2.在混合糖漿中加入花生油攪拌混合均勻，倒入面粉和奶粉。
3.揉成面團。揉好的面團蓋上保鮮膜靜置2小時。
4.準備生鹹蛋黃。如果妳的鹹蛋黃有腥味，可以將其浸泡在植物油中半小時以去除腥味。
5.面團靜置後，根據需要分成小份。將蓮蓉餡分成相應的小份。皮和餡的比例是2: 8。
蓮子蛋黃月餅
蓮子蛋黃月餅
6.將1份蓮蓉餡分成兩塊，中間放入蛋黃，將帶蛋黃的蓮蓉餡揉成圓形。
7.取壹個油酥面團，在手掌上攤平，將蓮蓉餡料放在面團中間，用雙手慢慢推動油酥，裹上蓮蓉，註意。盡量把面餅做得厚而均勻，不要露出餡料。
8.包好後做成團，團上拍壹點面粉方便脫模。將團好的面團放入月餅模具中。
9.將月餅模具直接壓在烤盤上，壓出月餅圖案（烤盤不要塗油，也不要墊防粘的東西，可以墊錫紙）。
10，剛把月餅模具提起來。在月餅表面噴灑壹些水，然後在預熱的烤箱中以180度烘烤。烘烤大約5分鐘。月餅圖案定型後，取出在表面刷上蛋黃水（只刷表面，不刷側面），然後放入烤箱，溫度將降至150度。烤至周圍呈腰鼓狀，餅皮上色均勻。烘烤大約需要20分鐘（時間僅供參考，請根據烤箱實際情況調整）。
生產方法2
成分詳情:
食材:面粉200克、蛋黃8個、蓮蓉8份；
配料:糖、油、水和白油。
生產步驟:
1，水油皮面粉；
2.加入30克白油和糖粉；
3.拌勻，加水拌成團；
蓮子蛋黃月餅
4.用保鮮膜包好，放置30分鐘；
5、黃油皮面粉中，加入50克白油；
6.混合成團，壹起靜置30分鐘；
7.蛋黃提前用食用油浸泡1小時；
8.瀝幹油，將蓮蓉分成8等份；
9.蓮蓉壓扁後裹上蛋黃；
10，包好備用；
11，水油皮和酥皮各8等份；
12、取壹張水油皮，按扁後裝入酥皮中；
13，全部包起來卷成壹個形狀；卷起來重復3次；
14，取壹片壓扁，包上蓮子蛋黃；
15，全部包好放入烤盤；180度，火，中層，兩邊10分。
禁忌人群編輯器
從中醫營養學的角度來看，月餅多為“重油重糖”，制作程序多為煎烤，容易產生“熱氣”或胃腸積滯。所以，又油又甜的月餅並不是越多越好。
懷孕期間和產後，由於生胎兒或哺乳的特殊生理條件，在飲食上有禁忌。孕期避免吃辛辣、溫熱、幹燥的食物，以免傷陰傷津，影響妊娠；妊娠阻塞還應避免食用惡臭、油膩和不易消化的食物。對於產婦來說，產後血經常傷陰，血瘀停止，虛瘀多。奶水要轉化養寶寶，飲食要饑飽，吃有營養易消化的食物。因此，吃月餅更要註意。
不同體質的患者在吃月餅時有不同的禁忌:虛寒者應避免吃冷餡和冷餡制作的月餅；陰虛熱盛者應避免吃熱餡月餅；水腫患者應避免吃鹹月餅；患有糖尿病的人避免吃含糖的月餅；熱證、瘡、風疹、癬、疥瘡患者不宜吃麻辣香濃餡的月餅。