豬肉是生活中最常見的肉類，無論是炒著吃還是悶著吃，都好吃。
最令我饞涎欲滴的是紅燒肉！！！
如果在中華 美食 中只挑選壹道當家菜，我會毫不猶豫的選擇紅燒肉。
這道菜真的很平民，每家每戶幾乎都會做，逢年過節或者招待客人的時候都少不了它的身影。
紅燒肉有壹個知名的代言人那就是：蘇軾。
蘇軾為了紅燒肉還寫了壹篇《豬肉頌》：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美…”
紅燒肉，真的如名字壹般紅遍了大江南北。光是做法就有許多種，什麽蘇氏紅燒肉、毛氏紅燒肉……多的都讓人眼花繚亂。
它外觀色澤飽滿，香氣逼人，總能輕易的勾起人的食欲。有的人甚至壹遇到紅燒肉，其他的菜都得靠邊。
我第壹次做紅燒肉的時候，折騰了半天肉卻又硬又柴。我還特意請教了姥姥怎麽做紅燒肉才會入口即化，肉質軟糯。
今天我就和大家分享壹下吧~
我的能力有限，只會做最基礎的紅燒肉版本。總結起來就四個步驟：壹焯、二煎、三上、四燒。
焯 水除雜味
煎 香可去油
上 糖出甜香
燒 制看時間
四個步驟中最重要的就是“燒”這個步驟，火候 壹定要控制好，時間過多過少都會影響其口感。
這樣做出來的紅燒肉，色澤紅亮，味道香甜適口、肥而不膩！
壹碗紅燒肉，再配上熱氣騰騰的白米飯，大口吃起來真是幸福。
食材
五花肉 500g 、姜 3片、 蔥 2根、生抽 2大勺 、老抽 1大勺、黃酒 2大勺、冰糖 2大勺、油、水、熟白芝麻
做法
1. 將五花肉切成等塊大小，將姜切片，蔥切段。
2. 將五花肉焯水後撈出後，放在壹邊瀝幹備用。
3. 鍋裏倒入少許的油，等油燒熱之後放入五花肉煎香，之後盛起備用。
4. 鍋中加入冰糖和適量的水，翻炒化開呈紅褐色之後倒入煎香的五花肉炒勻。
5. 加入沒過肉塊的溫水，大火煮開後放入蔥姜、黃酒、生抽、老抽。蓋上蓋子，小火慢燒45分鐘左右，中間翻炒幾次。
6. 炒勻之後，加入沒過五花肉的溫水，大火開煮。煮開之後放入蔥、姜、黃酒、生抽、老抽之後攪勻。之後蓋上蓋子小火慢燒45分鐘左右。（中途壹定要翻炒幾次，防止粘鍋。）
7. 45分鐘之後開始大火收汁，收汁至濃稠，此過程大致需要15分鐘左右。
8. 收汁結束後盛盤，進行最後的擺盤裝飾。為了美觀和口感，最後撒上熟白芝麻。
紅燒肉不僅美味，它的營養還很豐富。雖然看起來油油膩膩的，但是這種大口吃肉的幸福感，必須得偶爾來壹次。
看到簡單的制作教程之後，是否想要大展身手呢？
趕快試著做壹次嘗嘗我姥姥的獨家秘方吧~