廣東非常重視傳統的醬油雞做法。只有鹵水的香料包括桂丁.小茴香.八角.山枝子.白蔻.丁香等十種，但是醬油雞很好吃，所以很多家庭都是根據具體情況來做的。
我姐姐家通常用電飯煲或不銹鋼煎鍋做醬油雞。即使減少了香料和步驟，味道也很好。今天，讓我們分享醬油雞的食譜。材料：壹只雞.香料.蔥.姜.冰糖-操作-
第壹步先炒香料。收集所有的香料很麻煩。很麻煩。壹般來說，家裏只有兩三種。我姐姐通常用三個八角形和六個白茅根。把它拿出來，不要碰鍋。不要放油。
用小火煎壹會兒。香味出來後，妳可以關掉。油炸香料用紗布或調味品袋包裹並捆綁。在選擇香料的時候，白蔻和砂仁等都是溫的，白茅根是冷的，所以要註意這些融新平衡。
第二步然後做鹽水。皈依電飯煲或不銹鋼湯鍋.冰糖和水的比例分別是5:3:10。如果妳把它放在壹個杯子裏，妳就不會害怕犯錯誤。做壹只3公斤大的雞，鹽水大約是電飯煲的壹半。壹直用小火加熱，放入油炸香料。溫度越長，鹽水越香。當鹽水邊緣有壹點氣泡時，熄火並保留它。妳不能把鹽水煮沸。
第三步廣東人喜歡吃雞，喜歡選擇清遠雞。如果壹家人選擇2.5到3公斤左右的毛雞是最好的。在蔬菜市場上選擇雞肉，直接請老板拔毛。把它帶回家，用另壹個火鍋煮更多的沸水，把姜和大蒜放進去，然後煮開水。用草繩把雞頭綁起來，留下壹根長長的草繩把雞擡起來。
將雞肉放入姜和大蒜的沸水中清洗，提起，刷洗，再次提起，反復掌握雞肉的顏色，變黃幾次。這壹步主要是除腥，不要煮雞。
第四步現在妳可以把雞肉轉移到鹽水中腌制。醬油雞的精華是為了嫩口。鹽水的溫度保持在80度左右。把整只雞放進去。鹽水可以最好地吞下整只雞。腌制40分鐘後即可完成。如果鹽水不夠，每20分鐘把雞肉翻過來，或者用勺子往雞肉上倒鹽水。
這就是使用電飯鍋的方便之處。調至煮粥的方法，火勢非常非常小，不易將鹵水煮開，後面壹直溫暖，不需要經常看火。
第五步取出燉雞，清洗蔬菜板刀，切成塊。廣東人喜歡有很強的還原度。這是壹個刀工。我姐姐問刀工不好，所以她只能用大剪刀幫忙。煮熟的醬油雞有點紅，骨頭是淺棕色，周圍的肉是白色和透明的。
第六步舀出兩碗鹵水，加入壹碗冷開水(如果換湯比較好)，煮壹點。然後壹勺壹勺地倒在雞身上，雞的顏色更亮更完美！準備好的醬油雞，加上米飯，即使沒有其他配菜，也能穩定地解決兩碗米飯。
醬油雞的肉質根本不是柴火。鹽水太香了。這是壹個完美的搭配，回味無窮！剩下的未用完的鹵水，第二天買了壹斤雞翅回家，放進去煮熟，壹點也不花。