我就是遼寧人，不知道妳想在哪兒開店 ？
我覺得有很多方面需要妳去 思考和準備，
壹，妳想做驢肉火燒，不知道妳是 自己動手制作呢，還是 請師傅制作火燒 ？再則，這個 驢肉 的供應量妳能保證 嗎？還有妳想在哪兒的地點 開店，面向什麽樣的消費人群 ？
二 ，如果妳自己會制作的話，可以考慮自營的，如果 什麽都不會，可以考慮加盟，
三，火燒的做法和口感 確實需要妳花時間和工夫來研究的，因為現在人的口味越來越挑剔，遼寧的口味和保定的可能不同，遼東跟遼南的口味不同，城裏的跟郊區的不同，不同年齡段的口味也不同，這要詳細的試驗和研究的，
四，現在開店壹般都不太傾向於 只有壹種產品，要多種經營，如果妳的火燒 的確是與眾不同，口感獨特，倍受歡迎，妳可以考慮專營 “火燒（各種肉餡，菜餡，海鮮餡，蜜糖餡等等）”，如果對此把握不大，最好是多品種經營，
現在人們生活水平提高，對吃的方面越來越喜歡，開設 食品店面 是可以的，只要好吃，生意很不錯，但是競爭也是異常激烈，放眼望去，壹條街上，除了超市就是飯店，所以食品生意要想生存並且做好，從做工到口感，要有自己的特色和獨到之處，如果普普通通，很不好經營的；
五，不知道妳的投資是多少 ？如果投資少，可以在 商貿街，特別是 繁華地段的步行街，開壹個小的店鋪，現做現賣，其實不要小看這類 大排檔似的 店面 收入很高的，如大連的天津街，壹個賣冷飲小食品的店鋪，壹年利潤20萬的。
六，不要貪大。生意都是有小到大的，不要妄想壹夜暴富 。飯店，大排檔，關鍵的是地段，地段好，生意會相當不錯，壹個2米*3米面積大小的大排檔，妳能經營的出色，壹年的利潤會在6位數之上的，
七，經營方法。其實很簡單的，知道妳的“火燒”好吃，妳做起來之後，自然而然的會往這方面動腦筋，沒吃過豬肉還沒看過豬跑嗎？看著別人怎麽幹的，也學會了，別人的大排檔啥生意好，妳也做上，別人外賣，妳也外賣，等等，沒啥高科技的，
八，妳可以看看大排檔方面經商的書，也不錯。
九，至於 加盟，這妳可要謹慎了，網上，電視上，加盟公司的騙子層出不窮，此起彼伏，騙子比好人多，妳要多留心啊。最好的方法，就是妳到河北或者什麽地方的，找壹個會做火燒的師傅學做，學會了再增加自己的特色，自己會做才是最關鍵的。
先說這麽多吧，如果妳“火燒店”開起來了，別忘了，給我寄幾個來，我也嘗嘗好吃不 ，哈哈······
祝妳成功 ！！！