青海的“臘八粥”
麥仁粥，是青海人的“臘八粥”，農歷十二月八日，青海的很多農村要舉行祭奠和慶祝，農民要吃麥仁粥，有地方叫麥仁飯。青海傳說中說，農歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女獻乳糜，用香谷及果實造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了後來青海的“臘八粥”。後人根據這種做法，在青海人的飲食裏造了這味特色美食，也開始在餐館裏流行。
-Wheat kernel-
《麥仁》
不含膽固醇，富含纖維
麥仁粥的做法：
麥仁粥的麥仁是當年新麥碾去皮，或者鑿冰為臼，在冰臼裏反復鑿去外皮，簸得麥仁。頭天夜裏用麥仁與牛（羊、豬）肉同煮，加青鹽、姜皮、花椒、草果、茴香等大料，文火煮熬壹夜，肉、麥、香料煮成乳膠狀。
而香料中之姜皮、花椒性燥、驅寒。在青海，因為海拔高，日夜溫差20多度，清晨和晚上特別冷，需要有驅寒之物，青海人的日常飲食裏，大多加花椒，就是此緣故。
麥仁粥看上去是壹碗面糊湯，湯上放了壹些香菜段，綠綠的香菜段漂蕩在湯水上，湯水甚稀，就像沈澱了的澱粉水，粥裏的姜片鮮活橙黃。拿起勺子，先飲壹勺粥湯，喝後鹹鹹的，有著姜香味，溢著麥仁香。粥水香而滑膩，口感非常的好，帶來了滑爽和質力。
材料：新鮮麥仁、羊排(牛排）、羊肉丁(牛肉丁）、蔥、鹽、白胡椒。做法：制作前先將新鮮麥仁用涼水浸泡8-10小時，清晰幹凈，備用。
1、將羊排（牛排）放入涼水中，加入鹽、花椒、姜片等調料，大火燒開後中火把羊排（牛排）煮熟，將羊排（牛排）撈出，肉湯備用。
2、將浸泡好的麥仁放入鍋中，加水煮爛備用。
3、鍋中倒入油，將羊肉丁（牛肉丁）、蔥炒熟，加入適量鹽、白胡椒，倒入肉湯，把煮好的麥仁放入湯中稍加煮燉，香碰碰的麥仁粥就好了。
麥仁粥看上去是壹碗面糊湯，湯上放了壹些香菜段，綠綠的香菜段漂蕩在湯水上，湯水甚稀，就像沈澱了的澱粉水。粥裏的姜片，非常的鮮活橙黃。拿起勺子，先飲壹勺粥湯，喝後鹹鹹的，有著姜香味，溢著麥仁香。
舀起碗底的麥仁，需要慢慢來品，也就是壹粒壹粒的吃。煮好的麥仁粥，麥粒看上去像煮熟的苡米，潔白凈亮，圓圓的脹大著。咬到牙齒上，外表比較嫩，裏面挺韌，有著特別的質感和韌力，咬斷後聽到輕輕的脆響。咬開的麥子，舌尖感覺到麥仁的甜味和麥仁的天然之香，也感覺到高原自然的美味。如今，青海麥仁粥已經成為青海地方小吃，在夜市烤羊肉攤位上不分季節常見，是赴青海旅遊的人們不可錯過的美食。