1.孜然椒鹽土豆
材料:200克土豆（小塊）、油、小蔥、孜然粉、鹽和胡椒粉、少許糖。
練習:
①將小土豆清洗幹凈，放入鍋中，將土豆加水，煮十分鐘左右至熟後轉小火，用冷水沖洗幹凈，冷卻後，剝去外皮，用刀背將小土豆逐個壓扁。
（2）鍋中油熱，倒入壓扁的土豆，翻炒至土豆兩面焦黃，加入少許糖、1茶匙椒鹽粉、少許孜然粉，倒入蔥花。
（3）翻炒至調料均勻裹在小土豆表面。
2.紅燒土豆
食材:土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克。
練習:
（1）放入適量的水煮土豆，冷水沖洗，去皮，放入碗中。
②鍋內熱油，放入去皮土豆翻炒，2-3分鐘後加入適量水和醬油上色。
③放點醬油和鹽調味，收汁差不多時關火，燉10分鐘，最後用蔥花裝飾即可。
3.辣土豆
原料:小土豆、蔥姜蒜、幹辣椒粉、孜然粉、孜然粒、花椒粉、鹽。
練習:
①將小土豆洗凈，帶皮放入沸水鍋中加少許鹽煮熟，輕輕按扁。
（2）鍋中加入適量的油，將壓扁的土豆放入中火煎兩面。
（3）將蔥姜蒜切碎，放入鍋中，加入幹辣椒粉、孜然粉、孜然粒、花椒粉和鹽翻炒。
（4）最後將炒好的調料和土豆混合均勻。
醬燒小土豆
材料:土豆（小塊）300克，豬肉（切碎）50克，香菜50克，黃醬2湯匙。
練習:
①將小土豆洗凈對半切開，鍋中放油燒熱，將小土豆兩面煎黃。
②香菜洗凈切段；在醬汁中加入少許水，攪拌均勻。
③將炸好的土豆推到鍋的壹邊，倒入肉末翻炒，倒入醬油翻炒。
（4）加水至與菜齊平，大火燒開後轉小火。湯汁濃稠時，撒上香菜，攪拌均勻。
5.土豆燉排骨
原料:豬排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、香葉和油。
練習:
（1）排骨沖洗幹凈後，用淘米水加少許料酒浸泡去除血漬，20分鐘後再次沖洗幹凈，瀝幹水分；小土豆洗凈去皮。
（2）鍋熱，下層薄油，依次放入排骨，將排骨倒扣煎至微黃。
（3）用鍋裏的油，爆香蔥、姜和蒜、幹紅辣椒、八角、香葉和桂皮，同時加入冰糖翻炒，加入炸好的排骨和小土豆大火翻炒。
4煮料酒、生抽和老抽，翻炒上色，加入沒過食材的熱水，大火煮開，撇去浮沫。轉中火燜煮至排骨和土豆基本熟透。
⑤加鹽調味，繼續燜煮至排骨和土豆軟爛後大火收汁。
6 .土豆燉牛肉
食材:牛腩500克、土豆300克、洋蔥半個、香菜梗、生抽、料酒、糖、八角、桂皮、香葉、草果、蔥、姜。
練習:
①將牛肉切成1.5cm大小的塊；小土豆洗凈不去皮，對半切開；把洋蔥切成片。
（2）鍋中放水，放入花椒粒，放入牛肉，水開後加入料酒，煮開後撈出牛肉。
③鍋中倒油，大火加熱至七成熱，放入土豆，繼續用大火煎至兩面金黃。
（4）炒好後，用鏟子把土豆放在壹邊，用鍋裏的油炒洋蔥和香菜根。
⑤砂鍋加水，放入牛肉燒開，放入蔥、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、八角、桂皮、香葉、草果，小火燉45分鐘，放入土豆和洋蔥，燉至土豆熟。
7.沈陽土豆
食材:土豆、五花肉、青椒、香菜、醬油、八角、生姜、切片、洋蔥、糖和油。
練習:
①將小土豆用清水浸泡15分鐘，洗凈；五花肉切成2厘米左右的方塊；辣椒和香菜洗凈。
2鍋中放2勺油，放入八角，轉小火盡量炒香，放入姜片和蔥片翻炒。
（3）香味出來後，加入剁碎的五花肉翻炒。翻炒五花肉的時間要長壹點，五花肉的表面可以稍微變焦。
（4）待五花肉表面微微變焦時，加入胡椒粉，加入50克白糖提鮮，加入醬油和醬油翻炒壹會兒，加入小土豆，加入100毫升水，燒開後燜煮約40分鐘。
⑤湯汁變濃後，加入胡椒粉，撒上香菜繼續燉20分鐘。
8.肉末香蔥小土豆
材料:土豆500克、肉末150克、小蔥80克、油2湯匙、鹽、醬油1湯匙、糖、黑胡椒粉和姜。
練習:
①小蔥洗凈切成細末；姜片切碎。
（2）鍋中放水，把洗好的小土豆放進去煮20分鐘左右，直到小土豆稍微變軟，關火瀝幹水分。
（3）炒鍋加油燒熱。在姜末炒熟後，加入肉末炒至變色。加入小土豆攪拌均勻。
（4）小土豆翻炒壹會兒，中間翻炒幾次，加入鹽、糖和醬油調味，加入半碗水，燒開後轉小火燉壹會兒。
（5）燉至小土豆可以用筷子輕松穿透，開大火收濃湯，加入黑胡椒攪拌均勻，撒上所有香蔥，翻鍋即可。
9.金沙土豆泥
食材:土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。
練習:
（1）土豆去皮切片蒸熟壓成泥，鹹蛋蒸熟取蛋黃壓成泥備用。
（2）鍋內油燒至五成油溫時，加入鹹蛋黃炒香，加入土豆泥炒香，加入鹽、味精和香油，出鍋時加入香油並撒上蔥花。
10.新疆大盤雞
食材:半只新鮮雞肉、三個土豆、香菇、1個青椒、幾根蔥姜蒜、花椒和壹小把朝天椒（因人而異）。
練習:
①鍋中加油，將辣椒徹底炒熟。
②倒入雞肉、蔥、姜、蒜和辣椒。翻炒幾分鐘後，倒入醬油和水，加入糖、鹽、料酒和蘑菇，燉15分鐘。
（3）加入土豆，繼續燜煮至土豆熟透。
4加入青椒和紅椒點綴顏色。辣味主要取決於辣椒。
⑤炒壹下就可以出鍋了。
11.油炸土豆餅
原料:土豆、豬肉、鹽、味精。
練習:
（1）兩個土豆蒸熟去皮，用機器打成糊狀。
②將豬肉末、鹽和味精炒成土豆泥，做成餅。
③入鍋，用小火。
4煎至壹面焦黃，翻面煎另壹面。
⑤煎至兩面焦黃，起鍋裝盤。
12薯條
食材:土豆2個/鹽、適量胡椒粉/適量番茄醬。
練習:
①準備原料，土豆去皮後切成1 cm寬的方塊。在水中浸泡約壹刻鐘，然後瀝幹水分，最好小心地用吸水紙吸幹。
（2）在鍋中煎，將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中煎至金黃色。
（3）裝盤，油炸，瀝幹油，趁熱撒上鹽和胡椒粉。
小貼士:妳最好不要偷懶使用超市裏賣的現成的冷凍薯條，因為只有從土豆上切下來的新鮮薯條才會松軟可口。可以根據個人喜好添加番茄醬。
13.酸辣土豆絲
食材:1土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
練習:
①土豆去皮切絲，越細越好。然後將青椒和紅椒切成絲，蒜瓣切成丁。
（2）將土豆絲切好，用冷水去除澱粉，這樣炒出來的菜口感酥脆。
3準備鹽和白醋。使用白醋會使菜肴看起來幹凈。
（4）開火，坐入炒鍋，加入油。
⑤油熱時，將辣椒放入其中炸。胡椒必須拿出來。油熱時，將辣椒絲和大蒜絲放入其中爆炸。
⑥倒入土豆絲翻炒幾下。
⑦倒入白醋，放鹽，快速移動，翻炒幾下，使鹽的味道更均勻。
8道菜煮熟定型，壹盤酸辣香脆土豆絲即可上桌。
14.冰鎮辣土豆
食材:土豆、蒜末、辣椒面。
練習:
①先切土豆絲。
2將水燒開，將土豆絲浸泡在水中。壹定不要花太長時間。如果時間太長，土豆絲就不脆了。
③撈起焯水的土豆絲，放入鍋中，撒上蒜末和辣椒面（預炸辣椒油也可以），但沒有現炸的香味。
（4）鍋裏燒點油，最好加點胡椒粉（花椒油也可以）。燒好後，倒在土豆絲上，然後蓋上蓋子悶壹會兒）。
⑤放點鹽、味精、少許糖（個人覺得甜了就不好吃了）、白醋、香菜、少許香油（加不加都行）。
6.邊攪拌邊品嘗味道。如果妳不加任何調料，妳就會吃完它。
15.辣排骨燜土豆
食材:排骨、土豆。
食材:醬油（顏色）、生抽（味道）、糖:適量、姜片:適量、料酒:15ML。
如果妳喜歡吃辣，就用老幹媽火鍋料。我加了壹個勺子並使用豆瓣醬。或者幹脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道。
練習:
（1）小排骨適量，剁成小塊。
2土豆去皮切快，大概排骨大小。
（3）鍋開火，熱鍋涼油。油熱時，加入姜片炒香。
（4）炒排骨，炒幹水分和腥味。
⑤加入生抽、老抽、白糖和酒，翻炒幾下，加入少許水。
6.加入土豆，可以蓋上鍋蓋燜煮壹會兒。
⑦加入適量的辣醬，拌勻，加點水，然後燉！土豆腐爛後，大約需要20到25分鐘。土豆不要先抹油，吃起來容易下肚。
16.香山烤土豆
配料:中號馬鈴薯1公斤（或2公斤或3公斤...........只要鍋夠大）。
輔料:洋蔥（用醋和糖腌制，俗稱蕎麥，如果沒有，可以用大蒜代替，味道差遠了）和果汁。
調料:食用油（可選）、鹽和味精。
做法:將土豆帶皮、輔料、調料和水放入高壓鍋中煮，煮好後放涼，打開鍋蓋繼續煮至表皮變皺。
註意:要舍得放鹽，否則皮膚很難起皺。
17.炒金黃土豆絲
食材:土豆絲400克。
輔料:花椒、碘鹽、幹辣椒、香醋、大蒜、生姜、香油。
練習:
①將土豆切片，用清水洗凈，去掉外露的澱粉。
②鍋中放入300克食用油，煮至5成熟時，加入土豆絲，炸至金黃色，撈出備用。
（3）鍋中放入適量的食用油，煮至7成熟時，加入花椒、姜末、蒜末和幹辣椒絲翻炒壹會兒，加入炒好的土豆絲，加入適量的鹽和香醋，然後出鍋裝盤，淋上香油即可。
註意:土豆絲壹定要切細。想了解更多簡單易學的食譜，記得關註微信:657474999，教妳從零開始學做菜，保證妳學會。
18.拔絲土豆
配料:土豆
配料:食用油、糖
練習:
（1）將土豆去皮，切成大塊，放入油鍋中炸至外表變成金黃色的硬皮，出鍋備用。
（2）鍋中放少許油，燒熱後放入白糖，繼續攪拌。糖煮成糖漿後，倒入炸好的土豆並不斷攪拌，直到所有土豆都沾上糖漿，然後立即出鍋。
此產品外脆內軟，香甜可口，但需要趁熱食用，否則會變硬。
19.椒鹽土豆
配料:小土豆
食材:食用油、鹽、糖、香蔥、鹽和胡椒粉。
練習:
①將小土豆洗凈，用水煮熟，冷卻後用刀壓扁備用。
2鍋中放少許油，燒熱後將壓扁的土豆倒入鍋中，加入少許鹽、糖和蔥花翻炒。
③根據個人口味撒少許鹽和胡椒粉。
20.俄羅斯土豆沙拉
配料:土豆
配料:洋蔥、紫梅、沙拉醬、鹽和胡椒。
練習:
（1）將整個土豆煮熟，去皮切成小塊，冷卻備用。
②洋蔥切丁，放入超級油鍋中，加入切好的培根、洋蔥丁和紫舒（壹種香料，家裏不放也沒關系），翻炒冷卻備用。
③在①和②的混合物中加入沙拉醬、鹽和胡椒粉並混合均勻。
21.老牛奶土豆
解釋壹下:老奶，老太太是也；土豆，也就是馬鈴薯
配料:土豆
配料:洋蔥、辣椒面（最好有雲南昆明產的單山蘸水魚的調料）、鹽、蘑菇精、洋蔥。
練習:
無論土豆大小，都要放在鍋裏煮（根據我個人的喜好，我喜歡幾乎是泥狀的，可以煮到爛掉，這樣筷子也可以穿透整個土豆）。
（2）小土豆煮開後撈起放入冷水中或冷卻後去皮（如果不怕燙，可以直接去皮）。用刀把土豆切成丁備用。
（3）油燒至六成熱時，將辣椒面或水魚調料放入油鍋中，微微爆香後下入土豆丁翻炒（不要炒辣椒面，手腳的靈巧性和熱度壹樣重要，翻炒時辣椒面要均勻地裹在土豆丁上），加入鹽和蔥花，起鍋時加入蘑菇精攪拌均勻。
特點:香嫩滑，入口即化。是雲南常見的地方家常菜。因為它可以被沒有牙齒的老太太安全地食用，所以被命名為老奶土豆。
22.土豆南瓜湯
配料:土豆、南瓜
食材:杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精。
練習:
（1）土豆、南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小塊，枸杞泡水。
（2）鍋中放少許油，將切碎的土豆和南瓜翻炒幾下，加入水，然後加入少許鹽和蘑菇精。
③將2個倒入高壓鍋中，加入切好的杏脯、紅棗和泡好的枸杞，燉5-8分鐘（或在燉鍋中慢慢燉至土豆和南瓜熟透）。
這湯又酸又好喝，是mm保養美容的好湯~ ~
23.咖喱土豆
食材:三四個土豆，壹個洋蔥和壹個胡蘿蔔。
調料:糖、鹽、咖喱粉或塊和油。
練習:
①土豆切丁，洗去澱粉，胡蘿蔔和雞肉切丁，洋蔥切絲。
（2）將鍋洗凈，放油燒熱，放入切碎的土豆、胡蘿蔔和洋蔥，翻炒，加水，大火煮10分鐘，然後出鍋（需要更多的水，大火煮需要更多的水，很容易燒幹鍋），當洋蔥融化時，加入咖喱（咖喱要提前用冷水攪拌），加入鹽和糖，轉小火煮5分鐘。
24.西紅柿片
配料:土豆
配料:番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸（酸也可以）、糖。
練習:
①將土豆洗凈後切成條狀（所謂條狀是因為接下來的烹飪過程很長，細絲容易腐爛）。土豆最好用冬土豆，因為它們比較扁平，經過清洗可以去除澱粉。
（2）鍋裏放油，將土豆片輕輕煎壹下，煎壹下（也就是炒壹下），加入壹兩滴番茄醬、鹽和醬油，直到土豆3成熟，土豆完全熟透時加入少許檸檬酸（醋也可以）。
（3）加水至2，以土豆片的1/2為準，蓋上鍋蓋燜煮，約5分鐘後，開蓋大火收湯，然後出鍋。
特點:色澤紅亮，口感柔和，超下飯。
註意:記得放壹些糖，但不要太多。口味酸甜，鹹味為輔，因為本來是東北菜，但是口味太單壹，所以調整了壹下。
25.馬鈴薯碎餅
食材:土豆3-4個、肉末50克、油、胡椒粉、鹽、糖和雞精料酒。
做法:首先將土豆煮熟去皮搗成土豆泥，然後放入肉末，加入調料（胡椒粉、鹽、糖、雞精料酒）拌勻。用小勺子將土豆泥舀成小餅或小球，然後在油鍋中炸至金黃色。妳可以和辣醬壹起吃。也可以紅燒（加壹個青椒），放入鍋中用醬油糖勾芡。
很好吃。馬上試試吧。
26.椰子土豆牛肉湯
食材:壹個椰子，兩個土豆，壹個洋蔥，壹個胡蘿蔔，十二盎司牛肉，兩片生姜，適量的鹽。
練習:
①將椰子肉切成塊。
②土豆、洋蔥、胡蘿蔔去皮切塊。
（3）將牛肉洗凈，放入沸水中，再次沖洗，然後將其切成厚片。
④燒開適量水，放入椰子、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、牛肉和生姜，小火燉煮約兩小時，加鹽調味。
27.番茄土豆牛肉湯
材料:番茄50克、土豆150克、卷心菜50克、煮牛肉高湯750克、蔥姜末、鹽和香油。
特點:此湯綿軟可口，微酸並富含維生素C，滋補養人。
練習:
（1）土豆去皮洗凈，切丁。
②白菜洗凈，切成小塊。西紅柿洗凈，用開水燙壹下，去皮後切成小塊。
③將湯置火上，倒入牛肉湯，加入蔥姜末，加入土豆和卷心菜，煮沸後撇去泡沫，倒入番茄塊，煮8分鐘，加入鹽調味，直到土豆酥爛，撒上香油。
28.辣白菜和五花肉薯片
配料:土豆、五花肉、辣白菜
練習:
①準備原料，辣白菜切成小塊，肉切片，土豆切片（不要太薄）。
鍋裏燒熱油，先炸土豆片，但不要炸透。通過就好。
（3）鍋內留底油，放入蔥花爆香肉片，加入少許醬油、料酒和糖炒至肉片變色。
④加入土豆片和辣白菜，加入少量雞精和胡椒粉，翻炒至肉片和土豆片沾上辣白菜。
⑤蓋上鍋蓋加少許水燉壹會兒。
⑥把湯從火上瀝幹，然後從鍋裏拿出來。
29.青椒土豆絲
配料:青椒、土豆
工作
做法:切好的土豆絲放入水中過濾，去除表面的澱粉。水燒開後加入壹些白醋（沒有白醋也可以是黑醋）。
把土豆絲放進去。註意不要煮太久，只需放置壹會兒，加入醋可以使土豆絲更脆。燒熱鍋，加油燒熱，撒上花椒粒，爆香後下土豆絲翻炒，加入青椒絲翻面。
兩下就能出鍋。出於同樣的原因，鹽最好也放在最後。另外，如果炒的時候加黑醋，煮之前加糖，就會變成糖醋土豆絲，但是之前不要加辣椒。記住不要停止在鍋裏放糖。
如果妳把它放太久，它會燃燒。
茄子燉土豆
食材:三至四個長茄子，壹些土豆，大蒜，五花肉片和蔥花。
做法:炒鍋加油，燒熱後放入蔥花，然後將肉翻炒幾下，並加入壹些鹽和醬油；將土豆和茄子同時放入鍋中翻炒；炒的過程中加入鹽、雞精、味精和少許醋；翻炒至
基本上，在茄子上過油並且土豆的顏色加深後，向鍋中加水，水量控制在蔬菜的四分之三；蓋上鍋蓋燉壹會兒。烹飪前約20秒加入準備好的大蒜、香菜或香油。
31.土豆燉豆腐
材料:2個土豆，1塊豆腐，1袋東北醬油，1塊蔥，壹些姜和蒜，1塊香菜，醬油和糖。
練習:
①土豆去皮洗凈切成片或條，豆腐切片，蔥姜蒜切沫。
（2）豆腐出鍋後，用開水燙壹下，使豆腐皮凝固，防止燉煮時被煮熟。
（3）放油，爆香蔥姜，加入少許醬油調味，將土豆片放入鍋中翻炒5分鐘左右。
4加水，水量高於土豆。
⑤用火燉；土豆6-7分熟時加入豆腐。
⑥小火燉，同時放兩勺東北味噌。
⑦鍋快沸騰時放少許糖，調鮮度。
（8）鍋燒開後停火。不要馬上出鍋，讓它燜3-5分鐘，使醬汁和豆腐變香。
⑨起鍋時，別忘了放味精或蘑菇精，加香菜末。