使春卷酥軟，二來可去掉油炸的異味。
春天萬物復蘇，大自然給了我們很多的饋贈。
當春暖花開，很多人都會到地裏挖野菜，在農村每個人都應該吃過壹種野菜——薺菜。在山東能吃個薺菜餃子，那是壹個鮮啊。那才是壹種春天的味道。材料簡單，薺菜，加豆腐，適量的鹽，加適量的花生油，餃子就做好了。放鍋燒水，水開後下餃子，開鍋壹分鐘撈起，這樣吃最鮮美。
當農歷的三月初，又壹種美味已經悄悄的長成，那就是香椿芽，那是我的最愛。那是最簡單 美食 ，香椿芽攤雞蛋，香椿芽拌豆腐。
當春末還有壹種 美食 ，可能只有山東人愛吃，那是和（藿）香，雖然有壹種味道，但確是山東人最愛，在我們看來那是香味。做法也不復雜:和（藿）香夾肉餡，裹上面糊，放油鍋裏炸，那叫壹個美味啊，香。
我們這兒，韭菜是春天必吃的壹道美味。此時的韭菜，儲備了壹冬的能量，其味道最為鮮嫩多汁香味濃郁，是不容錯過的美味，也是應季必吃的 養生 菜品。
下面簡單的介紹壹下，韭菜對人體有哪些好處？ 春天是人體陽氣生發的季節，而韭菜是協助人體陽氣生發的時令菜品，並且對春季容易發生的流感，肺炎等病癥有協助治療的功效。此外，它還有養肝，健胃，助陽的功能，所以，建議男士們應該多吃壹些。
我最喜歡吃的做法是韭菜煎包，用料：面粉，五花肉，酵母粉，油，鹽。我不喜歡放雞蛋和蝦皮，也不喜放蔥姜，因為它們特有的強烈味道，掩蓋或改變了韭菜原來的味道，無法品味出韭菜鮮香的純正味道。
做法：準備150克的面粉，然後加入適量的孝母粉，水，攪拌成絮狀，然後揉搓成團，面的硬度要比水餃面軟，然後醒發。接下來把韭菜洗凈切碎放進拌餡料的容器裏，然後把五花肉切成肉丁，放進炒鍋裏煸炒至微出油，最後滴幾滴醬油少放點鹽起鍋，等到冷卻後倒入餡料中攪拌，根據情況再少放點油和鹽加入適量味精，這樣餡料就算準備好了。
等到面團醒發好後，揪成小面團搟成皮包入餡料，然後放在烙制器具中稍醒片刻後開火煎熟。成品以底部色澤金黃，上部白潤透亮，咬壹口酥脆流汁溢香，唇齒間彌漫著韭菜特有的濃郁，純正的鮮香味。側觀青翠欲滴，亮澤養眼，其香味和觀感強力挑逗著嗅覺和味蕾，面對這麽鮮香四溢的美味，妳怎會抵擋得住誘惑不流哈喇子呢？趕快下手壹飽口福，吃過之後準保妳唇齒留香，回味無窮……
炸春卷。香香脆脆的很好吃。立春吃春卷是我國的民間習俗，在南方的廣東，福建很盛行。做法也很簡單：
1，適量的面粉揉成團，蓋上壹塊濕布或蓋子放置壹旁醒壹會。
2，根據自己的喜愛制作餡料。
3，將醒好的面搟成薄片，將肉餡放進面皮裏卷起包好。
4，熱鍋上油，待油至5~6成熱時將包好的春卷壹個壹個放進油鍋慢火炸至二面金黃撈出即可。
春天，首選菜當然是香椿。主要是春天不吃就吃不上了。
香椿炒雞蛋。把香椿切碎，放入容器，打上幾枚雞蛋，放點鹽，攪拌均勻，放入鍋炒熟即可。
鹽水香椿。把香椿摘幹凈，清水沖洗。起鍋燒水，（適量）水開放入幾顆大料。姜片。把洗好的香椿倒入開水中。倒入容器，放食用鹽。
可以吃好幾天，腌過香椿的湯可以澆面吃，還可以放入小蔥腌制壹會兒，也是春天不錯的壹道菜。
個人偏好，不喜勿噴。
菠菜有很多種做法，可以涼拌、煮湯、還可以做餡包餃子。下面就壹壹來介紹壹下吧～
涼拌菠菜
準備食材：菠菜1把、綠豆粉皮1張、大蒜幾粒
準備調料：香醋、生抽、食鹽、白砂糖、芝麻油 操作步驟：
1、菠菜摘掉黃葉和根部，清洗幹凈備用，大蒜粒去皮拍扁，切末備用；
2、鍋中加入清水，大火燒開，放入壹點食鹽和植物油，把清洗好的菠菜放入鍋中焯水1分鐘，
3、綠豆粉皮放入熱水中燙軟，撈出過涼開水，切塊備用；
4、將切好的菠菜、粉皮放到大壹點的碗中，加入大蒜末、香醋、食鹽、生抽、白砂糖、麻油，攪拌至食材入味，即可食用。
菠菜除了涼拌，搭配雞蛋做個菠菜雞蛋湯也是很美味的。
另外，用菠菜做餡包餃子，鮮嫩多汁，好吃不油膩，喜歡的話就趕緊試試吧～