關於羊腸的起源有很多傳說:
據說清朝光緒年間，朝廷命令各地向朝廷進獻名吃。接到信後，家住德州東門的三河街道旗長沙浩生將自己親手制作的羊腸獻給了皇宮。皇帝和皇太後品嘗後大為贊賞。因為它味道鮮美，肉多而不油膩，所以被視為佳品並作為獎勵贈送。沙火生在德州壹時成名，轄區群眾爭相學習制作羊腸，羊腸開始在民間流行起來。
另壹方面，羊腸是滿族人發明的。清朝建立後，許多滿族人移居德州。德州北部住著壹個滿族大家庭。主人被後人稱為吳三馬。據說窄腸是他們壹家人私下享用的第壹種食物。辛亥革命後，吳麻子壹貧如洗。為了維持生計，他不得不挑起重擔，去街上賣羊腸。為了保持壟斷地位，羊腸的秘方壹直沒有向外人傳授。但巧合的是，壹個曾經在他家工作的長工學會了制作羊腸的技巧。麻子吳三死後，這位長工把制作羊腸的方法傳了下來，也給德州人留下了壹筆寶貴的食物財富。
將純羊血與上品澱粉、香油、姜汁、胡椒粉等調料調成粥，倒入新鮮腸衣中煮熟晾幹備用；食用時，將煮熟的羊腸放入用羊骨頭制成的老湯中加熱，在碗中切成小塊，並加入胡椒粉和香菜粉。吃在嘴裏又嫩又軟，沒有腥味。很多老德州人喜歡吃羊腸，尤其是在寒冷的冬天，認為它有健脾開胃、通竅散寒的功效。壹碗美味的羊肉香腸最大的秘訣在於湯料的配制，以汁取勝才是王道。湯的配方是“江湖秘籍”，也是師傅的秘籍，所以很容易保密。根據坊間傳說，許多美味的羊腸被用來制作黃燜雞湯，它自然具有獨特的風味。
在許多老德州人心中，窄腸是大街小巷壹道誘人的風景線。在清晨或黃昏，小販們推著汽車走上街頭，當鍋蓋被揭開時，香味四溢，吸引著路人。不壹會兒，每輛車都會圍上壹圈食客。賣羊腸的攤位很簡單，大多是壹個長長的盒子形狀的木制手推車，所有的家夥都在裏面。車前有壹個裝滿碗筷的桶，壹個裝滿調味品的小盆，車後排有壹個供食客坐的小凳子，壹個裝著熱氣騰騰羊腸的木箱裏有壹口大鍋，鍋旁邊還有壹個裝滿燒餅的箱子。當人們聚集在車前時，攤主從鍋裏拿出壹段羊腸，用鋒利的刀迅速將羊腸切成壹英寸左右的小塊，然後從鍋裏舀出壹勺熱羊肉湯，澆在羊腸上，並根據食客的口味撒上壹些胡椒粉、味精、鹽和香菜等調味料。壹碗熱氣騰騰、香氣四溢的羊腸遞到了食客手中，還配上了壹塊芝麻餅。吃羊腸的時候沒有人喜歡坐著。重要的是站著開心地吃飯。無論普通人還是有錢人，在壹碗香噴噴又熱乎乎的羊腸面前，人人平等。有的市民甚至自帶容器，不僅是為了壹碗，也是為了全家共享。
許多羊腸粉也經歷了從擔心品嘗到認可再到上癮的心理變化。剛開始接觸時，總有這樣的擔心:會不會很好吃？看著別人盡情地吃，並勇於嘗試，妳就會知道它的美味和美味，然後妳會越來越沈迷於它。如果妳壹天不吃東西，妳會覺得少了什麽，壹個新的羊腸愛好者誕生了。
曾經，德州二郎廟、趙九家、郵電三分公司、柴市街和小果十字路口的攤位非常有名。後來，隨著商品經濟的發展和城市規劃的進步，許多路邊攤已經壹攤難求，食客口中的經典攤位已成為老德州人的回憶。許多“老德州人”表示，他們真的不希望祖先傳下來的東西就這樣消失。