油面是陜西的傳統特產之壹。在過去的兩年裏，Xi安火了，油面也火了。其實它的制作方法很簡單，就是用面粉、水、鹽和壹個硬度適中的面團做手工面，在開水中煮熟，然後撈出放入碗中，撒上壹些蔥花、蒜末、胡椒粉、鹽和壹些調料，然後在上面倒上適量的辣椒粉，用熱食用油澆在調料上。瞬間香氣溢出，然後攪拌均勻，壹碗面條就好吃了。接下來我們來看看它的配方比例和詳細的制作步驟。
天冷了，來壹碗陜西油灑面，配方精準，步驟細致，麻辣可口
壹、灑油面條的配方比例
1.面團的配方比例是高筋面粉500克，鹽3-5克，清水260克。
在面粉中加鹽可以增強面粉中蛋白膠的緊實度，即增加面條的面筋，使面團更有彈性，延展性更好，更耐蒸煮，使面條口感更面筋。
2.碗中配料和汁液比例：鹽3g，雞精3g，味精2g，胡椒粉2g，醬油5g，醬油3g。
然後準備壹些小蔥切成蔥末，大蒜切成蒜末，還有壹些辣椒面和辣椒，可以根據自己的口味進行調整。
3.配料和油的比例：八角2個，茴香2個，香葉2個，肉桂1個，豆蔻2個，胡椒2個，草果1個，洋蔥10個，生姜3個，香菜適量。
油炸油富含復合香氣，用作濺油面條的油時口感更好。
第二，詳細的生產步驟
1.面團攪拌。將面粉和鹽放入碗中，攪拌均勻，然後慢慢倒入清水，邊倒入邊攪拌，待絮狀時擠成面團。
2.揉面。面團放松10分鐘，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，繼續醒發30分鐘，再揉成細膩光滑的面團。
3.制作面條胚。將揉好的面團揉成條狀，切成大小均勻的面條，逐個揉成小圓滑的面團，用手壓平，醒發5分鐘，再卷成牛舌狀，這樣面胚就做好了。
4.封油醒面。將面團胚放入鍋中，在每個面團胚上均勻塗抹壹層食用油，然後用保鮮膜密封，使面團醒發2小時。封油防止面胚粘連和失水，長期醒面方便拉面。
5.炸油。將八角、茴香、香葉、肉桂、小豆蔻、胡椒、草果、洋蔥、生姜、香菜洗凈，控制好水分，再往鍋裏倒壹點食用油，加入香料，小火慢炒，關火燉壹會兒，然後濾去材料備用。
6.拉著做面條。把弄醒的面胚拿出來，用筷子從中間壓出壹條細縫，然後用雙手慢慢拉兩頭，再從壓筷子的地方把面壹分為二。
7.煮面。往鍋裏多倒壹點清水，大火燒開，加壹茶匙食用鹽，然後加面條。煮沸後，向鍋中加入少量清水三次，以增加面條的強度。
8.把調料放進鍋裏。熟面亮了，就是面熟了，再往面裏放鹽、雞精、味精、胡椒粉、醬油、米醋、蔥花、蒜末、辣椒粉。
9.倒油。將食用油倒入煎鍋中，加熱後倒在辣椒粉上，以此喚起蔥、蒜、辣椒的香味，這樣灑油的面條就做好了。
以上是陜西灑油面的配方配比和生產工藝。天冷了，整個人充滿了能量。喜歡的話還不如在家煮著吃。
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