春天是吃青團的季節，在每年春天，青團這種美食就會在市場上售賣，深受眾人的歡迎。而受歡迎的不僅僅是售賣的青團，還有自己手工制作的青團，因為自己動手制作的青團口感更好，吃起來更幹凈，所以很多人都會選擇在家做。我的很多朋友都是自己在家制作的，她們在制作的時候遇見問題就會來詢問我，作為壹個青團資深愛好者，當然能夠壹壹為他們解答。而他們提出的問題也五花八門，其中有壹個讓我印象很深刻的問題，就是做青團沒有“青”怎麽辦？
我當時的感覺難以言喻，因為制作青團最常見的“青”就是艾草，這個是大家都應該知道的，不過後來她向我解釋說：她不喜歡艾草的味道，想讓我再推薦幾種做青團的“青”；明白朋友的意思之後，我給她推薦了4種，我覺得用這4種“青”做出來的青團，口感和營養價值都不同，但都是相當不錯的，很值得推薦出來。下面我就把這4種“青”分享給妳們，做青團沒有“青”？試試這4種，雖然口感略不同，但做出來都美味！
第壹種：苧麻葉
苧麻葉是在江南地區經常被用來制作青團的食材，這種食材壹般都是年紀較大的老壹輩人愛用，因為這種食材的藥用價值很高，很多年輕人不在意，只有經驗老道的老人了解，所以這種食材在他們眼裏就是寶貝，就會經常拿來使用。不過現在這種食材很少使用了，因為用它制作青團是比較麻煩的，要先采摘嫩葉，然後用石灰水把嫩葉浸泡腌制壹下，腌制出來會有壹股奇怪的味道，所以很少有人會繼續采用它來制作青團。不過如果大家要用苧麻葉做青團的話，可以不用石灰水腌制，可以在焯水的時候加壹點小蘇打，用小蘇打進行中和，這樣做出來的口感會好很多。
第二種：鼠曲草
鼠曲草還被稱為毛毛菜或者是棉菜，它是經常用來制作青團的食材，大部分人除了用艾草制作以外，用得最多的就是它了，因為它不僅制作出來的口感好，營養價值也非常高，要知道，鼠曲草是壹種可醫用可食用的食材，對身體的某些不適有很好的改善作用。另外，鼠曲草的做法也有很多，可以做饅頭，可以煎蛋，還能做餃子，當然制作青團也包含其中，用鼠曲草做的青團，清香沒有異味，有彈性，嚼勁十足，口感特別好，如果大家遇見了鼠曲草，可以買點回家試試。
第三種：漿麥草
漿麥草可能很多人都不知道，其實這種草也是制作青團的好食材，制作出來的青團口感也非常好，有壹股淡淡的草香味，而且制作出來的青團綠油油的，看起來非常有食欲，因此也深受人們的歡迎。另外，再給大家分享壹個有趣的知識點，大家在網上買的制作青團的“青汁”，大部分都是用漿麥草做成的。
第四種：南苜蓿
南苜蓿還被稱為草頭、金花菜、草籽，它有三片葉子，每片葉子呈“倒心形”，看著很過癮。這種菜在以前很常見，現在也很容易見到，以前這種菜會拿來餵豬，現在人們會專門種植食用。在春天的時候上市，大家遇見了別錯過，它有很高的食用價值和藥用價值。食用的方法之壹就是制作青團，用它制作出來的青團味道清香，沒有異味，口感十分不錯，想制作青團的朋友，可以用它試試。
春天做青團沒有“青”？試試以上這4種，雖然口感略不同，但做出來都美味！不過大家要註意的是，不管是用艾草、苧麻葉、鼠曲草、漿麥草還是南苜蓿制作青團，它們都必須要焯水，並且要用小蘇打水焯水，這樣能把食材中的異味去掉，還能讓食材的顏色更好看，讓食材變軟；不過小蘇打不要加多了，最多1-2克就行，小蘇打加多了會讓食材發黑，讓做出來的顏色不好看。等到食材焯完水以後，放進涼白開中過水，然後就能榨汁制作青團了