雖然土司並不是我最喜歡的食物，只是壹般的喜歡，但偶爾還是會想吃，所以偶爾還是會做點土司，這次的土司是孟老師書裏的奶酥卷方子，很簡單的餡卻是這麽好吃，快要顛覆我不愛吃夾心土司的想法了！本來想著把面粉和液體混合壹下就用土司機揉面的，最後就是已經弄濕了手，幹脆就手揉了，揉了大約20分鐘，算是我做土司揉面團以來時間最快的壹次了！
用料
高筋面粉 150克低筋面粉 50克全蛋液 25克細砂糖 15克鹽 1/8小勺動物性淡奶油 40克清水 75克無鹽黃油 15克幹酵母 2克無鹽黃油 30克奶粉 50克全蛋液 10克糖粉 15克鹽 1/8小勺玉米澱粉 1/2小勺杏仁片 適量做法步驟1、土司材料圖，材料分量看主料，從高筋面粉150克到幹酵母2克止
2、把面包材料除黃油外把其他材料混合，面粉裏壹邊倒入液體壹邊用筷子攪拌
3、然後用手揉成壹個面團，有時間的可以先把面團冷藏2小時後再揉，方便操作不那麽粘手和出膜更快，我是直接沒冷藏就揉了，
4、揉面的手法是把面團往前搓，卷回來再搓出去
5、結合摔打，面團會更快出膜，
6、把面團揉至光滑後，加入155克軟化的黃油，繼續揉搓和摔打
7、取壹小塊面團慢慢向四周扯，能扯出薄且堅韌的薄膜，錯破後破洞邊緣光滑即可
8、把面團滾圓放在溫暖的地方發酵，現在的天氣比較冷，還是用烤箱發酵吧9、奶酥餡的材料：奶粉50克、無鹽黃油30克、糖粉15克、鹽1/8小勺、玉米澱粉1/2小勺、全蛋液10克、
10、黃油提前從冰箱取出室溫軟化，或者放在正在發酵的烤箱裏軟化，把軟化的黃油和糖粉混合，份量比較少，直接用矽膠刮刀混合就可以了
11、再把蛋液、鹽玉米澱粉和奶粉倒進去
12、用矽膠刮刀按壓拌勻，即奶酥餡
13、把拌好的奶酥餡分成8等份，每份約13克
14、面團發酵至2-3倍大，手指蘸面粉後在面團搓洞不塌秧不回縮就是發酵好了
15、把面團取出按扁排掉發酵產生的氣體
16、再分成8等份，滾圓，蓋保鮮膜松弛約10分鐘
17、取壹個小面團，撒少許高筋面粉防粘，搟成長舌狀
18、再從外向內卷起，收口捏緊，依次弄好其他面團，松弛約10分鐘
19、取壹個面團撒面粉防粘，按扁後用搟面杖搟長
20、翻面後均勻碼上壹份奶酥餡，用搟面杖稍微搟壹下
21、壓薄底邊，再從外向內卷起，依次做好其他面團
22、把面團收口朝下放進學廚8連方形模具裏
23、送進烤箱中層，下層放壹盤熱水，溫度設置約35度，發酵至2倍大後取出烤箱，表面刷蛋液（分量外）和撒上杏仁片
24、烤箱預熱175度約10分鐘，再把發酵好的面團送進烤箱中層，上下火175度烘烤約15分鐘
25、烘烤完成後馬上出爐，並脫模，冷卻後密封保存，1天內食用完