1、牛腩斬成塊，入開水滾壹下，撇去浮沫，撈出;
2、高壓鍋裏加入牛腩塊，壹杯紅酒、兩勺生抽、壹勺老抽、若幹姜片、山楂幹，再補少量水，使能浸泡牛腩，壓半小時;
3、熟透的西紅柿三個，切片，炒鍋裏加入炒菜多的油，翻炒西紅柿至成為湯汁;
4、將西紅柿湯汁、水、壓好的牛腩，加壹大勺糖，入砂鍋燉半小時。出鍋前加鹽調味
冬季裏很適合用牛肉進補，如果和西紅柿同煮，據說這樣吃牛肉不會上火;
看沒看到，俺家所有的鍋幾乎都粉末登場啦，個人感覺每壹步都很有必要
1、牛肉不燙壹下除去血水浮沫，會影響味道;
2、用高壓鍋能很快將牛腩燉爛，這時不能加鹽或者酸味的西紅柿汁，否則牛肉不易燉爛;
3、用新鮮西紅柿炒制的湯汁遠勝於番茄醬調味的汁;
4、西紅柿湯汁和牛肉互相滲透的過程，當然是用砂鍋慢燉才最合適最美味啦
西紅柿燉牛腩
材料：
主料：牛腩肉400克西紅柿600克
調味料：姜3片料酒15ml香料包(大料1個桂皮1塊香葉3片草果1個小茴香30粒左右)油40ml蔥姜末各5克牛肉湯300ml生抽15ml糖10克鹽4克香菜15克
做法：
1.將牛腩切小塊，放入鍋中加入清水，大火煮開後撇去浮沫，再煮1分鐘，撈出洗幹凈控幹水分。
2.高壓鍋中放入清水和牛肉，加入料酒、姜片和香料包，中火加熱至上氣，改小火清燉20分鐘，燉好後將肉塊撈出，牛肉湯備用。
3.將西紅柿洗放入沸水中燙掉外皮，切小丁，香菜切段。
4.炒鍋放入油，加熱至6成熱，下蔥姜末炒香，放入西紅柿丁煸炒至軟，放入清燉好的牛肉，然後加入大約300ml牛肉湯，攪拌均勻再中火燉25分鐘左右。
5.等湯汁收濃，加入生抽、糖和鹽調味，攪拌均勻再小火燉5分鐘後關火，撒上香菜即可。
牛肉不容易燉爛，用高壓鍋可以節省很多時間，如果覺得換鍋麻煩，也可以直接用炒鍋，炒香蔥姜末加入西紅柿後直接燉焯燙過的牛肉，再多加些清水，大約燉1個半小時。
西紅柿選那種比較紅的、熟透的風味更濃。
本身西紅柿燉牛腩電壓力鍋就是壹道很受到大家喜愛的食物，所以現在給大家詳細的介紹了壹下制作方法，也是很滿足大家的喜好的。所以不會