1．胡蘿蔔壹根
2．大蔥壹或兩根，視粗細而定
3．青椒壹或兩個，試是否喜歡而定。
4．姜壹塊
5．鹽
6．色拉油
主料：
大魷魚兩條，正常顏色為外面灰色有點泛紅，裏面白色有光澤，肉質韌而不硬，氣味鮮鹹腥，最好不要水發的，太軟的，焦黃的，透明的，發臭的-_-||||……。
炊具：炒鍋及鍋鏟
能源：煤氣或電
其他用具：大剪刀，漏勺，菜刀菜板
制作過程：
1．處理魷魚 ：洗壹下先，表面可能有泥沙，觸手的吸盤較硬，可以洗掉。找到魷魚脖子（領會精神吧-_-||||），插進剪刀，把魷魚身體縱行剪開，可見魷魚頭之下的內臟，與肉板僅有壹線之連，壹手抓住魷魚頭，壹手抓住魷魚肉板，壹扯就可以完整扯下，用剪子齊頭把內臟剪下，扔掉。魷魚眼睛挖掉，嘴（觸手中間的鸚鵡嘴似的硬物）挖掉，用菜刀把頭切開，按兩三個觸手壹塊的大小來切，切完之後在每根觸手上輕輕攔幾刀，不要切斷。魷魚肉板內面（白色的壹面）朝上，展平。改刀方法：刀面傾斜與菜板成60度，平行於魷魚脖子的邊緣開始切，每刀之間間隔3mm左右，要切得夠深但不能切斷，把整片肉板切完後逆時針旋轉30度，同樣手法開始切，但是可以切的沒有那麽深。整片切完後再轉回原位，順第壹次切的方向把肉板切斷成寬大約3公分的肉片，然後在垂直方向把肉片長度切成4-5公分，也可以更短。（喘口氣，坐壹下……頭有點暈……-_-||||）
2．用開水焯魷魚，壹次不要放太多，用漏勺裝大概七八片，放在滾水裏晃幾下，魷魚就會卷成漂亮的肉卷，就可以撈出。魷魚爪子單放在壹起焯，時間稍長。焯後瀝幹。
3．幾樣佐料洗凈（鹽當然不用洗！！-_-+|||），全部切絲或者全部切片。如切絲：姜4-5片即可，切絲；胡蘿蔔斜著切成5公分的長片後切絲；大蔥的蔥白攔成5公分的段後切絲；青椒切成盡量細的絲。切片：姜切4-5片；胡蘿蔔斜著切成長3-4公分的片，大蔥的蔥白攔成3-4公分的段後破成四半（即縱切壹刀為兩半，再各自縱切壹刀）；青椒掰成大概胡蘿蔔片大小的片。
4．炒鍋燒幹燒熱放大約3湯匙色拉油。中火偏大，燒大約半分鐘（不懂幾成熱是怎麽說的……-_-||||）後放姜，然後放入胡蘿蔔和青椒翻炒（若是切片的，蔥也這時候放），大約2分鐘後見略熟（部分透明的趨勢），放魷魚，翻炒3-4分鐘，放適量鹽，放蔥，大火翻炒半分鐘，出鍋。
註意事項：
1．標準狀態：望：魷魚肉瑩白飽滿，顆顆肉刺精神抖擻，好象白色的小刺猬，間或有灰紅色的卷曲成團的觸手，好象奇形怪狀的蝸牛。胡蘿蔔紅艷油亮，青椒青翠欲滴，大蔥潔白夾壹點翠綠。會有少少的壹點肉汁。聞：鮮香。嘗：香甜鮮美。魷魚夠嫩夠韌，海鮮的味道（不會形容，反正就是好吃！-_-||||），蔬菜甜脆，還有蔥香味呢~~~~
2．焯魷魚千萬不要煮太久……燙到卷起來就好了，不然會老！！
3．魷魚焯過之後切記把水瀝幹！！我們是‘爆炒’魷魚，而不是水煮魷魚……-_-||||
4．如果不是新鮮魷魚而是冷凍的或者喜歡吃辣的，建議把青椒換成尖椒或者加幹的紅辣椒。
5．小心切手！！！-_-||||
6．本品為吾家傳手藝，非關鍵時候不輕易露的，故請勿外傳。
7．這個，如果實在看不明白是怎麽解剖魷魚的，就求賣海鮮的攤主幫忙吧……