最近幾天，“第壹場雪”在網上被討論得沸沸揚揚。身在東北，每壹場大雪都能感同身受。為打雪仗和堆雪人等冬季娛樂活動做好安排是很自然的。身在南方，只有壹點羨慕！不過我還是強烈推薦南方的朋友去東北看看，感受壹下漫天的雪花，也是壹種特別的浪漫。然而，在東北的冬天，不僅有鵝毛大雪可以享受，還有壹種地道的美食不得不品嘗。這道菜的名字叫“鐵鍋燉大鵝”，是東北冬季必吃的美食之壹。
說到“鐵鍋燉鵝”，象鼻南的朋友也聽說過鐵鍋燉鵝是北方著名的經典菜肴。小時候只要下雪，奶奶就會做酸菜燉大鵝，還沒煮好就滿口飄香。端上桌時，每個人都贊不絕口，這幾乎是家家戶戶的回憶。除了鵝，東北的大鐵鍋也被稱為燉壹切的鍋，如排骨、魚、雞和蘑菇等。任何食材在大鐵鍋裏燉久了都能完全入味，味道完全升華，鹹鮮可口，適合飲用和食用。
今天就讓我們壹起來做這道東北名菜“鐵鍋燉大鵝”。鵝肉緊實肥瘦相間，吃起來爽滑有嚼勁。不管是燉還是煮都非常好吃。鵝肉除了味道鮮美外，還具有極高的營養價值。鵝肉富含蛋白質，非常容易被身體消化。還能提高人體免疫力和抵抗力。它是壹種非常健康的肉類，老少皆宜。好了，閑話少說，接下來我們就來看看這道鹵鵝的具體做法吧！
菜肴:鐵鍋燉大鵝
烹飪食材:1只鵝、1個栗子、3勺料酒、5片姜、1根蔥、1把冰糖、5個幹辣椒、2片花椒、2塊桂皮、2勺生抽、2勺料酒。
烹飪步驟:
1.首先，將鵝去內臟，去除內臟等臟物，清洗幹凈，剁成小塊，然後將剁好的鵝塊清洗幾遍。鍋中倒入適量的水，將鵝塊倒入鍋中，加入姜、蔥和1湯匙料酒，蓋上鍋蓋，大火燉煮10分鐘，焯水過程中用勺子多次撇去水中的血沫。
2.鵝煮熟後，將其取出並清洗幾次，這樣可以有效地去除鵝的腥味並清洗備用。
3.鍋中倒入適量的油。油熱後，將冰糖倒入鍋中，用鍋鏟輕輕拍打冰糖，炒至冰糖融化變紅。
4.將鵝肉全部倒入鍋中，翻炒均勻，然後將切好的蔥姜蒜和準備好的幹辣椒等調味料放入鍋中炒出香味。繼續往鍋中加入2勺醬油、半勺醬油、2勺料酒、1勺鹽和1勺胡椒粉，繼續攪拌壹會兒。
5.加栗子。
6、翻炒均勻，加入開水再燉1個半小時。還可以加啤酒，味道更好。我家裏沒有啤酒。我最好加點啤酒來提味去腥！)
7、時間到了就可以開鍋盛出來了。味道超級甜，裏面的栗子又甜又糯。不要錯過妳喜歡的朋友！
烹飪小貼士:
1，鵝溺水後煮之前要洗幾遍。鵝肉有腥味，處理不好會影響口感。
2、炒鵝的時候要先炒出糖色，炒出來的菜好看又好吃。
3、燉煮時加入的水量不能超過食材，不要灌太多，味道會被沖淡。