最早關於飲食方面的記載,我們可以追溯到170萬年前的元謀人。
飲食文化的著作如下：
1、《黃帝內經》——飲食養生著作
黃帝內經是中國第壹部醫典。醫食同源，其飲食養生篇章，也是歷代人民日常飲食生活的準則。闡述了科學的飲食結構觀點。《黃帝內經》說：“五谷為養，五菜為充，五畜為助，五果為益。”
幾千年來，中國人依照這壹營養方案，以素食、五谷為主，以葷食為輔，同時反對偏食，從而長期得益。同時，書中還提出了“飲食有節”的重要觀點，倡導人們飲食不能暴飲暴食。《黃帝內經》是中國壹部經典的飲食養生著作。
2、《食珍錄》——古代飲食文化成就大作
食珍錄是南北朝時期余姚人虞驚所著，虞驚是壹位美食家，官職為黃門郎，南朝齊時升為太子中庶子，後任祠部尚書。《食珍錄》是我國古代飲食專書之壹。這部書記載了六朝帝王名門家中最珍貴的烹飪名物。
例如“煬帝禦用九饤盤食”，“謝腓傳有鮑湯法”，“韓約能作櫻桃鏵鑼（櫻桃八寶飯），其色不變”，“金陵寒具嚼者驚動十裏人”，等等。這些都反映出了我國古代飲食文化的高度成就。
3、《食經》——記錄了中國烹飪的精美與高貴
食經是隋代謝諷所著，是我國飲食文化史上有名的著作之壹。書中記載了南北朝、隋代食品約五十種。其中有膾、羹、饋、餅、糕、卷、炙、酢、面、寒具，包括以動物原料為主制成的菜肴，如“飛孿膾”“易縷雞”“剪雲斫魚羹”等。
從有的食品名目前冠以人名來看，如“北齊武成王生羊膾”“越國公碎金飯”“虞公斷醒酢”“永加王烙羊”“成美公藏蟹”等，都是王侯貴族的飲饌。而有的名目講究，如“千金碎香餅”“乾炙滿天星含漿餅”“撮高巧裝壇樣餅”等，反映出當時飲饌已達到非常精美高貴的水平。
4、《本心齋蔬食譜》——無塵俗氣味
本心齋蔬食譜是宋代陳達叟的著作，因為其室名叫本心齋，故得書名。陳達叟的飲食崇尚清淡，無塵俗氣味。全書記蔬食二十品類，都用蔬菜類名標目。如：菜羹、韭菜、山藥、筍、藕、綠豆粉絲、水引蝴蝶面、水團、白米飯等。每類後面都附有贊語，贊語簡約，均為十六字。
還有“小引”說明其制法或揭示其特點。如“水團”條，制法是“秫粉包糖，香湯浴之”。贊語為：“團團秫粉，點點蔗霜，浴之沈水，清甘且香。”這種記述方法，表現了作者深厚的文學素養，又因所有贊語簡約，類似歌訣，容易背誦，所以就便於普及。