豆汁
綠豆經篩選、淘洗、浸泡、磨糊、點漿、發酵、濾粉、沈澱、煮沸等9道工序加工制成。色灰綠，汁濃醇，味酸且微甜。熱食為宜，佐京產辣鹹菜絲配芝麻燒餅和焦圈。已有千余年制作歷史。
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小窩頭
玉米面、黃豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色澤金黃，形似寶塔，小巧玲瓏，甜香細膩，500克面可制出小窩頭100多個。
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蕓豆卷
蕓豆經磨碎、煮爛、抹壓、卷餡、切段等5道工序制成。餡心有芝麻糖餡、豆沙餡或配金糕成鴛鴦餡。入口即化。清代前期已出現於民間，清末成為禦膳。
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肉末燒餅
由發面空心炭火烤成。食時將燒餅切壹小口，取出面心，夾入熱豬肉末。外酥裏嫩，香味濃厚。
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爆肚
鮮羊肚或牛肚按不同部位切成條或片，用沸水爆熟，蘸芝麻醬、醬油、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末和蔥花等調料食用。清鮮脆嫩，味醇不膩。
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炒疙瘩
可葷可素。炒好後，疙瘩顏色深黃，配上綠色青菜，黃綠相間，食之綿軟而有韌勁，滋味醇香。已有60余年制作歷史。
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驢打滾
即豆面糕，因過去售時，隨切隨將炒熟的幹黃豆面撒於糕上，猶如毛驢就地打滾時揚起的陣陣黃土，故名。分為兩種，壹種為將蒸熟的江米面團沾上炒熟的黃豆粉搟成片，卷入豆餡，切成小塊，撒白糖食用；另壹種為將紅糖和熟黃豆面拌勻，卷在蒸熟的黃米面團裏，切塊後澆紅糖水食用。
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焦圈
為油炸食品。和面時註意鹽、堿、礬3種調料比例，炸時控制油溫，至色澤深黃、油亮即成。
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燒麥
北京的燒麥皮薄如紙，四周有折皺的花邊皮，包餡收緊口，花邊聚在壹起，象壹朵花。餡心除豬肉、海參、蝦仁外，隨季節變化制作蟹肉燒麥、翡翠燒麥，壹般以豬肉為主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大蔥、西葫蘆制成。以都壹處飯莊所制最著。
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仿膳豌豆黃
碗豆經磨碎、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。色澤橙黃，細膩甜潤，清涼適口。原為清宮膳房制作。
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艾窩窩
糯米經泡透、蒸熟、搗爛、晾涼、分劑、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等餡料。粘軟柔韌，酥松甜香，清涼適口。元代已有制作。