同性戀豌豆(' paes '發音為' pays ')在這個黑人國家仍然是壹道很受歡迎的菜。這裏有吃豬的傳統。以前每個後院都有壹個。它是用廚房垃圾餵養的，足夠大的時候就會被宰殺。因為“時局艱難”，他們會把豬身上的每壹寸肉都用上，甚至連皮都做成了刮痧。腎臟和部分肝臟會被“原樣”吃掉，而剩下的內臟則被切碎，揉成網球大小的小球。為了防止它們在烹飪過程中分崩離析，這些球會被敲入圍在腹部器官周圍的膜。
這些要放在烤箱裏的洋蔥肉汁裏煮。它們和豌豆壹起上桌，但傳統上不是圖中所示的綠色豌豆。他們將使用晾幹的豌豆，在收獲後儲存起來，以供全年使用。要使用它們，必須浸泡壹夜。這些被稱為“灰色地帶”。在幹燥過程中，它們失去了綠色，所以當煮熟時，它們呈現出灰色/棕色的外觀…但是味道很好。(註意:所有的罐裝豌豆都是這個樣子的，但為了讓它們更容易銷售，在放進罐頭裏煮之前，它們都用人造的綠色染色)。
這兩種元素通常與壹種由薄荷、生洋蔥、糖和醋制成的稀酒壹起飲用。如今，吃壹塊土豆泥似乎也成了壹種“禮儀”。為了品嘗到最好的，妳需要到偏僻的鄉村來，而不是去豪華的餐廳!
以防妳認為我用豬皮做“豬皮”是在開玩笑. . . . .在這個國家的其他地方，妳可以買到壹些很糟糕的小酒館小吃。訣竅是它們必須用非常熱的豬油來煮。這會導致皮膚及其下面的脂肪層的水分迅速蒸發成小氣泡。這樣就會產生像吉百利脆皮巧克力棒中的“蜂巢”壹樣的抓痕，. . . . . . . . . .食用方便，入口即化，散發出美妙的豬肉風味!如果妳只在酒吧裏吃過那種糟糕的小吃，像“裝甲板的薄片”壹樣粘稠，而且有壹種令人不快的油膩味道，不要猶豫。試著抓住真正的東西(如上所言)。在妳問之前. . . .不，我不為他們工作，我只是喜歡他們，和其他好的制造商，產品。
如果妳想嘗試壹下D-I-Y食譜，這裏有壹個來自當地報紙. . . .廢柴和佩斯稱其他壹些關於當地食物的文章. . . . .同性戀和豌豆是“原始”的東西嗎?
黑人鄉村的健康飲食方式最後壹個真正的黑人鄉村同性戀制造者?觀看:同性戀冠軍準備揭露他的內臟秘密…對於壹個價格最後簡單介紹壹下板油酥皮外賣食物，比如牛排和腰子餡餅。有壹道古老的傳統菜叫做“clanger”。這是給工人們的“隨身攜帶的食物”。它似乎在很多地方都有出現主要是在中部地區。最著名的可能是“巴克斯破案”。想象壹個長時間煮熟的板油糕點包，通常用布包好，用繩子捆好。餡料有點像康沃爾郡餡餅的餡料，但任何東西都可以用，這取決於妳手裏拿的是什麽肉(周日吃剩下的!)讓我著迷的壹點是，它不僅是壹種美味的餡料，在另壹端還有壹種用燉水果和果醬做成的甜餡料。所以這真的是壹頓完全可以帶走的飯!